ล้อบดหินหรือโลหะดีกว่าสำหรับแป้งหรือไม่

ฉันต้องการซื้อโรงโม่แป้งสำหรับทำขนมปังและแป้งพิซซ่า ฉันอ่านว่าล้อบดหินดีกว่าสำหรับการบดแป้งละเอียด (tipo 00) มากกว่าเลนซ์โลหะ โรงสีที่ฉันกำลังมองหาจะมีครีบโลหะที่ละเอียด มีข้อมูลเชิงลึกใดบ้างเกี่ยวกับสิ่งที่ดีกว่าหินเจียรหินหรือโลหะเลนซ์? ฉันสามารถบด "tipo 00" ในครั้งเดียวได้หรือไม่

แม้ว่าฉันจะไม่บดขยี้ข้าวสาลีฉันก็ใช้โรงถลุงเหล็กและเซรามิกเพื่อบดเครื่องเทศข้าวและถั่ว เท่าที่ฉันรู้คุณมักจะพบว่ามีเสี้ยนเซรามิกหรือเหล็กกล้า เลนซ์เหล็กกล้าแม้โดยปกติแล้วจะเป็นเหล็กกล้าไร้สนิมก็สามารถกัดกร่อนได้ขึ้นอยู่กับประเภทของเหล็กที่ใช้ เมื่อคุณต้องการเหล็กที่หนักกว่าสำหรับโรงสีคุณจะต้องมีสิ่งที่ทนต่อการกัดกร่อน แต่มักจะต้องมีการประนีประนอมระหว่างกัน

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเลนซ์เซรามิกนั้นสามารถทำการบดได้ดีกว่าสำหรับการเจียรขนาดเล็กอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามฉันไม่เคยมีปัญหากับเสี้ยนเหล็กถึงแม้ว่าฉันจะไม่บดขยี้อะไรเลยกับความประณีตของแป้ง OO

เท่าที่ฉันได้ยินคุณไม่ควรบดอะไรเกิน 1 ผ่าน ฉันเข้าใจว่ามันยากกว่าที่จะบดขยี้บางสิ่งบางอย่างที่มีอยู่แล้วมากกว่าที่จะบดขยี้กับความหยาบแบบเดียวกันในระยะแรก เครื่องบดกาแฟของฉันซึ่งเป็นเครื่องบดเสี้ยนแบบกรวยจริงจะทำให้การรับประกันของผู้ผลิตเป็นโมฆะถ้าคุณทำเช่นนี้ ฉันถือว่านี่เป็นเพราะเสี้ยนสามารถอุดตันและสามารถทำให้มอเตอร์เสื่อมสภาพ

จากประสบการณ์ของฉันฉันต้องการเลนซ์เซรามิกเพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดพวกเขาไม่มีปัญหาเกี่ยวกับไฟฟ้าสถิตเช่นเหล็กดังนั้นเสี้ยนจึงไม่ค่อยจำเป็นต้องถูกปัดฝุ่นออกเพราะมันไม่ได้สะสมสร้างขึ้นอย่างรวดเร็ว

เท่าที่บดขยี้ไปสู่ความเลวที่ละเอียดกว่าฉันไม่มีเหตุผลที่จะเชื่อว่าสิ่งนั้นดีกว่าสิ่งอื่นและไม่สามารถคิดได้ว่าทำไมมันถึงเป็นเช่นนั้น ฉันได้ยินมาว่าเซรามิกนั้นดีกว่าสำหรับเรื่องนี้ แต่ไม่สามารถย้อนกลับไปได้ด้วยข้อเท็จจริงใด ๆ

สำหรับเหตุผลอื่น ๆ ฉันชอบเซรามิกสำหรับเสี้ยนทุกชนิด เท่าที่ฉันได้พบว่าความประณีตขนาดและคุณภาพของเสี้ยนสามารถทำให้เกิดความสม่ำเสมอมากที่สุดโดยไม่คำนึงถึงวัสดุที่ทำจากมัน

นอกจากนี้:

ฉันใช้เครื่องบดนี้มานานกว่า 2 ปีแล้ว ฉันไม่รู้ว่ามันจะบดละเอียดของแป้ง 00 หรือไม่ แต่มันค่อนข้างถูกและคุณภาพดี