ไม้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับถ่านสำหรับเชื้อเพลิงบาร์บีคิวหรือไม่?

9

แทนที่จะซื้อถ่านก้อนหรือก้อนถ่านทุกครั้งฉันสามารถเผาเบิร์ชและใช้เป็นความร้อนสำหรับบาร์บีคิวถ่านของฉันได้หรือไม่?

barbecue charcoal

เบิร์ชไม่ได้เป็นหนึ่งในป่าที่ดีกว่าของคุณ มันจะเผาไหม้อย่างรวดเร็วอันยิ่งใหญ่

— Stranger

4

คุณควรจะสามารถปรุงอาหารบนตะแกรงของคุณโดยใช้ไม้ประเภทต่าง ๆ เช่นพันธุ์ไม้, mesquite, เชอร์รี่, เมเปิ้ล, แอปเปิ้ล ฯลฯ ต่อRecipetips.com , เบิร์ชสามารถใช้ยัง

ไม้เบิร์ช - ไม้เนื้ออ่อนนุ่มเบิร์ชเหมาะสำหรับการย่างหรือสูบบุหรี่ตัดหมูและสัตว์ปีกซึ่งให้รสชาติคล้ายเมเปิ้ลบางพันธุ์

เบิร์ชเป็นไม้เนื้ออ่อนและยังสามารถเป็นน้ำเชื่อม ไม้เนื้อแข็งทำอาหารได้นานกว่าไม้เนื้ออ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้ชิ้นใหญ่แทนที่จะเป็นชิปหรือชิ้นเล็ก ๆ เพียงเก็บสิ่งเหล่านี้ไว้ในใจเมื่อปรุงด้วยเบิร์ช

— ซินดี้
แหล่งที่มา

สิ่งที่จะทำให้แตกต่างกันอย่างไร

— TFD

1

@TFD ชิ้นใหญ่ / ชิ้นช่วยให้เวลาในการปรุงอาหารอีกต่อไปและไม่จำเป็นต้องเพิ่มไม้ เนื่องจากไม้เรียวเป็นไม้เนื้ออ่อนมันจึงเผาไหม้ได้เร็วกว่าไม้เนื้อแข็งชิ้นเล็ก ๆ และชิปจึงไม่เป็นที่ต้องการ

— ซินดี้

1

@TFD เศษไม้เล็ก ๆ ถูกเผาไหม้เร็วขึ้นในขณะที่เศษชิ้นใหญ่ทิ้งไว้ได้ง่ายกว่า ไฟทั้งหมดที่ฉันปรุงสุกกิ่งไม้ก็เป็นเถ้าก่อนที่ท่อนไม้จะไหม้

— Cascabel

แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการ บางครั้งคุณต้องการบาบีคิวสั้น ๆ ดังนั้นคำแนะนำนั้นดีถ้าคุณต้องการบาร์บีคิวที่มีความยาว ในกรณีนี้ต้นเบิร์ชไม่ใช่ผู้สมัครที่ดีเนื่องจากมันเผาไหม้เร็วเกินไปและเป็นสโมคกี้ที่จะนำไปเก็บใหม่

— TFD

10

คุณสามารถใช้ไม้ที่ไม่มีพิษได้ตามที่คุณต้องการ

ไม้ทุกชนิดมีความร้อนและควันแตกต่างกัน "ไม้เนื้ออ่อน" เช่นต้นเบิร์ชจะร้อนมากในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับไส้กรอกการหั่นเนื้อขนาดเล็กและผักขนาดเล็ก แต่ไม่ดีสำหรับการหั่นเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ย่างหรือบาร์บีคิวที่ปกคลุมด้วยควันเต็ม เอฟเฟกต์ตามที่คุณจะต้องยิงอีกครั้งทุก ๆ 20 หรือ 30 นาที

