หม้อหุงแบบเหนี่ยวนำเพิ่มความเสี่ยงต่อการแตกเหล็กหล่อหรือไม่


13

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเพิ่งซื้อหม้อหุงเหนี่ยวนำขนาด 1800 วัตต์แบบชิ้นเดียวที่ส่วนใหญ่เพิ่งจะเห็นว่าเทคโนโลยีทำงานอย่างไรเมื่อเทียบกับช่วงก๊าซของฉัน

ฉันหยิบมันออกมาจากกล่องและโยนน้ำประมาณครึ่งนิ้วทันทีในกระทะเหล็กเพื่อทดสอบและตั้งค่าคอยล์ให้มีกำลังสูงสุด ฉันสังเกตเห็นว่าน้ำเริ่มเดือดเกือบจะในทันที (น่าประทับใจ) แต่ในจุดร้อนที่แน่นมาก (วงแหวนศูนย์กลางสองวงที่ชัดเจนมากน่าจะเป็นรูปร่างของขดลวดหรือคุณสมบัติทางฟิสิกส์บางอย่างของสนามแม่เหล็ก) ซึ่งใช้เวลานานในการแพร่กระจายไปยังที่อื่น ๆ พื้นที่ (ตามที่คาดหวังด้วยเหล็กหล่อ)

ในความเป็นจริงจุดร้อนอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วจนน้ำเกือบจะต้มจนหมดก่อนที่มือจับจะมีความอบอุ่นและพื้นที่ที่อยู่ใกล้กับครึ่งนิ้วหรือประมาณนั้นถึงจุดร้อนยังคงเย็นต่อการสัมผัสเป็นเวลานานหลังจากนั้น จุดร้อนนั้นร้อนพอที่จะต้มน้ำ

คำถามของฉันคือ: เนื่องจากความร้อนอย่างรวดเร็วและความแตกต่างของอุณหภูมิขนาดใหญ่ที่เห็นที่นี่ในทางปฏิบัตินี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการแตกเหล็กหล่อกับหม้อหุงเหนี่ยวนำ? ถ้าเป็นเช่นนั้นข้อควรระวังอะไรบ้าง (เช่นอุ่นเหล็กหล่อด้วยพลังงานที่ต่ำกว่าก่อนใช้เฉพาะเครื่องครัวที่ออกแบบมาเพื่อการเหนี่ยวนำโดยเฉพาะ ฯลฯ )?

คำตอบ:


8

แคร็ก? ไม่ไม่ได้อยู่ในประสบการณ์ของฉัน ฉันเป็นเจ้าของ skillets เหล็กหล่อ 20 อัน (ฉันถูกบอกว่ามีปัญหา)

แปรปรวน? ใช่. ฉันมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ 2,800 วัตต์ต่อเตาที่มีลวดลายเล็ก ๆ เหมือนคุณ หากคุณร้อนเกินไปกระทะบนที่สูงสำหรับ searing ในที่สุดก็จะโค้งออกไปด้านนอก แปรปรวนสามารถบรรเทาได้โดยอุ่นกระทะของคุณเบา ๆ

ที่กล่าวว่าหากกระทะเต็มไปด้วยน้ำหรือน้ำมัน (สำหรับทอดลึกไม่ต้องทอด) ไม่มีอะไรให้กลัว ฉันมีหม้อสเตนเลสแบบเดียวกันมา 8 ปีแล้วและฉันก็คั่วด้วยความสูงตลอดเวลา (ด้วยของเหลว) น้ำเป็นสารหล่อเย็นที่มีประสิทธิภาพมาก (เป็นสิ่งที่ทำให้เครื่องยนต์รถของคุณไม่ร้อนเกินไป) โอกาสที่กระทะที่เต็มไปด้วยน้ำจะมีความร้อนสูงเกินไปไม่น่าเป็นไปได้

RE: ความคิดเห็น ใช่มันเป็น skillets จำนวนมาก นี่คือสิ่งที่ 14 ดูเหมือน


1
20 อาจจะมากถ้าพวกเขาทั้งหมด skillets แม่ของฉันมีปัญหาเนื่องจากเธอเป็นเพียงการรวบรวมแว็กเนอร์และกริสวอลด์เท่านั้นและพยายามที่จะมีอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ฉันไม่รู้ว่าเธอมีเท่าไหร่ แต่เธอมีชั้นวางของบางส่วนในห้องครัวพร้อมชั้นวางที่มีสเก็ตอีก 8+ ตัวและขาตั้งสำหรับเตาอบดัตช์
Joe

