ฉันเรียนรู้ที่จะชอบไวน์ได้ไหม


32

ไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับอาหารที่เหมาะสมดูเหมือนจะเป็นข้อเสนอที่ดีในหมู่นักชิม ฉันชอบที่จะเพลิดเพลินไปกับชุดที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงเช่นกัน แต่น่าเสียดายที่ถึงตอนนี้ฉันอายุ 22 ปีแล้ว แต่ฉันก็ยังไม่ชอบรสชาติของไวน์เลย

ฉันเรียนรู้ที่จะชอบไวน์ได้ไหม? มีวิธีการหรือเคล็ดลับวิธีฝึกความรู้สึกของฉันหรือไม่? หรือเป็นกระบวนการที่จะใช้เวลาเพียงอย่างเดียวและสิ่งเดียวที่ฉันทำได้คือ "รอให้โตขึ้น"


48
ชีวิตสั้นเกินไปที่จะดื่มในสิ่งที่คุณไม่ชอบค้นหาสิ่งที่คุณชอบดื่มแทน พยายามไวน์และสักวันคุณอาจจะชอบถ้าไม่ได้เหงื่อ
GdD

4
จากมุมมองส่วนตัวฉันมีความสุขกับไวน์มาตลอดและยังคงทำอยู่ ทุกวันนี้ฉันมักจะจับคู่อาหารกับเบียร์คุณภาพดี ฉันมักจะชอบดื่มเบียร์มากกว่าการจับคู่ไวน์ ไม่มีอะไรผิดปกติกับที่ คุณไม่ต้องเรียนรู้ที่จะชอบอะไรเลย ถ้าคุณไม่ชอบไวน์อย่าดื่มเลย
Martijn

2
คุณตรวจสอบ "ไวน์ผลไม้" หรือยัง? ในขณะที่ตลาดไม่ใหญ่เท่ากับไวน์องุ่นฉันพบว่าตัวเองค่อนข้างแคร์เบอรี่เชอร์รี่และแอปเปิ้ลไวน์ โปรดทราบว่าในสหภาพยุโรปหนึ่งสามารถติดป้ายบางอย่างเป็น 'ไวน์' ถ้ามันมาจากน้ำองุ่นดังนั้นคุณอาจต้องมองหาคำอื่น ๆ

3
@IvoCoumans เราเรียกว่ารสชาติที่ได้มา
Izkata

3
คุณไม่ควรรู้สึกกดดันที่จะดื่มไวน์หรืออะไรก็ตามที่คุณไม่ชอบ ฉันไม่ชอบอะไรที่มีแอลกอฮอล์ถ้ามีคนให้ฉันฉันแค่พูดว่า "ไม่เป็นไรฉันอยากจะมีโค้ก / น้ำผลไม้ / น้ำเปล่า / ไม่มีอะไร" บางครั้งผู้คนงงงวยกับเรื่องนี้ แต่พวกเขาไม่คิดว่าคุณจะน้อยลงสำหรับเรื่องนี้ (และถ้าพวกเขาทำคุณอาจไม่ต้องการยุ่งกับพวกนั้นเลย)
Bakuriu

คำตอบ:


43

ไม่มีประเด็นที่จะดื่มไวน์และไม่สนุกกับมัน ประเด็นของไวน์กับอาหารคือถ้าคุณเพลิดเพลินกับไวน์และเพลิดเพลินกับอาหารคุณจะสนุกไปกับทั้งคู่ด้วยกันมากยิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณไม่สนุกกับไวน์คุณจะเพลิดเพลินกับอาหารน้อยลงถ้าคุณบังคับให้คุณดื่มไวน์ด้วย

มีอะไรที่คุณทำเช่นเกี่ยวกับไวน์? ถ้าไม่ฉันขอแนะนำให้คุณไม่สนใจมันในขณะนี้ หากคุณอยากรู้อยากเห็นคุณจะกลับมาในเวลาของคุณเองเมื่อใดก็ตามที่คุณพร้อม หากคุณไม่ใช่มันไม่สำคัญ: ไม่มีอะไรผิดปกติกับการไม่ชอบไวน์

หากมีบางสิ่งที่คุณชอบเกี่ยวกับไวน์ยกตัวอย่างเช่นกลิ่นหรือส่วนประกอบบางอย่างของรสชาติฉันขอแนะนำให้คุณลอง แต่อย่าบังคับตัวเอง ลองชิมดูเรื่อย ๆ และถ้าคุณยังไม่ชอบให้รอจนกว่าคุณจะลองอีกครั้ง นี่คือสิ่งที่ฉันทำกับวิสกี้ ในฐานะวัยรุ่น / คนหนุ่มสาวฉันชอบวิสกี้มาก ๆ แต่ไม่ชอบรสชาติ - ในความเข้าใจย้อนหลังมันอาจเป็นปัญหาแอลกอฮอล์ที่เป็นปัญหา ฉันจะได้ลิ้มรสจากแก้วของพ่อของฉันหรือจากคนที่ฉันดื่มด้วยที่บาร์ทุกครั้ง เป็นเวลานานฉันไม่ชอบมัน แต่ฉันยังคงชอบกลิ่นหอมดังนั้นฉันจึงพยายามสองครั้งต่อปี ในที่สุดฉันก็เริ่มดื่มมัน

บางสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเกี่ยวกับไวน์

  • หลีกเลี่ยงไวน์ราคาถูกและไม่ต้องเสียเงินซื้อไวน์ราคาแพงที่คุณจะไม่ประทับใจ ราคาต่ำไม่รับประกันคุณภาพต่ำและราคาสูงไม่รับประกันคุณภาพสูง แต่คุ้มค่ากับการใช้พูดสองเท่าของราคาขวดที่ถูกที่สุดถ้าคุณอยู่ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต มีแนวโน้มที่จะยกคุณเป็นไวน์ที่คุณไม่ชอบเพราะคุณไม่ชอบไวน์มากกว่าเพราะพวกเขาไม่ดี

  • ไวน์แดงที่เทลงจากขวดมักจะมีรสชาติค่อนข้างรุนแรง เปิดขวดครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก่อนที่คุณต้องการดื่มและปล่อยให้นั่งในแก้วสักสองสามนาทีก่อนที่คุณจะดื่ม

  • ไวน์ (โดยเฉพาะสีแดง) ที่มีองุ่นเพียงหนึ่งหรือสองสายพันธุ์ที่มีชื่ออยู่บนขวดมักจะมีรสนิยมที่ง่ายและท้าทายน้อยกว่า

  • ไวน์ขาวที่หวานชื่นน่าจะดึงดูดคุณมากกว่าไวน์แห้ง ลองบางสิ่งบางอย่างเช่น sauvignon blanc หรือชาร์ดอนเนย์ที่ยังไม่ถูกอบแห้งแทนที่จะพูดว่า pinot gris / pinot grigio รีซอลสามารถอยู่ได้ทุกที่ตั้งแต่รสหวานไปจนถึงปากแห้งโดยขึ้นอยู่กับสิ่งที่ผู้ผลิตไวน์ทำ

  • ซูเปอร์มาร์เก็ตในสหราชอาณาจักรขายไวน์คุณภาพดี แต่ไม่น่าแปลกใจถึงสี่ขวด นั่นเป็นวิธีที่ดีในการลองสไตล์ที่แตกต่างมากมายโดยไม่ต้องใช้เงินจำนวนมากหรือรู้สึกว่าคุณกำลังสูญเสียขวดไปเลยถ้าคุณไม่ชอบ

  • คำแนะนำนี้เป็นเรื่องนอกรีต แต่ ... พิจารณาไวน์แดงหนาว ความเยือกเย็นมีแนวโน้มที่จะทำให้รสชาติมีความรุนแรงน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด หากคุณพบว่าคุณชอบมันแช่เย็นลองแช่เย็นให้น้อยลง

  • สอบถามพ่อค้าไวน์ พ่อค้าไวน์ผู้เชี่ยวชาญชอบพูดคุยเกี่ยวกับไวน์ อย่าอายที่จะเดินเข้าไปในร้านค้าของพวกเขาและพูดว่า "สวัสดีฉันชอบความคิดเรื่องไวน์ แต่ฉันไม่เคยพบไวน์ที่ฉันชอบดื่มเลย" ดวงตาของพวกเขาจะสว่างขึ้นเพราะนี่เป็นความท้าทายสำหรับพวกเขาที่จะใช้ทักษะของพวกเขาเพื่อทำให้ลูกค้ามีความสุขมาก หากคุณซื้อขวดสองขวดตามคำแนะนำของพวกเขาคุณจะเป็นลูกค้าที่ชื่นชอบในวันนั้นฉันรับประกัน เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าถ้าคุณกลับไปอีกหนึ่งสัปดาห์หลังจากที่ชื่นชอบสิ่งที่คุณซื้อ ไปเลย!


