เมื่อไม่นานมานี้ค่อนข้างโลกของฉันสั่นคลอนเมื่อฉันได้เรียนรู้ว่าเห็ดปุ่มทั่วไปและเห็ดพอร์ทาเบลโลที่มีขนาดใหญ่กว่านั้นมีทั้งชนิดเดียวกัน Agaricus Bisporus แต่ในระยะที่ครบกำหนด
ฉันได้ลิ้มรสเห็ดพอร์ทาเบลโลและเห็ดกระดุมและสามารถสังเกตได้อย่างชัดเจนว่าพอร์เบเบลโลมีรสชาติที่สมบูรณ์กว่าและได้รับการพัฒนาเมื่อเทียบกับเห็ดปุ่มที่อ่อนกว่ามาก
เนื่องจากราคาของปอร์เบเทลโล่นั้นสูงกว่าเห็ดกระดุมฉันสงสัยว่ามีวิธีทำให้สุกหรือทำให้สุกเห็ดโตเต็มวัยเหล่านี้หรือไม่? ฉันไม่ได้คาดหวังเห็ดปุ่มเล็ก ๆ ที่จะเติบโตเป็นขนาด portabellos ปาล์ม แต่มีวิธีที่จะเติบโตเห็ดปุ่มเพื่อให้มีรสชาติเต็ม?
โปรดทราบว่าเห็ดวางตลาดเป็นเห็ดทารก portabello (เห็ดปุ่มด้วยสีน้ำตาลอ่อน) จะเหมือนกันกับเห็ดปุ่ม ในความเป็นจริงพวกเขาเป็นเห็ดปุ่มเดิม เห็ดกระดุมสีขาวทั่วไปเป็นพันธุ์ที่กลายพันธุ์ที่ได้รับการเผยแพร่เนื่องจากมีสีขาวที่พึงประสงค์ ดังนั้นเห็ดปอร์ทาเบลโลจึงไม่ใช่เห็ดปุ่มขาวที่สุกงอม
แก้ไข:ในการตอบสนองต่อความคิดเห็นที่ฉันต้องการชี้แจงว่าฉันต้องการที่จะทราบว่ามีวิธี "สุก" รสชาติของเห็ดที่คล้ายกับวิธีการผลไม้สามารถทำให้สุกหลังจากที่เลือกแล้ว สีไม่เกี่ยวข้อง เหตุผลเดียวที่ฉันพูดถึง "baby portabello" เพื่อทำให้ชัดเจนว่าฉันรู้ว่ามันมีอยู่และนั่นไม่ใช่คำตอบที่ฉันกำลังมองหา