ไม่สามารถม้วนแป้งครัวซอง

ฉันวางแผนที่จะทำครัวซองต์เพื่อขอบคุณพระเจ้าในปีนี้ฉันได้ทำมาก่อน แต่พบว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแผ่ออกหลังจากเก็บแป้งลามิเนตไว้ในตู้เย็นข้ามคืน แป้งเป็นไปไม่ได้อย่างหนักและฉันอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทุบแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งก่อนที่มันจะพร้อมที่จะพับอีกครั้ง

มีอุณหภูมิในอุดมคติที่ตู้เย็นควรจะอยู่ที่? หรือฉันควรจะปล่อยให้แป้งอุ่นก่อนที่จะกลิ้งออกมาอีกครั้ง? หรือมีอย่างอื่นที่ฉันหายไป?

ปล่อยให้แป้งอุ่นขึ้น คุณวางมันไว้ในตู้เย็นเพื่อแข็งตัวและพัฒนากลูเทนระหว่างการพับในเนยให้มากขึ้น แต่เมื่อคุณทำเสร็จแล้วคุณก็ทำครัวซองต์ของคุณทันทีและที่นั่นหรือถ้าแช่แป้งขนมของคุณคุณจะต้องนำมันกลับคืน

ฉันใช้แร็คระบายความร้อนสำหรับสิ่งนี้ดีฉันใช้มันสำหรับทุกสิ่งที่ฉันต้องการที่จะเย็นหรือละลายมันช่วยป้องกันความร้อนหรือความเย็นจากการถูกเก็บไว้ในพื้นผิวของมันนั่งบนและช่วยให้อากาศเคลื่อนที่ไปรอบ ๆ มันมากขึ้น .