มีหลายปัจจัยที่เพิ่มราคา บางอย่างเกี่ยวข้องกับคุณภาพวัตถุประสงค์ของไวน์บางอย่างเชื่อมโยงทางอ้อมอื่น ๆ ค่อนข้างถูกตัดการเชื่อมต่อจากคุณภาพ (แต่ไม่จำเป็นต้องไม่เกี่ยวข้องอย่างที่เราจะเห็น) นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นของที่มีคุณภาพสูงไม่เป็นจำเป็นต้องหมายความว่าน่าสนใจให้กับผู้บริโภคโดยเฉลี่ย
นอกเหนือจากสิ่งที่ระบุไว้ด้านล่างไวน์มวลตลาดมีแนวโน้มที่จะทำในสิ่งที่ท้าทายไม่ใช่สไตล์สามารถเข้าถึงได้ง่าย ระดับแทนนินที่ต่ำกว่าความเป็นกรดน้อยกว่าและมีปริมาณน้ำตาลที่เหลืออยู่ (ประมาณ 10-30 กรัม / ลิตร) ทำให้ง่ายในการทำควาฟฟิน แต่มีความซับซ้อนหรือความสง่างามเล็กน้อย พวกเขาสามารถทำได้ดีมาก แต่เกษตรกรรมอาจไม่ยั่งยืนมากและผลไม้อาจไม่ได้คุณภาพสูงสุด (ถ้าคุณเยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก็บเกี่ยวเมื่อพวกเขานำผลไม้ไวน์จำนวนมากความหมายของ "คุณภาพ" จะค่อนข้างชัดเจน)
ไวน์ที่มุ่งเป้าไปที่ผู้ที่ชื่นชอบ snobs ไวน์และ geeks ไวน์ (เช่นของคุณอย่างแท้จริง) มีแนวโน้มที่จะมีโครงสร้างมากขึ้น (แทนนินความเป็นกรด) และมักจะแห้งสนิท (แม้ว่าจะมีคุณภาพสูงนอกแห้งกึ่งหวานและหวาน ไวน์)
มีข้อ จำกัด ว่าผู้ผลิตสามารถใช้จ่ายเพื่อเพิ่มคุณภาพจำนวน จำกัด ซึ่งแตกต่างกันไปตามสถานที่ตั้ง (เนื่องจากเงินเดือนสำหรับคนงาน ฯลฯ ) แต่ประมาณ $ 100 ต่อขวดน่าจะอยู่ในลำดับที่ถูกต้อง นี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์ทั้งหมดที่เกินขีด จำกัด วิเศษนี้ก็ดีพอ ๆ กัน
ไวน์ราคาถูกที่สกปรกจะมีค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการที่คนอื่นจะต้องจ่ายเช่นคนงานเก็บเกี่ยวที่ได้รับค่าจ้างต่ำสภาพแวดล้อมรอบ ๆ ไร่องุ่นเป็นต้น
ต่อไปนี้เป็นปัจจัยบางประการที่มีลิงก์โดยตรงไปยังคุณภาพและ / หรือตัวละครของไวน์มากขึ้นหรือน้อยลง:
ผลผลิตต่อไร่:จำกัด ผลผลิตของไร่องุ่นต่อไร่ (ซึ่งสามารถทำได้โดยการปลูกสปาร์เซอร์, การเก็บเกี่ยวแบบบาง / เขียว , เถาวัลย์เก่า ฯลฯ ) เพิ่มคุณภาพของผลไม้ แต่คุณจะผลิตไวน์น้อยลงด้วยจำนวนที่มากขึ้นหรือน้อยลง ทำงานซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องปรับราคา
จำนวนการพยายามเก็บเกี่ยว:ในการเก็บเกี่ยวคุณสามารถเก็บผลองุ่นทั้งหมดในเวลาเดียวกันและทำได้ด้วย น่าเสียดายที่ไม่ได้อัดแน่นทุกช่อในเวลาเดียวกันดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการปลูกองุ่นมากหรือน้อยเกินไปคุณสามารถลองได้หลายครั้ง (ฝรั่งเศส "ต้นไม้") ในหลายวันและเลือกแต่ละช่อที่ความสุกดีที่สุด ความพยายามมากขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้หมายถึงการทำงานมากขึ้นและดังนั้นการเพิ่มขึ้นของราคา
การคัดเลือก:เมื่อเก็บเกี่ยวเข้ามาคุณสามารถโยนผลไม้ทั้งหมดลงในสื่อหรือคุณสามารถเลือกองุ่นที่ดีที่สุดในการทำไวน์ของคุณ (และทำบรั่นดีหรือไวน์ที่สองขององุ่นที่ถูกทิ้งหรือขายให้เป็นจำนวนมาก ผู้ผลิตไวน์. การเป็นคนพิถีพิถันช่วยลดปริมาณการผลิตไวน์และราคาก็เพิ่มขึ้น