คนส่วนใหญ่ปล่อยให้ไม้เผาควันหลัก (ซึ่งมักจะไม่ได้รสชาติที่ดีเกินไป) และบาร์บีคิวบนถ่านสีแดง / ขาว ตอนนี้เวทีไม้คล้ายกับถ่าน แต่มีสโมคกี้เยอะกว่าซึ่งดีมากถ้าคุณชอบควัน

สำหรับไส้กรอกการหั่นเล็ก ๆ และผักเล็ก ๆ การทำไม้เนื้อแข็งจะสูญเปล่าเพราะพวกเขาจะปรุงในสิบนาทีและไม้เนื้อแข็งมีเวลาเผา 20 ถึง 30+ นาที

คุณสามารถทำบาร์บีคิวชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้กิ่งแห้งสองสามกำมือหรือแม้แต่เศษไม้ที่ลอยไปมาหากคุณต้องการเช่นกัน กิ่งไม้จากต้นไม้ผลไม้หรือพุ่มไม้ลาเวนเดอร์ทำให้ควันที่ยอดเยี่ยม!

เรามักจะเดินทางไปกับบาร์บีคิว lidded ขนาดเล็ก (กล่องโลหะ 60x40x40 ซม. มีรูระบายข้าง) เราใช้เศษไม้ที่ลอยไปหนึ่งหรือสองอัน ข้าวโพดบนซัง ใส่ฝาปิดแล้วกลับมาใน 15 ถึง 20 นาทีสโมคกี้สวรรค์ที่สุกช้า

— TFD
แหล่งที่มา

1

ฟังดูอร่อยมาก ฉันจะต้องลองโยนลาเวนเดอร์บนถ่านในครั้งต่อไป! ฉันไม่แน่ใจว่าฉันจะโทร 15 นาที "ช้าปรุง"

— Sobachatina

1

@Sobachatina เทียบกับเวลาบาร์บีคิวโดยเฉลี่ย ทุกสิ่งที่คุณทำคือการสูบบุหรี่ ด้วยรายการเช่นปลานุ่มหรือเนื้อแดงบาง ๆ 15 นาทีก็มีมากมายเช่นกัน

— TFD

3

ฉันใช้ไม้ตลอดเวลา (รวมถึงต้นเบิร์ช) ขนาดและประเภทจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันพยายามจะทำ สำหรับควันช้าฉันจะใช้ไม้เนื้อแข็งเผาไหม้ช้าสำหรับถ่านหินและเพิ่มไม้ชิ้นเล็ก ๆ หรือ Hickory บนถ่านเพื่อรสชาติ ถ้าฉันต้องการต้นเบิร์ชที่ร้อนแรงและไม่เห่าก็ใช้งานได้ดี ปกติเปลือกไม้จะหลุดออกง่าย ๆ หลังจากผ่านการปรุงรสในกองไม้ เปลือกไม้สร้างควันสกปรกและความขมขื่น

— เดฟ
แหล่งที่มา

2

เบิร์ชร้อนเกินไปและเผาบาร์บีคิวเร็วเกินไป แม้แต่ไม้เนื้อแข็ง (โอ๊กเมเปิ้ล ฯลฯ ) จะมีเปลวไฟมากเกินไปและไม่ร้อนพอสำหรับการย่างที่ดี คุณต้องการเชื้อเพลิงที่เผาไหม้นานและมีความร้อนที่แผ่ออกมามากมายซึ่งเป็นสาเหตุที่ถ่านเป็นเชื้อเพลิงแบบดั้งเดิม

— Daniel Griscom
แหล่งที่มา

ต้นเบิร์ชมีเปลวไฟ แต่หลังจากนั้นมันจะเผาไหม้เป็นถ่านหินร้อนสีขาวแล้วจะไม่มีเปลวไฟใช่ไหม?