นั่นเป็น skillets จำนวนมาก ปิดหัวข้อคุณเพียงแค่เช็ดให้แห้งถ้าคุณล้างพวกเขา? โดยปกติฉันจะทำให้พวกเขากลับมาที่เปลวไฟต่ำ แต่การทำให้แห้งทำให้ฉันรู้สึกไม่สบายใจ (อาจไม่ได้รับคำตอบจากคุณ) บนขดลวดเหนี่ยวนำเนื่องจากความร้อนที่รวดเร็วและไม่สม่ำเสมอ ถ้าฉันต้องการอยู่กับหม้อหุงเหนี่ยวนำฉันคิดว่าฉันต้องหานิสัยการทำความสะอาด / การอบแห้ง / การทำน้ำมันแบบใหม่
Jason C

หากคุณเก็บไว้ในระดับต่ำถึงปานกลางฉันไม่เห็นปัญหา หากคุณเป็นคนเจ้าระเบียบคุณไม่เคยทำความสะอาดด้วยน้ำมันและเกลือหยาบ ถ้าสบู่และน้ำมาปาร์ตี้ฉันก็แค่แห้งและพลิกคว่ำ
Derpy

1
นอกจากนี้หากคุณล้างหม้อทันทีหลังจากปรุงด้วยน้ำร้อนก็จะทำให้แห้งด้วยความร้อนที่เหลือ อย่าเผาเอง
Derpy

3

ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับเตาเหนี่ยวนำคุณควรอุ่นเหล็กหล่อหรือกระทะสำหรับเรื่องนั้น

เพิ่มคำตอบของฉันเพิ่มอีกนิดถึงแม้ว่าคุณจะต้องระวังให้มากขึ้นเพื่อไม่ให้ทำลายเตาแก๊สของคุณ แต่เหล็กหล่อและเตาเหนี่ยวนำคือการแต่งงานที่ทำในสวรรค์ พวกเขาเหมาะมากสำหรับคนอื่น

ไม่มีอะไรจะเต้นได้เหมือนเปลวไฟจริง ๆ แต่เมื่อคุณรู้จักอุปกรณ์ของคุณแล้วนี่เป็นการจับคู่ที่ยอดเยี่ยม


การอุ่นอุปกรณ์ลงบนอุปกรณ์เหนี่ยวนำนั้นจะหมายถึงการทำให้เครื่องแห้งและทำให้เตาเผาแบบเหนี่ยวนำจำนวนมากใช้การปั่นจักรยานช้า (วัดรอบเป็นวินาที) แทนที่จะควบคุมพลังงานจริงนี่อาจทำให้เรื่องแย่ลง นอกจากนี้ตามที่อธิบายไว้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ - ทำให้สิ่งเลวร้ายยิ่งขึ้นด้วยอุปกรณ์ทำแห้ง
rackandboneman

@rackandboneman ดังนั้นคุณไม่แนะนำให้อุ่น? เพียงแค่ต้องการให้ชัดเจนที่นี่
Escoce

1
ฉันจะไม่แนะนำการอุ่นอะไรที่ว่างเปล่าบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าราคาไม่แพง การใช้เหตุผลด้านหลัง: จากประสบการณ์ของฉันเองพวกเขาสามารถทำจุดเคลือบน้ำมันบนอุปกรณ์ทำควันภายในหนึ่งนาที
rackandboneman

1
ฉันคิดว่าการรู้อุปกรณ์ของคุณเป็นกุญแจสำคัญ นั่นคือคำสั่งสุดท้ายของฉันในคำตอบของฉัน
Escoce

1

ในการตอบคำถามข้อควรระวัง:

  1. pre- ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่าก่อน ฉันพบว่าด้วยเตาเหนี่ยวนำฉันมักจะไม่ต้องไปและใช้การตั้งค่าสูงสุดเลย

  2. ถ้าคุณต้องการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วให้ใส่น้ำเล็กน้อย (อย่างน้อย 1 ซม. / ~ 1/2 นิ้ว ... อาจต้องเพิ่มถ้าเตาของคุณให้ความร้อนไม่เท่ากันจริง ๆ ) ก่อนให้ความร้อนจากนั้นเมื่อกระทะใกล้กับคุณ ต้องการเทน้ำแล้วเทความร้อนลงไปในที่ที่คุณต้องการแล้วเช็ดออกหรือทิ้งไว้ให้แห้งสักครู่หนึ่งจากความร้อน

เป็นการยากที่จะวัดว่าปัญหานี้มีความสำคัญเพียงใดเนื่องจากอาจเป็นไปได้ว่าพื้นที่ที่ไม่ใช่วงแหวนนั้นอยู่ต่ำกว่าพื้นที่ที่ร้อนแรงที่สุด ... หรืออาจปิดอยู่ เมื่อน้ำเริ่มอุ่นก๊าซที่มีการละลายจะไหลออกมาจากน้ำและหากค่าความร้อนก่อให้เกิดการพาความร้อนคุณอาจเห็นค่อนข้างน้อยโดยไม่มีสิ่งใดเกิดขึ้น คุณอาจต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบ IR และตั้งกระทะให้ร้อนเพื่อดูว่าระดับความลาดเอียงของอุณหภูมิรุนแรงแค่ไหน

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.