ทำไมต้องกำจัดผิวหนังและเมล็ดของมะเขือเทศ


9

สูตรอาหารจำนวนมากขอมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและมีเมล็ดซึ่งฉันพบว่าทั้งสิ้นเปลืองและทำงานหนักเกินไป

อะไรคือจุดสำคัญในการกำจัดเมล็ดและผิวหนังของมะเขือเทศ เพียงแค่พื้นผิวและงานนำเสนอ? หรือสามารถเปลี่ยนรสชาติอาหารได้จริงหรือ


4
เช่นเดียวกับการเอาเมล็ดออกจากผลไม้เพื่อแยมเป็นส่วนใหญ่ด้วยเหตุผลด้านเนื้อ ถ้าคุณไม่มีซอสมะเขือเทศที่สดใหม่ที่ยังมีชิ้นมะเขือเทศขนาดใหญ่อยู่ฉันก็พบว่าผิวค่อนข้างน่ารำคาญซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันมักจะชอบใช้มะเขือเทศที่ปอกเปลือกสำหรับซอสที่ปรุงนานกว่าปกติฉันไม่ต้องกังวลเรื่องเมล็ดมากนัก พูดตามตรง
Catija

3
สกินมะเขือเทศบนพิซซ่าคงเหมือนการทิ้งเปลือกข้าวไว้บนข้าวสาลี เมล็ดมะเขือเทศเพิ่มความขมให้กับซอส
พันธมิตร

2
กรุณาโพสต์คำตอบว่าเป็นคำตอบและใช้ความคิดเห็นเพื่อชี้แจงคำถาม
Cascabel

คำตอบ:


11

เนื้อเป็นเหตุผลหลัก แต่ถ้าคุณกำลังจะผสมซอสอาจมีรสชาติออกจากการเปิดเมล็ด แม้ว่าคุณจะไม่ผสมผสานมันอาจเป็นสิ่งเล็ก ๆ ที่ลื่นเหล่านี้ซึ่งฉันไม่เคยชอบเติบโตมามากนัก

เพื่อลดปริมาณขยะคุณสามารถ:

  • ปรุงซอสจากนั้นนำไปใส่ในโรงอาหารเพื่อดึงเอาเมล็ดและหนังออกมาทำให้คุณไม่ต้องสูญเสียเจลไปรอบ ๆ เมล็ด

  • ตรึงสกินที่ปอกเปลือกเพื่อประหยัดเมื่อคุณจะทำสต็อกผักต่อไป

  • รวบรวมเมล็ดและเจลจากนั้นใส่ลงในถุงมัสลินแล้วปล่อยให้หยดเพื่อแยก 'น้ำมะเขือเทศ' (โดยทั่วไปคุณใช้มะเขือเทศบดสำหรับเรื่องนี้ ... ฉันไม่รู้ว่าเจลจะผ่านมัสลินหรือไม่) น้ำมะเขือเทศนั้นแปลกเพราะให้รสชาติของมะเขือเทศที่ดีโดยไม่มีสีแดง


2
เมื่อตอนที่ฉันยังเด็กเรามักจะใช้ตะแกรงฝรั่งเศสที่ดีในการลอกผิวหนังและเมล็ดพืชหากเรานึกถึงซอสของเรา ... เดาว่างานไหนที่จะผลักเดือยไม้ไปรอบ ๆ ... และนั่นอาจอธิบายได้ว่าทำไม ฉันไม่ชอบซอสปรุงรสอีกต่อไป : P
Catija

2
ฉันเห็นดังนั้นถ้าฉันไม่ผสมผสานหรือยุ่งกับสิ่งที่ลื่น (เจลระหว่างเมล็ด?) - ซึ่งฉันไม่ - ฉันสามารถใช้มะเขือเทศของฉันทั้งเมล็ดและทั้งหมด?
Gonberves Cleber

2
@CleberGoncalves: ถูกต้อง หากใครบางคนที่คุณกำลังจะบ่นบอกพวกเขาว่า 'ธรรมดา'
โจ

3

มันขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ บางครั้งผิวหนังและเมล็ดมีรสขม ฉันเพิ่งทำซอสและมันกินไม่ได้เพราะความขมขื่นดังนั้นฉันจึงสร้างมะเขือเทศขึ้นมาใหม่จากชุดเดียวกันและเอาผิวหนังและเมล็ดออกและรสชาติอร่อย บ่อยครั้งที่มะเขือเทศฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ต้องระวัง ฤดูร้อนมีแนวโน้มที่จะหวานมากและสามารถใช้ได้ทั้ง


1
เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยสามารถช่วยปกปิดความขมขื่น ฉันมักจะใช้แครอทในซอสของฉันดังนั้นฉันจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลโดยตรง
Joe

1

ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือเทศเพื่อทำซอสแสนอร่อย! การปอกเปลือกเป็นเรื่องไร้สาระทั้งหมดและทำงานที่ไม่จำเป็น! เพียงแค่ทำซอสของคุณตามสูตรที่คุณชอบและหลังจากการปรุงอาหารให้ใช้เครื่องผสมมือถือเพื่อบดส่วนผสมในหม้อจนได้ความเนียนที่ต้องการ! สกินจะไม่ปรากฏ!


