ฉันซื้อถั่วลิสงคั่วจากตลาดและพวกเขามีเกลือมากเกินไป
ฉันจะลดเกลือในถั่วเหล่านั้นให้มากที่สุดได้อย่างไร
ความตั้งใจของฉันคือการทำเนยถั่ว
คำตอบ:
ขึ้นอยู่กับว่ามีเกลืออยู่มากแค่ไหนและมีการนำไปใช้อย่างไรคุณอาจจะสามารถที่จะทำให้เกลือบางส่วนหลุดออกมา
คุณช่วยตัวเองได้บ้างคุณอาจทำงานทั้งหมดบนเครื่องซักผ้าหรือทิ้งภาชนะไว้ในท้ายรถของคุณสักสองสามเที่ยว ยิ่งผลึกเกลือมีขนาดใหญ่เท่าไหร่การกำจัดก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น ถ้ามันถูกใช้เป็นสเปรย์เปียกหรือในขณะที่น้ำมันอยู่บนพื้นผิวของถั่วลิสงมันจะไปผูกกับถั่วมากขึ้นและยากที่จะลบ
แม้ว่าเคล็ดลับการเจือจางจะใช้ได้ผล แต่คุณยังสามารถใช้ถั่วลิสงในสูตรที่จะต้องใช้เกลือเป็นอย่างอื่นและทิ้งเกลือเพิ่มเติม คุณยังสามารถบดขยี้พวกเขาและใช้พวกเขาเป็นเครื่องประดับสำหรับสิ่งที่อาจใช้เกลือพิเศษเล็กน้อย (ไอศครีมผัดไทย ฯลฯ )
เอาเกลือผิวทั้งหมดออกโดยการล้างอย่างรวดเร็วและทำให้แห้งให้แห้งโดยเร็วที่สุด
ฉันได้ล้างถั่วเค็มในน้ำเพื่อเอาเกลือมากเกินไปแล้วอบในเตาอบ เนื่องจากถั่วเค็มคั่วแล้วพวกเขาไม่ได้ "คั่วอีกครั้ง" เป็นอย่างดีเลย (หรือโดยทั่วไปมีพฤติกรรมเหมือนถั่วลิสงดิบเมื่อปรุงสุก) แต่คุณสามารถล้างออกได้อย่างชัดเจนเพื่อเอาเกลือส่วนเกินและแห้งที่อุณหภูมิต่ำ
หากคุณต้องการที่จะกินพวกเขาทันทีคุณสามารถกินพวกเขาชื้น แต่เพื่อรักษาคุณภาพหรือเพื่อใช้สำหรับบางอย่างเช่นเนยถั่วพวกเขาจะต้องแห้งอีกครั้ง
การทำให้พวกเขาจืดในตอนแรกเป็นที่พึงปรารถนามากขึ้น แต่ไม่เป็นไปได้เสมอเนื่องจากความแปลกประหลาดของการกำหนดราคา (ซึ่งถั่วที่ไม่ใส่เกลืออาจมีราคา 2-3 เท่าของเกลือและสิ่งเดียวกัน)
นำกระทะน้ำไปต้มจากนั้นเติมถั่วลิสงและมันฝรั่งขนาดเล็กและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เกลือจะเดินทางจากพื้นผิวของถั่วลิสงไปยังมันฝรั่งซึ่งคุณสามารถทิ้งได้ เนื่องจากถั่วลิสงมีไว้สำหรับเนยถั่วลิสงการต้มจึงไม่ควรส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย แต่คุณสามารถลองใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าได้หากคุณเป็นกังวลหรือหากคุณต้องการรักษาความกรุบกรอบ
ฉันเคยใช้วิธีนี้เมื่อต้มสเต็กเนื้อสันนอกแบบเค็ม ในกรณีนี้มันควรจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเนื่องจากเกลืออยู่บนพื้นผิวของถั่วลิสงเท่านั้นแทนที่จะเริ่มซึมซับผ่านพวกเขา
คุณไม่สามารถยกเลิกเสียงกริ่งดังกล่าวได้ ... แต่คุณสามารถเจือจางถั่วลิสง "เค็มพิเศษ" กับถั่วอื่นที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปได้จนกว่าคุณจะได้รับความเค็มที่ต้องการในเนยถั่ว
คุณสามารถใส่พวกมันลงใน sifter อุตสาหกรรมและใช้มันในการเคาะเกลือออกและแยกถั่วออกจากเกลือในขั้นตอนเดียว แต่นั่นอาจเป็น overkill เว้นแต่ว่าคุณมีถั่วจำนวนมาก ให้เคาะเกลือออกก่อนก่อนโดยใช้วิธีการเขย่าที่โจพูดถึงหรือวางถั่วไว้ระหว่างผ้าสะอาดสองแผ่นหรือสะอาดกระดาษที่ปลอดภัยสำหรับอาหารแล้วกลิ้งและขัดถูเบา ๆ จากนั้นทำขั้นตอนการกลั่นกรองโดยใช้ sifter / เครื่องกรองในห้องครัวตามปกติ
สำหรับการกินโดยทั่วไป
ฉันชอบที่จะทำไม่กี่ครั้งนี้มากกว่าคอนเทนเนอร์ 2.5lb ทั้งหมด นี่คือภาพบางส่วน https://drive.google.com/open?id=0Bzj_F7fR53q6NnlfanpmUloyWlE
ล้างเขย่าน้ำส่วนเกินใส่ในถาดอบวางในเตาอบประมาณ 7 นาทีที่อุณหภูมิ 350 องศาแล้วถอดออกแล้วปล่อยให้ตั้งไว้จนเย็นอีกครั้งและกิน
ตอนนี้ฉันอยากรู้ว่าเกลือเก็บอยู่ในถั่วมากแค่ไหน?
ใส่ชามสองประเภทที่คล้ายกันเข้าด้วยกันแล้วเขย่าให้เหนืออ่างล้างจานหรือเครื่องรับสัญญาณใด ๆ และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีส่วนใหญ่ของเกลือจะถูกลบออก