หอยแมลงภู่“ de-bearding” หมายถึงอะไร?

ได้เจอสิ่งนี้ในสูตรอาหารไม่กี่อย่างที่หอยแมลงภู่ต้องได้รับการทำความสะอาดและกำจัดหนวด ครั้งแรกที่ทำอาหารหอยดังนั้นอยากให้แน่ใจว่าฉันรู้ว่าพวกเขากำลังพูดถึงอะไร ขอบคุณ

หนวดเคราเป็นที่รู้จักกันในชื่อ byssus พวกมันคือเส้นใยที่หอยแมลงภู่ใช้เพื่อยึดตัวมันเองกับพื้นแข็ง พวกมันมักเป็นสีน้ำตาลและอาจดูเหมือนสาหร่าย หอยมัสเซิลที่หาซื้อได้ทั่วไปส่วนใหญ่ได้รับการเลี้ยงในฟาร์มบ่อยครั้งที่เคราได้ถูกกำจัดไปแล้วระหว่างการแปรรูป หากคุณมีเคราให้จับพวกมันให้แน่นแล้วดึงไปทางบานพับของบานพับจนกระทั่งมันหลุดออกมา คุณอาจต้องใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษแห้งเพื่อเพิ่มการยึดเกาะของคุณเนื่องจากอาจลื่น

การกำจัดรอยยับนั้นหมายถึงการกำจัดเส้นใยที่มีลักษณะคล้ายสาหร่ายที่พบยื่นออกมาจากเปลือก โดยปกติแล้วคุณสามารถดึงมันออก / ออกด้วยมือของคุณ นี่เป็นปัญหาที่น้อยกว่ากับหอยแมลงภู่ที่เลี้ยงในฟาร์ม ฉันมักจะล้างและรีบดูแต่ละตัวทิ้งหอยแมลงภู่ที่หักแล้วและกำจัดหนวดที่ต้องการ