ฉันมีเวลายากที่จะได้น้ำตาลที่จะละลายอย่างเต็มที่เมื่อฉันกวนค็อกเทล (ตัวอย่างเช่นสมัยเก่า) ฉันใช้น้ำตาลทราย ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) และฉันมักจะกวนเล็กน้อยในเชคเกอร์ที่มีวงกลมอย่างรวดเร็ว 100+ และน้ำตาลยังคงลอยอยู่กลางและนั่งบน ด้านล่างโดยไม่ละลาย ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?
คำตอบ:
ค็อกเทลส่วนใหญ่ใช้น้ำเชื่อมน้ำตาล(เช่นน้ำเชื่อมธรรมดากับน้ำอัตราส่วนน้ำตาล 1: 1 หรือ 1: 2) แทนน้ำตาลทราย สิ่งนี้ทำให้ไม่จำเป็นต้องละลายธัญพืชในของเหลวที่เย็นจัด
เมื่อคุณพิจารณาน้ำตาล (ของหวาน) ที่เป็นผงเนื่องจากขนาดเกรนที่เล็กลงโปรดจำไว้ว่าพวกมันมักจะมีสารต่อต้านการทำให้เกิดฟองเช่นแป้งหรือ tricalcium ฟอสเฟต ฉันไม่แน่ใจว่าทั้งหมดนี้จะมีผลต่อรสชาติสุดท้ายอย่างไร
คุณควรใช้น้ำตาล 'superfine' ซึ่งมีขนาดเล็กลงเพื่อให้ละลายในของเหลวเย็นได้ดีขึ้น
คุณสามารถทำของคุณเองโดยใส่น้ำตาลลงในเครื่องเตรียมอาหาร
คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมได้ง่ายหรือหนักดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมหนักจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าเพราะน้ำตาลในปริมาณมากจะเป็นสารกันบูด
คำแนะนำของ Joe และ Stephie เรื่องน้ำเชื่อมธรรมดาและน้ำตาลทรายขาวละเอียดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน แต่ถ้าคุณขี้เกียจรีบหรือไม่มีน้ำตาลวิเศษคุณสามารถทำให้น้ำเชื่อมง่าย ๆ เริ่มต้นด้วยน้ำร้อน
ตัวอย่างเช่นถ้าทำตามสูตร mojitoที่เรียกว่า 1 ออนซ์ของน้ำเชื่อมธรรมดาซึ่งโดยปกติแล้วจะมีส่วนเท่า ๆ กันโดยปริมาตรของน้ำตาลและน้ำ - ฉันจะผสม 1/2 ออนซ์ของน้ำตาลกับ 1/8 ออนซ์ของ น้ำร้อนและจากนั้นเมื่อละลายส่วนใหญ่แล้วเพิ่มส่วนที่เหลืออีก 3/8 ออนซ์ของน้ำเย็น หากทำเครื่องดื่มหลายแก้วให้ปรับขนาดหรือผสมในแก้วแต่ละแก้ว
(ในหมายเหตุด้านล่างคุณสามารถกล่าวหาว่าทำน้ำตาล superfineด้วยการประมวลผลน้ำตาลทรายในเครื่องเตรียมอาหารอย่างไรก็ตามฉันเคยเห็นการร้องเรียนออนไลน์อื่น ๆ ว่ามันทำให้พลาสติกในโปรเซสเซอร์ของพวกเขาเสื่อมโทรมดังนั้นควรใช้เกลือ / น้ำตาล .)