17
+1 สำหรับถามพ่อค้าไวน์ ในฐานะที่เป็นพ่อค้าไวน์ในอดีตฉันสามารถบอกได้จากประสบการณ์ของผู้ค้าไวน์ที่ชอบช่วยเหลือผู้อื่นอย่างดี หากหลังจากที่คุณพยายามมันคุณกลับไปสำหรับรอบสองบอกผู้ประกอบการค้าสิ่งที่คุณไม่สนุกและสิ่งที่คุณไม่ชอบเพื่อให้พวกเขาสามารถปรับคำแนะนำของเขาจากที่นั่นจะทำให้วันของพวกเขา
Martijn

2
@Martijn ต้องเป็นพ่อค้าไวน์ที่ดี สมาชิกของทีมผู้เชี่ยวชาญในท้องถิ่นของฉันเคยบอกฉันเกี่ยวกับขยะที่ชั่วร้ายที่สุดเมื่อฉันเริ่ม เขาไม่ได้ทำงานที่นั่นนาน
Bob Tway

2
ฉันพบว่าไวน์กึ่งแห้งและผลไม้ (ทั้งสีแดงและสีขาว) มีแนวโน้มที่จะดึงดูดความสนใจ "มือใหม่" โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟโดยไม่มีอาหาร สำหรับการค้นหาเช่นนั้นรายการ "พ่อค้าไวน์" ให้คำแนะนำที่ดีที่สุดอย่างชัดเจน
Raphael

2
ตลก - ฉันไม่ได้เป็นแฟนตัวยงของคนผิวขาวแห้งมากเกินไป แต่ผมค่อนข้างชอบกริส Pinot ฉันไม่ใช่แฟนของ chardonnays ส่วนใหญ่ แต่ฉันมีคู่ที่ฉันรัก เช่นเดียวกันกับอีกหลายพันธุ์ (ในทางกลับกันฉันรักพันธุ์บางอย่างมาก) ดังนั้นคำแนะนำของฉันในฐานะคนที่จนกระทั่งเมื่อสองสามปีก่อนก็ไม่คิดว่าเขาชอบไวน์มากนักคือลองไวน์หลากหลายชนิด พวกเขาไม่เหมือนกันทั้งหมดไม่แม้แต่ปิด (วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนั้น: ไปที่การชิม) เห็นด้วยแม้ว่าไวน์ที่มีรสหวาน / กึ่งดีนั้นยอดเยี่ยม
neminem

1
@JFA สำหรับการจัดเก็บระยะสั้นมันไม่ได้สร้างความแตกต่างไม่ว่าคุณจะใช้พลาสติกหรือไม้ก๊อก แต่ใช่ไวน์หลายแห่งยังคงพัฒนาและปรับปรุงอย่างต่อเนื่องหลังจากครึ่งชั่วโมง แนวคิดของการใช้เครื่องปั่นคือการรับอากาศจำนวนมากเข้าไปในไวน์เพื่อช่วยให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น เอฟเฟกต์ที่คล้ายกันนี้สามารถทำได้อย่างอ่อนโยนยิ่งขึ้นโดยการเทขวดลงในเหยือกและปล่อยให้มันยืน: ถือขวดคว่ำลงอย่างสมบูรณ์เพราะมันเทลงในขวดดังนั้นจึงมีของเหลวและ sloshes ผสมกับอากาศจำนวนมาก จากนั้นส่งคืนไวน์ไปที่ขวดเพื่อเสิร์ฟ (หรือเสิร์ฟจากเหยือกและเรียกว่า "ขวดเหล้า" ;-))
David Richerby

14

ใช่คุณสามารถ. ในความเป็นจริงแล้วไวน์แดงมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ได้มา และส่วนใหญ่ของสิ่งที่มนุษย์ชอบ (ไม่ใช่แค่ในอาหาร) ขึ้นอยู่กับความคุ้นเคย มันจะค่อนข้างผิดปกติ (แต่ไม่ใช่เป็นไปไม่ได้) ที่รสนิยมไวน์ตามปกติทำให้คุณไม่สามารถจงใจให้มันเติบโตกับคุณ

แต่เพียงเพราะคุณทำได้นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณควรทำ ไม่มีคำสั่งที่บอกให้คุณเรียนรู้ที่จะชอบไวน์ คุณจะไม่สูญเสียบัตร Gourmet Club ของคุณหากคุณไม่ชอบไวน์ในความเป็นจริงไม่มีบัตร Gourmet Club

หากคุณมีความสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องสอดคล้องกับภาพลักษณ์ของนักชิมและในภาพส่วนตัวของคุณนักชิมต้องรักไวน์คุณสามารถเข้าสู่กระบวนการเรียนรู้ เพื่อจุดประสงค์อื่นคุณควรดื่มไวน์ให้มาก (หรือน้อย) ตามที่รสนิยมของคุณบอกและใช้พลังงานกับสิ่งอื่น ๆ