— Kaushik

3

ใช่ฉันไม่ได้รับสิ่งนี้ - ฉันมีบาร์บีคิวที่น่าสะพรึงกลัวมากกว่าโอ๊คเป็นส่วนใหญ่ ใช่คุณต้องปล่อยให้มันไหม้จนกว่าจะไม่มีเปลวไฟ แต่มันก็ยังร้อนอยู่นานพอที่จะทำอาหารกินมันแล้วกลับมาหามาร์ชเมลโลว์ ถ่านมักถูกนำมาใช้เพราะมันช่วยให้คุณข้ามถ่านหินไปข้างหน้าไม่ใช่เพราะคุณไม่สามารถใช้ไม้ได้

— Cascabel

1

หากคุณกำลังพูดถึงต้นเบิร์ชโดยเฉพาะมันจะเผาไหม้เร็วเกินไป หากคุณกำลังพูดถึงไม้เนื้อแข็งเกรดที่ดีขึ้นใช่แล้ว: คุณสามารถเผามันลงในถ่านหินและใช้ถ่านหินเหล่านั้น แต่ไม่ใช่ในบาร์บีคิวถ่านแบบมาตรฐาน ขนาดของไฟไม้ที่คุณสามารถใส่ในเตาย่างถ่านจะไม่สร้างถ่านหินให้เพียงพอสำหรับคุณ

— Daniel Griscom

คำตอบและแหล่งข้อมูลอื่น ๆ บอกว่าเบิร์ชทำงานได้เพียงเพื่อการปรุงอาหารที่เร็วขึ้นเท่านั้น แม้ว่าพวกเขาจะผิดเกี่ยวกับเรื่องนี้คุณก็เห็นด้วยอย่างชัดเจนว่างานไม้ชนิดอื่นดังนั้นบางทีคุณอาจต้องการแก้ไขคำตอบของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการกล่าวอ้างว่าไม่มีไม้เป็นเชื้อเพลิงที่ดี (ฉันยังสงสัยเกี่ยวกับการอ้างสิทธิ์ของคุณว่ามันจะไม่พอดีกับเตาย่างเนื่องจากประสบการณ์ของฉันเองคำตอบของ TFD และแหล่งข้อมูลอื่น ๆ )

— Cascabel

1

@ Kaushik ฉันมาจากเท็กซัสตอนกลางที่โอ๊กสดเป็นหนึ่งในต้นไม้ที่พบมากที่สุด ชนิดของสิ่งที่เราเผาไหม้มาจากต้นไม้ที่เริ่มเติบโตไกลเกินไป (เหนือบ้านหรือบนถนน) หรือเริ่มตายไม่ใช่แค่ตัดต้นไม้เพื่อฟืน ไม่มีขนาดใหญ่พอที่จะใช้เป็นไม้ได้เลย ฉันไม่คิดว่ามันเป็นสิ่งที่ผู้คนขายเป็นฟืน แต่เราไม่ได้ซื้อมัน

— Cascabel

0

ไม้เป็นเรื่องปกติมันใช้งานได้จริงน้อยกว่ามาก ไม้ใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำถ่านและไม่ร้อนเท่าถ่าน ที่ถูกกล่าวว่ามันจะอยู่อีกต่อไปดังนั้นหากคุณต้องการไฟที่ยาวนานกว่าอ่อนโยนมันอาจจะดีกว่า

ถ่านเป็นสิ่งสำคัญเพียงครึ่งหนึ่งของไม้ที่ถูกบีบอัดอยู่แล้วดังนั้นคุณจะไม่สูญเสียอะไรมากมายเพียงแค่ใช้ไม้ธรรมดา

— นีลเมเยอร์
แหล่งที่มา

ถ่านจริงไม่บีบอัด Briquettes ไม่ใช่ถ่านจริง (ส่วนใหญ่มีฝุ่นถ่านหินซึ่งเป็นสัตว์ที่แตกต่างกันและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย) ถ่านหินจากการเผาไม้เป็นถ่าน ...

— Ecnerwal