เดือดกลิ้งมีไอน้ำแทบจะไม่?

ฉันพยายามลดซอสที่ฉันมี แต่ฉันสังเกตเห็นสิ่งที่น่าสนใจ

เมื่อฉันยกระดับความร้อนดังนั้นซอสจึงเดือดเต็มกลิ้งแทบจะไม่มีไอน้ำออกมาเลยดังนั้นฉันจึงสันนิษฐานว่ามีการลดลงเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามเมื่อฉันลดความร้อนไปที่การต้มอย่างนุ่มนวลช้า ๆ มีไอน้ำออกมาจำนวนมากดังนั้นจึงมีการลดจำนวนมากขึ้น

เหตุใดจึงเป็นเช่นนี้

ฟิสิกส์เพื่อช่วยเหลือ:

ขัดกับความเชื่อที่นิยมคุณไม่สามารถมองเห็นไอน้ำ

สิ่งที่คุณสามารถเห็นเป็นหยดเล็ก ๆ ของน้ำที่มีไอน้ำ (= รูปแบบก๊าซน้ำ) มาก่อน แต่ได้ข้น (= กลับคืนสู่สภาพของเหลว) อนุภาคอีกครั้งในขนาดเล็กมากเช่น motes ฝุ่น หากปริมาณของละอองมีขนาดใหญ่พอในปริมาณหนึ่งของอากาศพวกเขาจะมองเห็นได้ คุณได้สร้างคลาวด์ขนาดเล็กในครัวของคุณ

กลับไปที่หม้อของคุณ:

• หากหม้อเคี่ยวน้ำจำนวนมากจะกลั่นตัวเป็นหยดน้ำหรือใกล้หม้อโดยเฉพาะถ้าครัวของคุณค่อนข้างเย็น
• เมื่อเดือดเต็มไอน้ำจะกระจายตัวมากขึ้นดังนั้นเมื่อเกิดการควบแน่นหยดน้ำเล็ก ๆ จะแผ่กว้างออกไปทำให้ "เมฆ" มองเห็นได้ยากขึ้น นอกจากนี้อากาศรอบหม้อก็น่าจะอุ่นกว่าดังนั้นก๊าซ H ₂ O น่าจะควบแน่นในระยะทางที่ไกลกว่าจากแหล่งกำเนิดอยู่ดี

สิ่งนี้อาจนำไปสู่การสันนิษฐานว่าหม้อต้มนั้นปล่อยไอน้ำออกมาน้อยลงเมื่อจริง ๆ แล้วตรงกันข้าม

หากคุณต้องการตรวจสอบสิ่งนี้ให้มองหาการควบแน่นจากแหล่งความร้อนเช่นหน้าต่างห้องครัวเย็น ๆ ของคุณ ที่นั่นจำนวนที่แตกต่างกันควรจะชัดเจนมาก