ฉันชอบที่จะเพลิดเพลินไปกับชุดค่าผสมที่น่าชื่นชม

ความเพลิดเพลินคือความเพลิดเพลิน แน่นอนว่าคุณเพลิดเพลินไปกับอาหารบางชนิดแล้วสตรอเบอรี่ที่หอมกรุ่นซึ่งเต็มไปด้วยน้ำหวาน หากคุณเรียนรู้ที่จะรักไวน์คุณจะเพลิดเพลินไปกับไวน์ด้วย - แต่มันจะไม่แตกต่างจากเชิงคุณภาพหรือเชิงปริมาณจากความเพลิดเพลินที่คุณได้รับจากสตรอเบอร์รี่ คุณจะได้รับประสบการณ์การดื่มไวน์ (ซึ่งคุณรู้แล้ว) ร่วมกันกับประสบการณ์ของอารมณ์ที่น่ารื่นรมย์เช่นความสุข (ซึ่งคุณรู้แล้ว) แต่ไม่ใช่ประสบการณ์ใหม่ที่ไม่เหมือนใคร

สรุป: เป็นไปได้ แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายและในขณะที่มันมีข้อดีพวกเขาอาจไม่ใช่สิ่งที่คุณคาดคิด หากคุณยังต้องการที่จะทำมันแม้จะไปได้!


1
ฉันคิดว่าคุณเข้าใจฉันถูกทีเดียว ดูเหมือนว่าฉันจะสนใจไวน์เพราะทุกคนชื่นชมมัน แต่ไม่มีใครสรรเสริญเช่นน้ำแอปเปิ้ลที่เป็นประกาย (ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ฉันโปรดปรานตลอดกาล) การสังเกตนั้นต้องนำฉันไปสู่การสันนิษฐานว่าไวน์ (ถ้าคุณชอบรสชาติ) นั้นสนุกกว่าเครื่องดื่มส่วนใหญ่ ขอบคุณมากที่ชี้ให้เห็นว่านี่ไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างนั้น
MaxD

2
@ MaxD: ฉันคิดว่ามันมีสองด้าน ครั้งแรกที่หลายคนดูเหมือนจะหลีกเลี่ยงอย่างรอบคอบคือไวน์เป็นยา : มันมีผลกระทบทางจิตวิทยาที่ให้รางวัลแก่นักดื่มไวน์เกินกว่ารสชาติ ในความเป็นจริงนี่เป็นปัจจัยสำคัญในการช่วยให้ผู้คนได้รับรสชาติ ประการที่สองไวน์ที่ซับซ้อน น้ำแอปเปิ้ลเป็นประกายอร่อย แต่ไม่มีอะไรให้พูดมากมาย เมื่อคุณลิ้มรสมันแล้วคุณจะรู้ว่ามันมีรสชาติแบบไหน
Max

1
@ แม็กซ์คุณเห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านน้ำผลไม้แอปเปิ้ล;) หากคุณเคยไปอังกฤษลองเยี่ยมชมสวนผลไม้แอปเปิ้ลแห่งชาติที่ Brogdale และลองชิมสายพันธุ์ที่พบได้น้อย
Peter Taylor

เพียงเปรียบเทียบกับกาแฟเบียร์และบุหรี่: สำหรับคนจำนวนมากสิ่งเหล่านี้ได้รับรสชาติเช่นกัน แรงกดดันจากเพื่อนมีบทบาทอย่างมากที่นั่น

7

Waring: เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ไปข้างหน้า(ซึ่งจะเลี้ยวเข้าไปในจุดสำคัญฉันสัญญา)

ฉันเติบโตขึ้นมาเกลียดกาแฟ ฉันไม่ชอบเครื่องดื่มร้อนโดยทั่วไป แต่ความคิดในการบังคับให้ปรุงอาหารที่มีรสขมหรือเป็นกรดนี้ด้วยอาหารเช้าของฉัน (แม้จะมีน้ำตาลครีม ฯลฯ ) ก็ไม่มีเสน่ห์สำหรับฉัน ในเวลานั้นกาแฟยามเช้าของคุณในครัวเรือนทั่วไปของสหรัฐอเมริกาอาจหมายถึง Chock Full o'Nuts หรือ Folgers ออกไปข้างนอกมันมาพร้อมกับมื้ออาหารของคุณและคุณสั่งมันด้วยครีมและ / หรือน้ำตาล มันเกี่ยวกับมัน

