คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว:
ฉันต้องการที่จะทำครีมแทนหนัก
นี่คือสิ่งที่ฉันพยายาม:
- เนยละลายและเก็บไว้ในถ้วย
- ฉันไม่ได้ล้างหม้อในล้าง
- ใช้หม้อเดียวกันต้มนม
- ต่อจากนั้น นมดูเหลืองด้วยฟองสบู่
- กรองนมและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งเย็น
- เพิ่มเนยละลายลงในนม
- พวกเขาจะไม่ผสม พวกเขาอยู่แยกกันเช่นน้ำมันและน้ำ
คำถามของฉัน:
- ทำไมพวกเขาถึงไม่ผสมกัน? แล้วฉันจะผสมให้เข้ากันได้อย่างไร
- ทำไมนมถึงมองอย่างนั้น? เป็นเพราะเนยที่เหลืออยู่ในหม้อใช่ไหม?
- ฉันจะใช้ประโยชน์จากนมและเนยนี้ได้อย่างไร
คำถามสองข้อ 1. มันทำให้ตกใจหรือไม่ผสม? 2. คุณกำลังพยายามใช้ครีมหนัก ๆ ทำอะไร? หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วย (เพิ่มลงในซอสหรือสูตรเค้ก) คุณสามารถใช้สิ่งนี้ได้ตราบใดที่มันแยกออกจากกันเท่านั้นและไม่ทำให้งอ แต่คุณอาจต้องเพิ่มสิ่งอื่นลงไปเพื่อให้เข้ากัน ถ้ามันถูกทำให้งอคุณสามารถทำชีสสดเหมือนบานหน้าต่าง แต่เนยอาจสูญเปล่า (บางทีถ้าคุณทำใจให้สบายเนยอาจลอยไปด้านบนและแข็งตัวและคุณสามารถพร่องมันออกไปได้)
—
NadjaCS
ไม่มันไม่ได้ทำให้ตกใจ .... เพียงแค่เนยไม่ผสม .... เมื่อวานนี้ฉันโยนมันออกไปและเริ่มต้นใหม่อีกครั้งด้วยนมและเนยเดียวกัน ... คราวนี้ฉันใช้หม้อแยกต่างหากสำหรับเนยละลายและนมเดือด .... แต่ถึงอย่างนั้นพวกเขาก็สามารถมองเห็นฟองอากาศ ... ดังนั้นฉันกวนมานานแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ... เช้าวันนี้ฉันเห็นมันหนาขึ้นและงอเพียงเล็กน้อย ... และเนยก็แยกกันโดยสิ้นเชิง จากนม ..... ตอนนี้ฉันสับสนในความผิดของฉันในเวลานี้ !!
—
Noor E Siddika Swapnil
และฉันก็พยายามใช้มันเพื่อเตรียมช็อคโกแลตร้อน !!
—
Noor E Siddika Swapnil
เหตุผลที่ดูเหมือนน้ำมันและน้ำก็คือโดยหลักแล้ว ... นมส่วนใหญ่เป็นน้ำและเนยเป็นไขมันส่วนใหญ่ ... คุณไม่สามารถผสมได้ ไม่ว่าช็อคโกแลตร้อนส่วนใหญ่ที่ฉันทำลงไปจะทำด้วยนมไม่ใช่ครีม
—
Catija
สำหรับช็อคโกแลตร้อนตามที่ระบุไว้แล้วนมธรรมดามักจะยอมรับได้อย่างเด่นชัด หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณไขมันสำหรับช็อกโกแลตร้อน ๆ ให้ละลายเนยหรือน้ำมันมะพร้าว (อาจจะน้อยมาก - ช้อนเล็ก ๆ เท่านั้นหรือครึ่งช้อนชา) และผสมลงในช็อกโกแลตผสมนม ในค่อยๆผ่านความร้อน อย่าต้มในตอนนี้ หากคุณกำลังเดือดเพื่อความปลอดภัยให้ทำก่อนและผสมกับความร้อน จากประสบการณ์ของฉันผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงมีแนวโน้มที่จะกระตุ้นให้พวกเขาแยกและบางครั้งก็ทำให้ตกใจโดยขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในนั้น
—
NadjaCS