ในฐานะโปรแกรมเมอร์ฉันเคยมีหนังสือออนไลน์มากมายเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเกือบทุกอย่าง
ฉันแน่ใจว่ามีตำราบางเล่มซ่อนอยู่ในเว็บ ... แต่ฉันพบเพียงไม่กี่ตำรา ...
ฉันรู้ว่ามีเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมมากมายที่สอนทักษะการทำอาหารและรวบรวมสูตรอาหาร(และผู้อ่าน RSS ของฉันมักจะระเบิดด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม)แต่บางครั้งฉันก็ชอบที่จะมีหนังสือทั้งเล่มในชั้นวางของ
ดังนั้นผมจึงคิดว่าเราสามารถสร้างรายการสินค้าจากตำราออนไลน์ฟรีเช่นการเขียนโปรแกรมหนังสือหนึ่งใน StackOverflow
คำตอบ:
นี่เป็นคอลเลกชั่นสูตรไฮโดรคอลลอยด์ที่มีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณสนใจเทคนิคสมัยใหม่ (เรียกว่าการทำอาหารระดับโมเลกุล)
ในใจของฉัน - ความแตกต่างระหว่างตำราอาหารกับเว็บไซต์ที่รวบรวมสูตรคือฉันมักจะเชื่อใจสูตรอาหารในหนังสือ ฉันคิดว่าพวกเขาได้รับการทดสอบและเชื่อถือได้มากกว่าสูตรสุ่มบางอย่างที่ฉันพบเจอในบล็อกของใครบางคน
เช่นนี้ - ฉันใช้ allrecipes.com มากกว่าตำราอาหารอื่น ๆ (แม้ว่าความสุขของการทำอาหารเป็นวินาทีปิด) สูตรที่มีการจัดอันดับผู้ใช้และฉันได้สร้างความมั่นใจว่าสูตรการจัดอันดับสูงจะประสบความสำเร็จ ในความเป็นจริง - ฉันมีความมั่นใจมากขึ้นในสูตรที่ได้รับการจัดอันดับ 5/5 ดาวโดย 1,000 คนมากกว่าที่ฉันทำในตำราอาหารจากบ้านและสวนตำราอาหารที่ดีขึ้น
ฉันยังคาดหวังมากขึ้นจากแหล่งข้อมูลออนไลน์มากกว่าที่ฉันทำจากตำราอาหารทางกายภาพ หากฉันรวบรวมสูตรทางออนไลน์ฉันคาดหวังอย่างเต็มที่ว่าแหล่งข้อมูลจะช่วยให้ฉันสามารถค้นหาส่วนผสมที่ต้องการ (และไม่พึงประสงค์) สเกลเสิร์ฟให้ฉันติดแท็กและจัดหมวดหมู่และสร้างรายการช้อปปิ้ง
มีเนื้อหาเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้นที่ให้บริการฟรี แต่พ่อครัวหลายคนที่ฉันรู้จักพบว่าราคาการสมัครสมาชิกของ Cook's Illustrated / America's Test Kitchen / Cook's Countryนั้นคุ้มค่า เหล่านี้เป็นนิตยสารการทำอาหารออนไลน์ แต่ผู้ปกครองเผยแพร่เนื้อหาเดียวกันแก้ไขเล็กน้อยในรูปแบบหนังสือดังนั้นในหลาย ๆ วิธีพวกเขาเป็นหนังสือออนไลน์ คุณสามารถค้นหาสูตรคำแนะนำเทคนิคที่ฝังอยู่ในสูตรและบทวิจารณ์ผลิตภัณฑ์ เนื่องจากสไตล์ของ Cook's Illustrated สูตรอาหารจึงได้รับการปรับปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีกจนกว่าคุณจะมั่นใจในตัวเอง ฉันเป็นเจ้าของ Cookbook Family's America's Cookbook และพบว่าตัวเองหันไปหาเว็บไซต์อย่างน้อยบ่อยเท่าที่หนังสือเล่มนี้ (และฉันไม่ต้องจ่ายค่าสมัครสมาชิกเป็นการส่วนตัว)
นอกจากนี้สำหรับนิตยสารออนไลน์ที่คุณสามารถค้นหาเนื้อหาจาก Bon Appetite และ Gourmet (และอื่น ๆ ) ที่Epicurious นี่เป็นทรัพยากรฟรีทั้งหมด พ่อครัวให้คะแนนสูตร ฉันเคยประสบความสำเร็จที่นี่ แต่ก็มีความล้มเหลวบางอย่างที่น่าทึ่ง
ฉันได้พบกับfood.com (ก่อนหน้านี้เรียกว่าformulazaar.com) ไซต์ที่เชื่อถือได้มากที่สุด ฉันใช้มันอย่างต่อเนื่อง มีเพียงสูตรที่ไม่เป็นที่โปรดปรานของฉันจนถึงตอนนี้และก็ยังคงดี เช่นเดียวกับ @Sobachatina กล่าวถึงตำราอาหารจริง ๆ ที่ผ่านการทดสอบดังนั้นฉันคิดว่าพวกเขามีความน่าเชื่อถือมากขึ้น แต่เนื่องจาก food.com เปิดให้บริการฟรีและเปิดฉันสามารถเลือกสูตรอาหารได้ง่ายโดยมีผู้คนจำนวนมากจัดอันดับสูตรอาหาร ดังนั้นหากฉันกำลังมองหาสูตรช็อกโกแลตเค้กฉันสามารถเรียงลำดับผลลัพธ์เพื่อให้ได้สูตรที่มีอันดับสูงสุดและได้คะแนนมากที่สุดได้อย่างง่ายดาย ประโยชน์อีกอย่างที่ฉันพบคือความคิดเห็นของผู้ใช้ ในขณะที่ดูสูตรฉันสามารถดูความคิดเห็นที่ส่งมาและได้รับประโยชน์จากประสบการณ์ที่ผ่านมาของพวกเขาดังนั้นสูตรจะดีขึ้น ตัวอย่างเช่นหากมีความคิดเห็นหลายคนบอกว่าจานนั้นมีกระเทียมมากเกินไปและฉันก็ไม่ '
Feeding America : โครงการตำราอาหารอเมริกันอันเก่าแก่เป็นคอลเลคชั่นตำราอาหารออนไลน์ที่น่ารัก
โครงการ Feeding America ได้สร้างคอลเลกชันออนไลน์ของตำราอาหารอเมริกันที่สำคัญที่สุดและมีอิทธิพลบางส่วนตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 ถึงต้นศตวรรษที่ 20 การเก็บถาวรแบบดิจิทัลประกอบด้วยรูปภาพหน้า 76 ตำราจากคอลเลกชันของ MSU Library ตลอดจนการถอดความข้อความที่ค้นหาได้ ไซต์นี้ยังมีคำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหารและภาพการทำอาหารโบราณหลายมิติจากคอลเล็กชั่นของพิพิธภัณฑ์ MSU