จากนั้น…บางครั้งในช่วงปลายยุค 80 เพื่อนคนหนึ่งเสนออะไรบางอย่างให้กับฉันเช่น "Mocha Frappuccino" ไม่เคยได้ยินเรื่องนี้ คุณแทบจะเรียกได้ว่า "การดื่มกาแฟ" - มันสั่นนมมากกว่าสิ่งอื่นใด - แต่จริง ๆ แล้วฉันพบว่าประสบการณ์ที่ได้ค่อนข้างน่าพอใจ ไม่ต้องการนำเครื่องปั่นออกมาทุกครั้งเพื่อทำสิ่งเหล่านี้ฉันรู้ทันทีว่าการผสมผสานของกาแฟครึ่งครีมครึ่ง (กับคาราเมลช็อคโกแลตหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่มีน้ำแข็ง) เป็นสิ่งที่ดีมาก ในที่สุดฉันก็สามารถลดครีม (และแคลอรี่ที่มากับมัน) โดยการเรียนรู้ที่จะทำให้กาแฟดีขึ้นและนุ่มนวลขึ้น แม้ว่าเครื่องดื่มกาแฟจะได้รับ "แข็งแกร่ง" แต่ฉันก็ยังพบว่ามันค่อนข้างดี ในที่สุดฉันก็พัฒนาความซาบซึ้งในกาแฟ - และในไม่ช้าศิลปะ (และความท้าทาย) ในการสร้างจริง ๆ ดี. ถ้วย. ของ. กาแฟ.

ประเด็นคือ -

หากคุณรู้สึกไม่อิ่มที่ไม่พัฒนา "รสชาติไวน์" ลองดื่มไวน์ที่คุณอาจชอบ ไวน์เป็นวิชาที่มีหลากหลาย คุณอาจเริ่มต้นด้วยสปาร์กลิงไวน์หวานหรือแชมเปญที่คุณสามารถผสมกับน้ำผลไม้ ( มิโมซ่าเป็นสิ่งที่ผู้ดื่มทั่วไปไม่ชอบ) บางทีผลไม้อย่างสมบูรณ์เช่น Arbor Mist Strawberry White Zinfandel (แอลกอฮอล์ต่ำ, ผลไม้สูง, พบได้ในเกือบทุกร้านขายของชำ) หากไม่ถูกใจคุณลองค็อกเทลที่มีส่วนผสมของไวน์เช่นตู้แช่ไวน์หรือสปิตเซอร์ ตอนนี้เรากำลังเข้าสู่ดินแดน"ใคร ๆ ก็ดื่ม"

หากคุณพัฒนารสชาติสำหรับสิ่งที่ฉันพูดถึงข้างต้นคุณก็อาจพัฒนารสชาติสำหรับส่วนผสมหลัก: ไวน์ คุณสามารถเริ่มต้นการทดลองในไวน์ที่มีรสหวาน (Barefoot Moscato; ในที่สุดคุณอาจพบบางสิ่งบางอย่างที่น่าพอใจและกลับไปหาสิ่งที่เราคิดว่าเป็นไวน์ตารางแบบดั้งเดิม

หากคุณไม่เคยเรียนรู้ที่จะเพลิดเพลินกับไวน์ฉันจะไม่หงุดหงิดกับมันมากเกินไป ไวน์มีความสุขที่จะได้ลิ้มรส ... แต่ถ้ามันไม่ใช่สิ่งที่คุณชอบลองทำตามความสุขในการทำอาหารที่คุณชื่นชอบ สนุก!


จุดที่ดี - ไวน์อัดลมพร้อมน้ำส้มเป็นสิ่งที่ฉันชอบจริงๆ
MaxD

"Arbor Mist Strawberry White Zinfandel [... ] พบได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง" บางทีร้านขายของชำเกือบทุกแห่งในพื้นที่ของคุณในประเทศของคุณ ...
David Richerby

soon the art (and the challenge) of making a really. Good. Cup. Of. Coffee. And so it goes---> ขั้นตอนต่อไปคือการคั่วกาแฟของคุณเอง ... ซึ่งเป็นเรื่องง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ :)
enderland

ตกลง ฉันไม่สนใจไวน์มากนัก แต่ฉันรักมิโมซ่าของฉัน ฉันพบว่าหลังจากนั้นไม่นานฉันก็พัฒนาความชอบแชมเปญตรง
ศาสตราจารย์ Allman

ฉันแนะนำ Kir Royale แชมเปญ (หรือคล้ายกัน) กับแคสซิส (หรือเหล้าผลไม้ที่คล้ายกัน)
Tom O'Connor

4

คุณอาจเรียนรู้ที่จะชอบไวน์ แต่ฉันจะไม่พยายามบังคับมัน

จากประสบการณ์ส่วนตัวฉันไม่เคยชอบดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดและฉันคิดว่ามันจะเป็นอย่างนั้นตลอดไป - แต่กลับกลายเป็นว่าสำหรับฉันอย่างน้อยก็ทำให้เดือดลงไวน์บางอย่างไม่ได้ทำอะไรให้ฉันเลย .