นี่คือการตั้งค่าสถานะ แต่ฉันคิดว่าฉันจะปล่อยให้มันเป็นคำตอบเพราะมันชัดเจนว่าสกินถ้าจัดการที่ถูกต้องดูเหมือนจะไม่ทำให้เกิดรสชาติหรือเนื้อสัมผัส
Cascabel

0

นอกเหนือจากคำตอบที่ให้ไปแล้วมีคนจำนวนมากที่มีปัญหาในการย่อยเมล็ดมะเขือเทศและหนัง, คนที่มีถุง ileostomy เช่นอาจต้องการหลีกเลี่ยงเมล็ดถ้าเป็นไปได้


ฉันสงสัยว่าเป็นเหตุผลที่สูตรขอให้เอาเมล็ดและผิวหนังออก คำพูดของคุณควรเป็นความคิดเห็น

อาจไม่ใช่ "เหตุผล" เพียงเสนอทางเลือก
Dan Donoghue

@DanDonoghue ยินดีต้อนรับสู่คำแนะนำตามฤดูกาล ในขณะที่คุณชี้ให้เห็นว่านี่อาจเป็นไปได้ที่จะไม่ตอบคำถาม "ทำไม" ไม่ควรเสนอสิ่งนี้เป็น 'คำตอบ' มันเป็นข้อมูลที่น่าสนใจเล็กน้อยซึ่งน่าจะเป็นความคิดเห็นที่ดี
Cos Callis

ฉันก็จะคิดอย่างนั้นเหมือนกัน แต่ความเห็นที่สามเกี่ยวกับคำถาม (จาก jefromi) ทำให้ฉันเชื่ออย่างอื่น
Dan Donoghue

1
ดังนั้น: คำตอบเป็นคำตอบข้อมูลที่เกี่ยวข้องที่ไม่ตอบคำถาม (เช่นลิงก์ไปยังคำถามอื่น ๆ ) เป็นความคิดเห็น หนึ่งนี้เป็นที่ถกเถียงกันเล็กน้อยเพราะมันเป็นจริงเหตุผลที่ว่ามันอาจจะเป็นประโยชน์ที่จะเอาผิว / เมล็ด แต่ก็ไม่น่าจะเป็นเหตุผลที่คนส่วนใหญ่มีความตระหนักในเมื่อพวกเขาแนะนำให้เอาผิวหนัง / เมล็ด มันขึ้นอยู่กับว่าคุณดูคำถามอย่างไร แต่ฉันอยากจะตีความด้วยความใจกว้างและบอกว่านี่เป็นคำตอบเพิ่มเติม
Cascabel

-1

การนำเสนอและพื้นผิว ... ลองนึกภาพซอสมะเขือเทศที่ลดลงพร้อมกับเมล็ดมะเขือเทศทั้งหมดที่คุณเริ่มจากการว่ายน้ำไปรอบ ๆ มันเป็นซอสสปาเก็ตตี้แปลก ๆ นอกจากนี้ goop รอบเมล็ดส่วนใหญ่เป็นน้ำและไม่มีรสชาติ


1
ที่จริงแล้วรสชาตินั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศ บางคนมีรสชาติที่ดี
โจ

4
"การ goop" จริงให้มากที่สุดของการลิ้มรสอูมามิ ลองด้วยตัวคุณเอง: กัดเนื้อส่วนใหญ่ของเนื้อด้านนอกแล้วเปรียบเทียบกับส่วนของเมล็ดน้ำ เมื่อฉันลองเมล็ดอย่างน้อยก็มีรสชาติเหมือนส่วนนอก
Chris Steinbach

@ChrisSteinbach - ฉันไม่ได้ตระหนักถึงสิ่งนั้น (ไม่ใช่ว่าฉันเคยมีแรงจูงใจที่จะลบ "goop" นั้นออก) ขอบคุณสำหรับข้อมูล.
PoloHoleSet

-1

หากคุณไม่ต้องการของเหลวหรือเมล็ดบีบออก สิ่งที่เหลืออยู่คือผิวหนังและเยื่อกระดาษ หากคุณไม่ต้องการผิวนี้สามารถลบออกได้อย่างง่ายดายโดยการลวกมะเขือเทศทั้งหมดแล้วเอาผิวออกก่อน

มะเขือเทศและพริกอยู่ในตระกูลราตรี เมื่อฉันย่างพริกแดงฉันก็ทำแบบเดียวกันเอาหนังและเมล็ดออก ฉันรู้สึกว่ามันเพิ่มรสชาติและปรับปรุงพื้นผิว


นี่ไม่ได้ตอบคำถามที่ว่าทำไมสูตรขอให้เอาเมล็ดและผิวหนังออก
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.