การอบแห้ง:ไวน์บางชนิดเช่นAmaroneและไวน์ฟางทำจากองุ่นแห้งบางส่วนและการทำให้แห้งจะลดปริมาณของไวน์ที่คุณผลิต (นอกเหนือจากการทำงานพิเศษ) ซึ่งหมายความว่า - ไวน์มีราคาแพงกว่า
สปาร์คลิ่ง:ไวน์สปาร์กลิงที่ทำด้วยวิธีดั้งเดิม - เช่นแชมเปญและคาวา - ต้องถูกปลดออกจากการหมักขวดซึ่งทำให้เกิดของเสียจำนวนหนึ่ง (ผู้ผลิต Cava ฉันได้พูดคุยว่าประมาณ 10% ของไวน์ดั้งเดิมหายไป disgorgement)
โอ๊คเอจจิ้ง:ไวน์หลายชนิดผ่านการหมักและ / หรือบ่มในถังไม้โอ๊คซึ่งมีผลกระทบอย่างมากต่อลักษณะของไวน์เมื่อเทียบกับภาชนะประเภทอื่น ๆ เช่นคอนกรีตหรือถังสแตนเลส (โอ๊คมากกว่านั้นไม่ได้แปลว่าไวน์ที่ดีกว่าแน่นอน) ถังไม้โอ๊กมีราคาแพงกว่าทางเลือกอื่นอย่างน่ากลัว (และโอ๊คยุโรปมีราคาแพงกว่าอเมริกันและพวกเขาก็แสดงตัวอักษรต่างกัน) ไวน์มีราคาแพงกว่า
อายุโดยทั่วไป:ไวน์คุณภาพสูงส่วนใหญ่ได้รับความชราก่อนบริโภคเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกัน การกำหนดแหล่งกำเนิดบางอย่างจำเป็นต้องมีอายุก่อนขาย Rioja Gran Reserva ตัวอย่างเช่นต้องมีอายุอย่างน้อยสามปีที่ผ่านมาอย่างน้อยหนึ่งปีที่ผ่านมาอยู่ในโอ๊ค, ในขณะที่วินเทจแชมเปญจะได้รับคำสั่งในส่วนที่เหลืออีกสามปีในตะกอนฯลฯ นอกเหนือจากเวลาเป็นเงินที่คุณยังจำเป็นที่จะต้อง ที่เก็บสินค้าที่เหมาะสม (เย็นและชื้น แต่ไม่เกินไปเย็นและชื้นปลอดภัย แต่สามารถเข้าถึงตัวคุณเองได้ ฯลฯ ) ซึ่งอยู่ไกลจากฟรี ราคาที่เพิ่มขึ้น
ปัจจัยอื่น ๆ ไม่ได้เชื่อมโยงอย่างมีเหตุผลกับคุณภาพที่สูงขึ้น แต่มีแนวโน้มที่จะเชื่อมต่อ:
ชื่อเสียง:หากคุณเป็นผู้ผลิตไวน์ที่ไม่ผ่านการพิสูจน์คุณจะสามารถเรียกเก็บเงินได้มากขึ้นหากคุณทำงานในย่านที่มีชื่อเสียงสูงกว่าถ้าคุณทำงานในพื้นที่ที่ไม่มีใครทำไวน์คุณภาพมาก่อน ในทางกลับกันผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและมีคุณภาพสูงกำลังขยายการดำเนินงานไปยังเขตที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่น่าจะมีค่าใช้จ่ายมากกว่าเพื่อนบ้านใหม่ของพวกเขา
ยี่ห้อ: การตลาดสามารถมีได้หลายรูปแบบเช่นการโฆษณาการปรับแต่งไวน์ให้เหมาะกับผู้วิจารณ์ที่มีอิทธิพลและมีแนวโน้มที่จะผลักดันราคาให้สูงขึ้น โรงกลั่นไวน์ยังสามารถลองราคาเพิ่มขึ้นเพียงเพื่อให้ดูเหมือนพิเศษอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากนี้คุณยังสามารถโชคดีและพบผู้ผลิตที่ยอดเยี่ยมที่ยังไม่ได้ค้นพบ (อย่าบอกใครเลยยกเว้นฉันนั่นคือ) การขายไวน์ของพวกเขาในราคาต้นทุนที่มากกว่าหรือน้อยกว่า (ซึ่งอาจจะยังไม่สกปรกราคาถูก)
ราคาที่ดิน:บางจุดดีกว่าสำหรับการปลูกองุ่น หากคุณอยู่ในดินแดนที่ไม่แสวงหาผลกำไรคุณอาจพบกับสถานที่ที่ยอดเยี่ยมและจ่ายใกล้กับสิ่งใด แต่ถ้าคุณอยู่ในภูมิภาคที่มีอุตสาหกรรมไวน์ที่จัดตั้งขึ้นราคาต่อรองเป็นจุดที่ดีทั้งหมดถูกนำมา ... และมันจะมีค่าใช้จ่าย คุณจะซื้อไร่องุ่นที่มีอยู่
ความรู้: การทำไวน์นั้นยาก ถ้าคุณเก่งด้วยตัวคุณเอง (หรือเป็นเพื่อนหรืออาจเป็นหลานชายหรือน้องสะใภ้ของคุณ) คุณสามารถจ้างผู้ให้คำปรึกษาฮอตสปอตนักจิตวิทยาเช่นMichel Rollandเพื่อช่วยให้คุณได้ผลไม้ที่คุณโปรดปรานมากที่สุด .. แต่ที่ปรึกษาจะเสียค่าใช้จ่ายจำนวนมาก $$$ และลูกค้าของคุณจะต้องจ่าย