สิ่งที่ฉันพบก็คือการไปทัวร์ชิมไวน์กับพ่อแม่ของฉัน โดยการทำเช่นนั้นฉันไม่ต้องจ่ายค่าไวน์ด้วยตัวเองและฉันสามารถลองทำสิ่งต่าง ๆ หลายอย่างเพื่อดูว่าฉันชอบพวกเขาหรือไม่ บางที่ฉันไม่ได้ แต่บางคนกลับบ้านสำหรับฉันและแม้เมื่อฉันไม่ชอบไวน์พวกเขามักจะมีของว่างและทิวทัศน์อันสวยงามของไร่องุ่นให้เพลิดเพลิน

โปรดจำไว้ว่ามีไวน์หลายชนิดและคุณอาจไม่เคยลองประเภทที่คุณชอบ วิธีการพื้นฐานไวน์แบ่งตามสีและ 'รสชาติ' *

สี

  • Red - Port, Merlot และ Cabanet Sovignot เป็นไวน์แดงทั้งหมด พวกเขาทำจากองุ่นแดงที่มีผิวและสามารถผสมกับผลไม้สีเข้มอื่น ๆ เช่นแบล็กเบอร์รี่เชอร์รี่และลูกเกด สีแดงมีแนวโน้มที่จะไปได้ดีกับเนื้อแดงสำหรับอาหารค่ำและช็อคโกแลตและผลไม้เบอร์รี่สีแดงสำหรับขนม
  • สีขาว - Chardonnay, Reisling, Pinot Grigio เป็นไวน์ขาวทั้งหมด (แม้ว่าจะมีสีเหลืองมากกว่า) พวกเขาทำด้วยองุ่นขาวและองุ่นโดยไม่ต้องผิวและสามารถผสมกับผลไม้สีอ่อนอื่น ๆ เช่นลูกแพร์และแอปเปิ้ล ไวน์ขาวมีแนวโน้มที่จะจับคู่กับปลาและสัตว์ปีกสำหรับอาหารค่ำ (รวมทั้งเนื้อหมู) และเข้ากันได้ดีกับชีสเค้กและชีสของหวานอื่น ๆ
  • Rose - ไวน์ผสมที่ทำจากผลไม้หลากหลายชนิดจากไวน์แดงและไวน์ขาวและมีแนวโน้มที่จะมีสีชมพูออกมา อาหารที่เพิ่มขึ้นไวน์ไปได้ดีกับแตกต่างกันมาก

รสชาติ

  • แห้ง - มีแนวโน้มที่จะมีรสขมมากขึ้นปล่อยให้ปากของคุณแห้งหลังจากนั้น แชมเปญมักจะแห้งเหมือนไวน์ส่วนใหญ่ ไวน์แดงและไวน์ขาวสามารถแห้งได้ ไวน์แห้งมักใช้สำหรับอาหารค่ำ
  • หวาน - บางครั้งเรียกว่าไวน์ 'ของหวาน' มีแนวโน้มที่จะมีผลไม้รวมเข้มข้นมากกว่าองุ่น อีกครั้งสามารถอยู่ในทั้งสีแดงและสีขาว ไวน์โรสมีแนวโน้มที่จะหวาน แต่บางครั้งก็แห้ง ไวน์หวานไปได้ดีกว่ากับของหวาน

โปรดจำไว้ว่าถึงแม้ว่าไวน์บางชนิดจะ 'แนะนำ' สำหรับมื้ออาหารบางอย่างนี่เป็นสิ่งที่บ่งบอกถึงรสนิยมส่วนตัว - หากคุณชอบไวน์แดงหวาน ๆ หากคุณไม่ชอบรสชาติของไวน์แดงกับปลาให้ดื่มน้ำระหว่างคำหรือจิบ

แต่บางคนก็ไม่ชอบไวน์ ไม่เป็นไร - ไวน์ไม่เหมาะกับทุกคน คุณสามารถ 'ได้รับ' รสชาติสำหรับบางสิ่ง แต่ถ้าคุณไม่สนุกจริง ๆ อย่าดื่มมัน

* โปรดทราบว่าแม้ว่าฉันจะเรียกว่า 'รสชาติ' ไวน์แดงขาวและกุหลาบล้วนมีรสชาติที่แตกต่างเช่นกัน


2
ไม่จำเป็นว่าไวน์แดงทำจากองุ่นแดงและไวน์ขาวทำจากองุ่นขาว สีในไวน์แดงมาจากผิวองุ่นดังนั้นคุณสามารถทำไวน์แดงหรือไวน์ขาวจากองุ่นแดงได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณทิ้งสกินไว้หรือไม่ ยกตัวอย่างเช่นแชมเปญ (ไวน์ขาว) ทำจากองุ่นพิโนต์นัวร์
Mike Scott

