ฉันเพิ่งซื้อบ๊อกโช๊คที่ฉันต้องการอบไอน้ำภายในกระเป๋าพร้อมกับปลาชนิดหนึ่ง ฉันควรจะตัดมันก่อนที่จะใส่ลงในกระเป๋า? การเตรียมการจะแตกต่างกันหรือไม่ถ้าฉันทำอาหารเพื่อผัด (หรืออย่างอื่น)
ฉันควรแยกก้านสีขาวออกจากใบและกินทั้งสองไหม ใบไม้จะปรุงเร็วกว่าซี่โครงหรือไม่ ลำต้นควรกินเท่าไหร่?
นอกจากนี้นี่ไม่ใช่ "เด็กทารก" บ๊อกโชกรูปร่างเหมือนหัวของโรเมน
คำตอบ:
ฉันไม่เคยลองนึ่ง Bok Choy แต่ใช่ซี่โครงและใบไม้ที่ปรุงด้วยความเร็วที่แตกต่างกัน
สำหรับคนที่ชื่นชอบ frys ฉันตัดด้านล่างเพื่อให้ซี่โครงหลุดออกมาทำความสะอาดสิ่งสกปรกใด ๆ ที่ถูกขังอยู่ในระหว่างนั้นจากนั้นซ้อนใบและตัดใบออกจากกระดูกซี่โครง ฉันหั่นซี่โครงออกเป็นชิ้นขนาด 5 มม. / 3/16 นิ้วและเพิ่มเข้าไปจนสุดปลายใบที่ฉันหั่นเป็นริบบิ้น (ตั้งฉากกับกระดูกซี่โครง) และคนในวินาทีสุดท้ายดังนั้นพวกเขาจึงทำอาหารกึ่งกลาง ฉันแค่ตัดส่วนบนออกจากเศษใบไม้และหั่นส่วนที่คล้ายซี่โครงให้มากขึ้นและเล็กกว่าส่วนที่เหลือของซี่โครง (พวกมันจะบางกว่าดังนั้นปรุงอาหารให้เร็วขึ้น)
เนื่องจากฉันไม่เคยลองนึ่งเลยและฉันก็ไม่ได้มีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารในถุง (ยกเว้นเต่าเงินเมื่อตั้งแคมป์) นี่จะเป็นการคาดเดาที่สมบูรณ์ ตอนนี้มันรสชาติดีอัลเด็นเตดังนั้นคุณสามารถปล่อยให้ซี่โครงมีขนาดใหญ่เท่าที่ฉันใช้สำหรับผัด แต่ en papillote มีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารนักเล่นดังนั้นฉันอาจลองชิ้นขนาด 1/6 "หรือหนาขึ้นเล็กน้อย (อาจ 2-3 มม.) และถ้าคุณมีแมนโดลินดังนั้นพวกมันทั้งหมดก็ออกมาดีเยี่ยมฉันยังคงตัดใบไม้เป็นริบบิ้นเพราะมันกินได้ง่ายกว่าใบไม้ที่ไม่เสียหาย
ฉันคิดว่าใบจะปรุงในอัตราที่ใกล้เคียงกับ spinich และซี่โครงใกล้กับยี่หร่าถ้าช่วยได้