ฉันมีหมีสีน้ำตาลแช่แข็ง (ย่าง?) จากที่ไหนสักแห่งในอลาสกา

ฉันมีหมีย่างสีน้ำตาลขนาดเล็ก 1.3 ปอนด์และไม่รู้จะทำยังไง มันดูสวยผ่านแผ่นพลาสติก ฉันมั่นใจว่ามันได้รับการจัดการและเตรียมการอย่างดีแม้ว่าจะไม่มีข้อมูลเพิ่มเติม ฉันลองหมักในสเต็กเล็ก ๆ 2 อันและเหลืออีก 2 มันค่อนข้างดีโดยรวมถึงแม้ว่า (เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน?) เป็นสายยาว

ชิ้นในหม้อหม้อจะดีที่สุดหรือไม่ คำแนะนำใด ๆ ชื่นชม

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดสำหรับหมีนั้นขึ้นอยู่กับการตัดเนื้อเป็นอย่างมาก หมีสีน้ำตาลแม้ว่าจะถูกจับในต้นฤดูใบไม้ผลิ (ก่อนที่พวกเขาจะเริ่มกินปลาแซลมอน) ก็มีรสชาติที่ค่อนข้างแรง นักล่าจำนวนมากในอลาสกาไม่ได้กินหมีสีน้ำตาลที่พวกเขาเลือกที่จะใช้พวกมันเพื่อจุดประสงค์ทางด้านภาษีเท่านั้น (BTW ฉันไม่ชอบฉันเชื่อมั่นว่านักล่าควรกินสิ่งที่พวกเขาฆ่า แต่ที่อยู่ด้านข้าง)

เมื่อพิจารณาถึงความอ่อนช้อยของหมีสีน้ำตาลการตัดของคุณจะดูผอมและคุณไม่แน่ใจว่ามันคืออะไร ฉันแนะนำให้คุณทำไส้กรอก ตัดกระเป๋าที่เห็นได้ชัดของไขมันออกเพราะไขมันหมีไม่น่าพอใจเป็นพิเศษ บดเนื้อย่างด้วยไขมันประมาณ 25% โดยน้ำหนัก เนื่องจากหมูเป็นไขมันที่ใกล้เคียงที่สุดที่จะหาได้ง่ายฉันจะไปด้วยถ้าคุณทำได้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อถ้าคุณมีหนึ่งเครื่องหรือเครื่องเตรียมอาหาร หากคุณไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถใช้มีด แค่ตำให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้สำหรับไส้กรอกหมูที่คุณสนใจเพียงเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อชดเชยความแข็งแกร่งของรสชาติเนื้อหมี คุณไม่จำเป็นต้องใส่ปลอกไส้กรอกหรืออะไรอย่างนั้นนอกจากคุณจะใส่ใจ

สิ่งหนึ่งที่ไม่เป็นตัวเลือกคือเนื้อหมีควรปรุงให้มีอุณหภูมิต่ำสุดที่ 160 ° F (71 ° C) เพราะหมีหลายตัวมีพยาธิตัวจี๊ด

ออกจากการดูสัญลักษณ์ของฉัน!

เนื้อลีนแบบลีนจะได้ประโยชน์จากการทำเคี่ยว - มันจะส่งผลให้อาหารจานนี้นุ่มขึ้นมากขึ้นโดยใช้ความเข้มข้นที่ไม่พึงประสงค์จากเกมและให้รสชาติที่น่าพอใจฟรี

ด้วยเกมที่มีรสชาติเข้มเหมือนหมีของเหลวที่เคี่ยวกับส่วนประกอบที่แข็งแกร่งในทำนองเดียวกันก็เหมาะ ลองสูตรเคี่ยวที่รวมไวน์แดงเป็นส่วนผสมหลักด้วยสมุนไพรสดและอะโรเมติกส์มากขึ้นในด้านที่รุนแรงของสเปกตรัม

นี่อาจเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบในการปรุงอาหาร vide sous ซึ่งจะทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันนุ่มโดยไม่ทำให้เนื้อแห้ง มันทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ในการตัดเนื้อที่ยากที่สุด