ฉันสนุกกับสเต็กและที่ต่ำที่สุดที่ฉันได้ไปนั้นหายากพอสมควรในแง่ของวิธีการเตรียม
คำถามของฉันคือ:
คุณเตรียมสเต็กอย่างไรให้หายาก
คุณจะทำอย่างไรเตรียมสเต็กที่จะหายากมาก (สีฟ้า) ?
สามารถเตรียมสเต็กประเภทใดก็ได้จากซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือมีสถานที่พิเศษสำหรับสเต็กประเภทนี้ควรซื้อจากที่ไหน?
ฉันสนใจที่จะลองหายากและอาจหายากมาก แต่มันอยู่ห่างออกไปเพียง 1-2 ก้าวจากดิบซึ่งฉันรู้สึกไม่สบายใจเล็กน้อย
คำตอบ:
ปัญหาแบคทีเรียที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องกังวลเกี่ยวกับสเต็กคือe coliซึ่งอาศัยอยู่ด้านนอก เนื่องจากในแอพพลิเคชั่นสีน้ำเงินภายนอกจึงสุกพอที่จะฆ่าแบคทีเรียใด ๆ คุณควรจะสบายดี (สมมุติว่าคุณกำลังใช้สเต็กสดๆตามธรรมชาติ)
สำหรับสีน้ำเงิน: รับเสียงกรีดร้องและฉันหมายถึงเสียงกรีดร้อง --hot โยนสเต็กลงไปเพื่อให้สุก ทำขอบถ้าจำเป็น เสิร์ฟทันที
หายากแค่ทำสเต็กในกระทะหรือย่างตามปกติพลิกหนึ่งครั้งประมาณสองนาทีต่อด้าน (น้อยกว่าถ้าสเต็กบางมาก)
สำหรับแอปพลิเคชั่นสีน้ำเงินและหายากคุณจะต้องการสเต็กที่อยู่ด้านหนาและมีหินอ่อนไม่มาก (ไขมันเข้ากล้ามเนื้อ) เนื่องจากเวลาทำอาหารสั้น ๆ จะไม่ละลายไขมัน ฉันแนะนำ Tenderloin / filet
สีภายในควรเป็นสีฟ้าและอุณหภูมิประมาณ 37.5 องศาเซลเซียส ปิดผนึกทั้งสองข้างประมาณ 1 นาทีวางในเตาอบที่ 90 องศาเซลเซียสประมาณ 6 นาที เวลาในเตาอบอุ่นจะจับตัวเป็นก้อนเลือดดังนั้นเมื่อคุณหั่นเป็นเนื้อมันจะมีสีฟ้าและจะไม่ตกเหมือนสเต็กที่หายากหรือขนาดกลาง
เครื่องวัดอุณหภูมิเป็นเพื่อนของคุณ สีฟ้าประมาณ 45 C หายากประมาณ 50 C ด้วยวิธีนี้คุณรู้ว่ามันไม่ได้ดิบ อุณหภูมินั้นฆ่าแบคทีเรียได้มากมาย แต่ไม่ใช่ปรสิตทั้งหมดดังนั้นโปรดระวัง หากไม่สามารถรับปรสิตได้
แต่ผู้คนได้กินสิ่งที่หายากมาเป็นเวลานานและมีคนป่วยน้อย