วินเทจ: สีแตกต่างกันไปในคุณภาพและปริมาณ หากเหล้าองุ่นมีคุณภาพสูง แต่มีปริมาณต่ำเราจะเห็นอุปทานน้อยลงและมีความต้องการสูงขึ้น ต้องบอกว่าปีที่ดีไม่ใช่การรับประกันไวน์ที่ดีเสมอไป (ถ้าผู้ผลิตไวน์ผลไม้ที่มีคุณภาพไม่สำคัญ) และในปีที่ยากลำบาก microclimates มงคลและผู้ที่มีความสามารถสามารถผลิตไวน์ชั้นเลิศได้ . นอกจากนี้บางปีอาจจะดีมาก แต่ก็มี "พี่น้อง" ที่ดียิ่งขึ้นและไม่ได้รับการลงโฆษณา ตัวอย่างเช่น 1995 เป็นปีที่ดีมากในแชมเปญแต่ 1996 อาจเป็นหนึ่งในไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่เกิดขึ้นขึ้นดังนั้นปี 1995 จึงเป็นราคาที่ถูกกว่าเมื่อเทียบกับปี 1996
บางสิ่งอาจไม่เพิ่มคุณภาพเลย แต่ก็ยังมีผลต่อราคา (และสิ่งเหล่านี้บางอย่างอาจยังคงคุ้มค่ากับราคา!):
การใช้สารกำจัดศัตรูพืช:การใช้ยาฆ่าแมลงในการต่อสู้กับโรคปรสิตศัตรูพืช ฯลฯ สามารถเพิ่มผลผลิตโดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพในเชิงลบซึ่งทำให้ราคาลดลง แต่ในทางกลับกันคุณปล่อยพิษออกสู่ธรรมชาติ (ส่วนที่เหลือในไวน์สำเร็จรูปมีแนวโน้มที่จะเล็กน้อย)
แรงงาน: การจ่ายค่าจ้างที่เหมาะสมแก่พนักงานเก็บเกี่ยวของคุณหมายถึงไวน์ที่มีราคาแพงกว่า ค้นหาผู้อพยพผิดกฎหมายที่คุณสามารถจ่ายน้อยกว่าค่าแรงขั้นต่ำและไวน์ก็จะถูกลง
ภาษี:บางประเทศมีภาษีแอลกอฮอล์แตกต่างกันสำหรับ ABV ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในสวีเดน (ที่ที่ฉันอาศัยอยู่) ภาษีค่อนข้างต่ำสำหรับไวน์ ABV 15% มากกว่าที่ 16% ABV (ซึ่งไม่ธรรมดามาก แต่สำหรับZinfandelsและAmaronesสามารถเข้าถึงจำนวนนั้นได้) ยิ่งไปกว่านั้นในบางประเทศภาษีแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียว (ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของไวน์ราคาแพงเนื่องจากภาษีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะค่อนข้างเล็กน้อย) ในบางประเทศอาจเป็นเปอร์เซ็นต์ของราคาขายปลีก (ซึ่งเป็นไวน์ราคาถูก)
กฎระเบียบราคา:อย่างน้อยในอดีตบางอำเภอได้กำหนดราคาขั้นต่ำ (และบางครั้งก็สูงสุด) ราคาที่เกษตรกรสามารถเรียกเก็บผลไม้ของพวกเขาเมื่อขายให้กับผู้ผลิตไวน์ซึ่งมีผลต่อราคาสิ้นสุดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ส่งออก / นำเข้า:หากคุณซื้อไวน์จากประเทศที่ห่างไกลคุณไม่เพียงจ่ายค่าขนส่ง แต่คุณยังอาจจ่ายภาษีนำเข้า / ส่งออกด้วย
การรับรองเกษตรอินทรีย์:การทำเกษตรอินทรีย์ไม่ได้แปลว่าการรับรองเกษตรอินทรีย์ องค์กรที่ออกใบรับรองจะเรียกเก็บค่าธรรมเนียมซึ่งค่อนข้างหนักสำหรับผู้ผลิตรายเล็กดังนั้นผู้ผลิตอินทรีย์บางรายจึงไม่มีป้ายกำกับเช่นนี้เนื่องจากพวกเขาไม่สามารถจ่ายค่าธรรมเนียมการรับรองได้
การเพิ่มทอง:ใช่มีไวน์ที่มีทองคำจริงเพิ่มเข้ามา ฉันไม่เห็นว่ามีผลกระทบต่อคุณภาพ แต่อย่างใดมันจะส่งผลกระทบต่อราคา!
ดังนั้นเพื่อสรุปต้นทุนคุณภาพ แต่ไม่ใช่ต้นทุนทั้งหมดที่บ่งบอกคุณภาพและคุณภาพไม่ได้ดึงดูดความสนใจ