1
และแน่นอนว่าไม่เป็นความจริงที่ไวน์มักทำจากผลไม้อื่น ๆ นอกเหนือจากองุ่นเช่นแบล็กเบอร์รี่เชอร์รี่ลูกแพร์และแอปเปิ้ล เมื่อฉลากไวน์บอกว่ามันมีรสชาติของแบล็กเบอร์รี่หรือเชอร์รี่หรืออะไรก็ตามมันยังคงทำมาจากองุ่น คุณสามารถรับไวน์ผลไม้ได้ แต่จะถูกขายเป็น (เช่น) ไวน์แบล็กเบอร์รี่เสมอไม่ใช่แค่ไวน์ และฉันไม่เคยเห็นแอปเปิ้ลหรือไวน์แพร์ - ถ้าคุณหมักแอปเปิ้ลและลูกแพร์คุณจะได้ไซเดอร์และเพอร์รี่ไม่ใช่ไวน์
Mike Scott

@ MikeScott ฉันเคยเห็นการผสมผสานที่ใช้ผลไม้เหล่านั้น แต่ฉันคิดว่าฉันควรจะเฉพาะเจาะจงมากขึ้น แก้ไข
Zibbobz

3

บางคนไม่เคยเรียนรู้ที่จะรักไวน์หรือเบียร์ในเรื่องนั้นดังนั้นจึงไม่มีวิธีที่จะเข้าใจผิดได้ในการสอนตัวเองให้รักบางสิ่งบางอย่าง

บางทีฉันสามารถเสนอเคล็ดลับสำหรับบางคนที่เริ่มต้น:

  • รับคุณภาพ หากรสนิยมไวน์ครั้งแรกของคุณเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำมักขายในบาร์หรือคลับเฮ้าส์คุณมีโอกาสน้อยที่จะได้รับรสชาติ พวกเขามีแนวโน้มที่จะมีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวและจึงไม่ใช่จุดเริ่มต้นที่ดี
  • เริ่มต้นด้วยไวน์ "มิตร" บอร์โดซ์วัยโอ๊กสามารถลิ้มรสความรุนแรงกับคนที่ไม่คุ้นเคยกับการดื่มไวน์ ทำไมไม่เริ่มด้วย Sauternes หรือไวน์หวานอื่นเสิร์ฟกับของหวานล่ะ? สำหรับไวน์แดงฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยไวน์ Merlot 100% หรือ Pinot Noir ที่แช่เย็นเล็กน้อยจากนั้นค่อยๆสร้างสายพันธุ์ที่แข็งแรงขึ้น
  • ดื่มไวน์กับจานและตรวจสอบให้แน่ใจว่าการผสมจานไวน์เป็นสิ่งที่ถูกต้อง บางครั้งฉันก็ยังพบว่าตัวเองไม่ได้ดื่มไวน์หลังจากทานอาหารเสร็จแล้ว

โชคดี!


Beaujolais เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
Joze

8
"ดื่มไวน์กับจานและตรวจสอบให้แน่ใจว่าการผสมจานไวน์เป็นสิ่งที่ถูกต้อง" แต่โปรดจำไว้ว่าไม่มีการรวมกัน "ถูกต้อง" ที่ไม่ซ้ำกัน ชุดค่าผสมบางอย่างอาจทำงานได้ไม่ดีเลย (เช่นไวน์แดงที่แรงจริง ๆ กับจานปลาที่ละเอียดอ่อน) แต่ชุดค่าผสมที่ไม่สมบูรณ์ไม่จำเป็นต้องเลวร้าย ยกตัวอย่างเช่นเกือบไวน์แดงใด ๆ ที่จะต้องตกลงกับสเต็ก: บางส่วนจะดีกว่าคนอื่น แต่ "ผิด" ทางเลือกไม่ผิด; มันไม่ดีเท่าทางเลือกที่ดีกว่า
David Richerby

2
@DavidRicherby และความชอบส่วนตัวสำคัญกว่าการจับคู่ 'ที่ดีที่สุด' - ถ้าคุณไม่ชอบไวน์มันไม่สำคัญว่ามันจะเข้าคู่กับมื้ออาหารของคุณหรือไม่
Zibbobz

3

ฉันยังไม่พบอาหารหรือเครื่องดื่มรสชาติใด ๆ ที่ไม่สามารถหาได้ โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่เราเรียกว่า "รสนิยมที่ได้มา" เช่นแอลกอฮอล์กาแฟดำหรือช็อคโกแลตขมเข้ม - โดยทั่วไปสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงสิ่งที่หลายคนไม่ได้มีรสนิยมโดยกำเนิด (ต้องเรียนรู้) อย่างไรก็ตามนั่นไม่ได้หมายความว่ารสนิยมเหล่านี้จะ“ ได้รับ” อีกต่อไปมากกว่าที่อื่น ๆ เพียงแค่คุณอาจไม่เริ่มชีวิตที่สนุกกับพวกเขา พวกเขาเป็นเพียงเรื่องง่ายที่จะได้รับเป็นรสชาติอื่น ๆ และนั่นก็จะสัมผัส

ฉันเคยรักกลิ่นกาแฟเกลียดรสชาติและดื่มมันสีดำทุกวันเป็นเวลาสองสัปดาห์จากนั้นก็เริ่มเพลิดเพลินกับมันมากพอที่ฉันไม่ได้บังคับตัวเองอีกต่อไปฉันตื่นเต้นจริง ๆ ที่ได้รับถ้วยกาแฟของฉันในแต่ละวัน .

