คำถามติดแท็ก mussels

ได้เจอสิ่งนี้ในสูตรอาหารไม่กี่อย่างที่หอยแมลงภู่ต้องได้รับการทำความสะอาดและกำจัดหนวด ครั้งแรกที่ทำอาหารหอยดังนั้นอยากให้แน่ใจว่าฉันรู้ว่าพวกเขากำลังพูดถึงอะไร ขอบคุณ

14 mussels 

หอยแมลงภู่ควรมีเนื้ออะไร หอยแมลงภู่หมายความว่าพวกมันแย่หรือเปล่า? อะไรทำให้เนื้อสัมผัสนี้นิ่ม: การทำอาหารหรือคุณภาพของหอยแมลงภู่?

11 mussels 

ฉันซื้อหอยสดจากเคาน์เตอร์ปลาและฉันได้อ่านเกี่ยวกับ 'ล้าง' พวกเขาดังนั้นฉันจึงใส่มันลงในชามน้ำจืดซักพักแล้วก็ท่องอินเทอร์เน็ต จากนั้นฉันอ่านที่นี่และที่นี่ที่ทิ้งพวกเขาไว้ในน้ำจืดจะฆ่าพวกเขาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นฉันจึงช่วยพวกเขาได้อย่างรวดเร็วและพอพวกเขาบางคนก็ตายไปแล้ว (เปิดขึ้นมาเล็กน้อยและจะไม่ปิดไม่ว่าฉันจะตะโกน 'ชัดเจน' แล้วแตะพวกเขาบนโต๊ะ) บทเรียน. ก่อนที่ฉันจะแช่พวกเขาฉันตรวจสอบว่าพวกเขายังมีชีวิตอยู่ - พวกเขาทั้งหมดปิดหรือปิดตัวเองหลังจากแตะ ดังนั้นผู้ที่ตายไปก็ถูกฉันตายเร็วกว่าแผนเล็กน้อย ส่วนที่เหลือจะได้รับการทำความสะอาดกำจัดเคราและแช่เย็นในตู้เย็นไว้ทุกข์สหายที่ล้มเหลว แม้ว่าในความคิดเห็นสำหรับคำตอบนี้พวกเขาดูเหมือนว่าจะใช้น้ำจืดเพื่อบอกว่าหอยใดตายไปแทนที่จะบอกว่ามันจะฆ่าพวกมัน แต่อย่างไรก็ตาม... ปัญหาคือตอนนี้ฉันมีหอยแมลงภู่จำนวนหนึ่งของSchrödingerที่อาจมีชีวิตอยู่หรือตายไปเพราะฉันอาจฆ่าพวกมัน ฉันได้พบการอภิปรายออนไลน์มากมายเกี่ยวกับว่าคุณควรกินหอยแมลงภู่ปรุงสุกหรือไม่ถ้ามันยังปิดอยู่ (ฉันทามติและการวิจัยส่วนใหญ่ - ตัวอย่างหนึ่ง - บอกว่าใช่มันไม่เป็นไร) สิ่งที่ฉันไม่พบคำตอบสำหรับคือ ... หอยแมลงตายเปิดอยู่เสมอหรือไม่ ทุกที่บอกว่าถ้ามันปิดแล้วก็โอเค แต่มันเป็นไปได้ไหมที่จะมีหอยแมลงภู่ที่ตายแล้วปิด? หอยแมลงภู่ที่ตายใน 'การดูแล' ของฉันยังคงโอเคที่จะกินเพราะฉันรู้ว่าพวกเขายังไม่ตายและเน่าเปื่อยมานานและยังค่อนข้างสด หอย (ตายเมื่อเร็ว ๆ นี้) จะยังเปิดอยู่เมื่อปรุงสุกหรือไม่ UPDATE: ขอบคุณ @logophobe สำหรับคำแนะนำ :)

9 seafood  mussels 

ฉันอยู่ไกลจากแหล่งน้ำเค็มใด ๆ ดังนั้นหอยแมลงภู่ตัวเดียวที่มีก็คือหอยแมลงภู่แช่แข็งที่บรรจุอยู่ ฉันเคยได้ยินมาว่าหอยแมลงภู่ปรุงต้องเปิดหรือพวกเขาไม่ดีกิน แต่เมื่อเราปรุงหอยแช่แข็งเปิดเพียงไม่กี่ ฉันไปข้างหน้าและกินพวกเขาต่อไปพวกเขาลิ้มรสดีและไม่ทำให้ฉันป่วย เป็นเรื่องปกติหรือไม่ที่หอยแมลงภู่จะไม่เปิดเปลือกเมื่อปรุงสุก? หากเป็นเรื่องปกติมีวิธีบอกหรือไม่ว่าอาหารปลอดภัยหรือไม่?

5 food-safety  shellfish  mussels