ฉันอ่านที่ไหนซักแห่งที่แพนเค้กควรพักผ่อน สิ่งนี้ทำให้ฉันสับสน
ในอีกด้านหนึ่งการผสมส่วนผสมเปียกกับแป้งสร้างกลูเตน การพักผ่อนช่วยให้กลูเตนผ่อนคลายดังนั้นฉันจึงไม่ได้แพนเค้กที่เหนียวนุ่ม
ในทางกลับกันสูตรของฉันใช้หัวเชื้อ (ผงฟู) เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำมันจะเกิดฟอง การปล่อยให้มันพักหมายถึงฟองอากาศเหล่านั้นจะหนีออกไปซึ่งหมายถึงอากาศในแพนเค้กน้อยลง (ปุยน้อยลง)
ฉันควรหยุดพักแป้งแพนเค้กหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นนานเท่าไหร่
คุณไม่สามารถเพิ่มเบคกิ้งโซดาหลังจากที่ปล่อยให้แพนเค้กพักได้หรือไม่? ด้วยวิธีนี้มันจะไม่สูญเสียความรู้สึกใด ๆ