ฉันจะพูดแบบเดียวกันกับบางอย่างที่ไม่ได้คิดว่าเป็น "รสนิยมที่ได้มา" มันเทศ - ฉันเคยเกลียดมันฝรั่งหวานมาเกือบตลอดวัยเด็กของฉัน แต่ในที่สุดก็ตัดสินใจว่าไม่มีเหตุผลที่จะตัดอาหารดีๆออก ของอาหารของฉันเพียงเพราะฉันไม่ได้กินมันมากพอที่จะได้รับรสชาติ วันนี้ฉันรักกาแฟไวน์และมันฝรั่งหวาน ลองคิดดูสิตอนนี้ไม่มีอาหารที่ฉันรู้ว่าฉันไม่ชอบ ฉันประสบความสำเร็จในการได้รับทุกรสชาติของอาหาร

ฉันจะไม่ฟังคนที่บอกคุณว่าอย่าพยายามลิ้มรสเพราะคุณไม่ได้เกิดมาเป็นคนรักไวน์ ฉันจะเถียงว่าไม่มีใครเกิดมาพร้อมกับรสชาติของแอลกอฮอล์และถ้าคุณจะดื่มพิษร่างกายของคุณจะต้องชินกับมัน (ฉันไม่ได้พูดถึงพิษเพราะสิ่งที่น่ารังเกียจสำหรับไวน์เพียงแค่แอลกอฮอล์นั้นอันที่จริงเป็นพิษต่อมนุษย์) หากเป้าหมายสุดท้ายของคุณคือการกินบางสิ่งที่คุณไม่ได้เพลิดเพลินไปกับมันให้เวลากับมันและคุณจะรักมันก่อนที่คุณจะรู้ ไชโย!


1

หาชิมไวน์ยามเย็นที่ไหนสักแห่งใกล้ ๆ คุณ ลองพวกเขาทั้งหมดปล่อยมันออกมาไม่ต้องอาย พูดสิ่งที่คุณไม่ชอบและนำพวกเขาไปนำอย่างอื่น ถ้าคุณชอบเขียนชื่อลงไป (หรือถ่ายรูปฉลาก) คุณอาจพบคนอื่นที่มีความสนใจเหมือนกัน

นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับคนทำท่ามากมายที่แกล้งรู้จักไวน์มากมาย คุณสามารถเรียนรู้วิธีการตอบโต้ด้วยการพูดวลีที่เกี่ยวกับหุ้น - ซึ่งฉันไม่รู้ในภาษาอังกฤษ


นักชิมไวน์ที่ไม่ใช่มืออาชีพส่วนใหญ่จะไม่คาย เหตุผลเดียวที่จะคายคือถ้าคุณมีไวน์หลายร้อยชนิดให้ลองและคุณไม่ต้องการเมาอย่างน่าทึ่งในขณะที่ทำเช่นนั้น หากคุณอยู่ที่การชิมสังคม (เช่นที่ร้านขายไวน์) คุณจะลองไวน์แปดหรือสิบเท่านั้นและจิบไม่กี่ครั้งละจะไม่ทำให้คุณงุนงง
David Richerby

1

ไวน์ไม่เหมือนกับรสชาติอื่น ๆ ที่คุณไม่ได้ยกขึ้น: เบียร์บุหรี่กาแฟ

หากคุณสนใจที่จะดื่มด่ำกับวัฒนธรรมไวน์ลองฝึกวงล้อ คนส่วนใหญ่เริ่มดื่มกาแฟโดยเริ่มจากรสชาติเช่นเฮเซลนัทและวนิลาฝรั่งเศส บุหรี่และเบียร์มักจะมีความคิดเพียร์ดัน บุหรี่แรกที่ได้รับความนิยมนั้นปรุงแต่งด้วยเมนทอล รูปแบบแรกของนักดื่มเบียร์มักจะเป็นเบียร์ที่มีน้ำดื่ม

ในที่สุดรสนิยมของคุณจะกลายเป็นอยากรู้อยากเห็น คุณจะอ่านหัวข้อที่สำคัญสำหรับคุณ และมันก็จะไป

ด้วยไวน์หวานและราคาไม่แพงเป็นการเริ่มต้นที่ดี ดื่มให้เพียงพอและความชอบของคุณจะปรากฏขึ้น

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.