ฉันจะทำขนมปังเนื้ออย่างถูกต้องได้อย่างไร

ฉันได้ทำขนมปังเนื้อในบางวิธีเสมอ (วงล้อม bleus, schnitzels) แต่เศษอาหารไม่มีที่ไหนใกล้กับมาตรฐานที่ฉันจะทำกับแขก

เศษขนมปังจะหลุดออกมาไม่ว่าจะอยู่ในกระทะ (ขณะหมุน) หรือเมื่อเรากินมันและเปลือกทั้งหมดก็จะหลุดออกเป็นชิ้นใหญ่

วิธีการ: ฉันใช้ 4 ชาม

1. นม
2. แป้งเค้ก
3. ไข่แดง
4. ขนมปังป่น

ฉันจุ่มเนื้อในลำดับเดียวกันตามด้านบนและอย่างถูกต้องที่สุด จากนั้นก็นำไปตั้งบนไฟปานกลางและน้ำมันเล็กน้อย

ฉันจะไปไหนผิด

ปัญหาที่คนส่วนใหญ่ทำเมื่อทำการผสมพันธุ์คือพวกเขาพยายามที่จะใส่ชั้นเคลือบที่หนาเกินกว่าที่กำหนดไว้

หายใจได้เพราะไม้เปียกแห้งและวีซ่ากลับกัน ด้วยเหตุนี้คุณจะต้องทำให้ไอเท็มสั่นได้ดีหลังจากที่มันออกจากแต่ละสถานีแห้งและสักครู่เพื่อหยด (และการสั่นเล็กน้อยที่นี่ช่วยด้วย) หลังจากที่มันออกจากสถานีเปียก

ฉันเคยเห็นคำแนะนำเพื่อให้ไอเท็มชุบเกล็ดขนมปังนั่งอยู่พักหนึ่งก่อนปรุงอาหาร - ฉันพอจะคิดได้ว่านี่คือการอนุญาตให้ความชื้นย้ายไปยังเครื่องอบแห้งหรือไข่เพื่อตั้งค่าบางอย่างก่อนที่มันจะกลายเป็นไอน้ำ ( ซึ่งอาจส่งผลให้แยกชั้น)

ดังนั้นคำแนะนำในการแก้ไขสูตรของคุณ:

1. อย่าใช้นม แต่อย่าทำให้เนื้อแห้ง
2. ใช้ไข่ทั้งหมด แต่ให้แน่ใจว่าพวกเขากำลังดี (สีจะเป็นสีเหลืองอ่อน) คนผิวขาวทำหน้าที่เป็น 'กาว' มากกว่าในขณะที่ไข่แดงให้บริการเฉพาะสิ่งที่เปียกชื้น
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เขย่ารายการหลังจากหายไปในแป้ง
4. หากชั้นไข่มีความหนาเกินไปให้เบาบางด้วยน้ำเล็กน้อยก่อนที่จะทำสิ่งต่อไป
5. กด crumbs ลงไปที่สถานีสุดท้าย เขย่าภาชนะเพื่อรับการกระจายที่ดีจากนั้นตั้งค่ารายการในนั้น ช้อน crumbs จากด้านบนของรายการจนกว่าคุณจะไม่เห็นมันจากนั้นกด crumbs ลงในรายการ
6. เขย่ารายการที่มันออกมาจากสถานี breadcrumb หรือปล่อยให้มันตั้งไว้สองสามนาทีบนถาดแผ่นหรือตะแกรงหรือทั้งสองอย่าง

ฉันจะไม่แนะนำให้จุ่มนมในตอนแรกเพียงแค่ทำแป้ง จุ่มไข่แล้วกดลงไปในเกล็ดขนมปัง

ใช้น้ำมันมากกว่าชั้นบาง ๆ เช่นกัน - ประมาณ 1 ซม. ของน้ำมันก็น่าจะเหมาะสม

ความร้อนของกระทะสามารถสร้างความแตกต่างได้เช่นกัน ลองกลางสูง ฉันพบว่าวัสดุที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทุบตีจะยังคงกรอบเมื่อสุกด้วยความร้อนที่สูงขึ้น