ฉันอยู่ในสถานที่ที่ซื้อเบกกิ้งโซดาพิสูจน์ได้ว่าเป็นเรื่องยากมาก*ดังนั้นฉันจึงกำลังมองหาการทดแทนและดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรจริงๆ ดังนั้นนี้มีฉันคิด: เบเกอรี่โซดาทำ (หรือมิฉะนั้นเก็บเกี่ยวจากธรรมชาติ) ในบางวิธี
ฉันจะทำสิ่งนี้ได้อย่างไร
ฉันรู้ว่าคำตอบมีแนวโน้มที่จะเกี่ยวข้องหรือมีราคาแพงจนฉันไม่ต้องการทำโครงการ แต่สำหรับคนทำขนมปังที่กำหนดแล้วจะทำอย่างไร?
* ในที่สุดฉันก็พบบางอย่าง
หมายเหตุ: คำถามเกี่ยวกับการทำไม่ใช่การจัดหาหรือการทดแทนเบกกิ้งโซดา
11
มันเป็นสถานที่ที่น่ากลัวที่สามารถพบกับการเข้าถึงอินเทอร์เน็ต แต่ไม่มี bicarb หากพูดถึงสิ่งที่คุณเสาะหาคุณมีความเต็มใจที่จะพิจารณาทางเลือกอื่น ๆ ของเชื้อเช่นยีสต์หรือไข่หรือไม่? ถ้าฉันอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ฉันจะไปกับขนมปังเปรี้ยวหรือขนมปังไร้เชื้อ
—
hoc_age
เนื่องจากมันแย่มากที่จะทำโซดาทำขนมปังคุณอาจต้องการถามทางเลือกอื่นโดยเฉพาะการตั้งชื่อว่าคุณพยายามทำอะไร (เช่นฟองไข่ขาวทำงานให้กับแพนเค้ก แต่ไม่ใช่ขนมปังที่มีความหนาแน่นมากกว่า)
—
Joe
คำใบ้อย่างหนึ่ง: บางครั้งมันไม่ได้มีส่วนผสมของการทำเบเกอรี่ แต่มีการทำความสะอาดสิ่งต่าง ๆ ... ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับโซดาอบแท้และไม่ใช่ตัวทำความสะอาดที่มีส่วน BS
—
Stephie
@PeterJ: ฉันจะแนะนำอย่างระมัดระวัง พีเอชอัพก็มักจะเป็นโซเดียมคาร์บอเนต - โซดาล้าง Na2CO3 - ซึ่งเป็นโซดาอบ - NaHCO3 - กลายเป็นเมื่อคุณให้ความร้อน มันจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ แต่จะไม่ทำให้ขนมปังของคุณเพิ่มขึ้น NaHCO3 มักใช้เป็นบัฟเฟอร์พีเอชมากกว่าตัวเพิ่มค่าพีเอชเนื่องจาก H ในนั้นสามารถทำให้มันทำตัวเหมือนกรดในบางสถานการณ์ พีเอชอัพยังเป็นโซเดียมไฮดรอกไซด์ - NaOH - ซึ่งคุณไม่ต้องการใส่ขนมปัง
—
Eric Lippert
ในฐานะที่เป็น @ChrisH, โซดาอบบริสุทธิ์เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องอย่างไม่มีกำหนด หากคุณตัดสินใจที่จะนำเบกกิ้งโซดาจำนวนมากกลับมากับคุณในครั้งต่อไปที่คุณเดินทางไปต่างประเทศอย่าลืมบรรจุในถุง ziploc เพื่อป้องกันความชื้นและเพื่อความสนุกสูงสุดของเจ้าหน้าที่ศุลกากร ;-)
—
Ilmari Karonen