โยเกิร์ตตั้งจากนม 500 มล. ส่งผลให้โยเกิร์ต 500 กรัมหรือไม่?

ฉันต้องการเตรียมโยเกิร์ต 500 กรัม ฉันมีนมไขมันต่ำ 500 มล.
ดังนั้นโยเกิร์ตที่ได้จะเป็น 500 กรัมหรือไม่

ถ้าไม่เช่นนั้นฉันต้องมีนมพร่องมันเนยมากแค่ไหนเพื่อรับโยเกิร์ต 500 กรัม?

การทำโยเกิร์ตหมายถึงการให้แบคทีเรียกรดแลคติกเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและองค์ประกอบทางเคมีของนมโดยการย่อยแลคโตสและผลิตกรดแลคติกซึ่งจะทำปฏิกิริยากับโปรตีนในนมทำให้น้ำนมข้นขึ้นและมีรสเปรี้ยว

ซึ่งแตกต่างจากในชีสที่ทำให้คุณไม่แยกเต้านมและเวย์ดังนั้นคุณจะไม่ "สูญเสีย" สารจำนวนมาก

ใช่อาจมีความผันผวนบางประการ - จำนวนแลคโตบาซิลลัสเพิ่มขึ้นและพวกเขากินแลคโตส - แต่ในระดับที่น้อยมาก

เพื่อความแม่นยำของครัวทั่วไปนม 500 กรัมทำโยเกิร์ต 500 กรัม

^{หมายเหตุด้านข้าง: นม 500 มล. ไม่ตรงกับ 500 กรัมจริง ๆ แล้วเป็น 510 กรัมตามแหล่งที่มาของฉัน แต่ฉันคิดว่าค่าเหล่านี้มีความแม่นยำเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารทั่วไป ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถขยับเขยื้อนได้เพราะจำนวนนาทีจะยังคงอยู่บนสปูนหรือในหม้อและกระทะ นี่คือห้องครัวไม่ใช่ห้องแล็บ}

เนื่องจากกระบวนการทำโยเกิร์ตเกิดขึ้นประมาณ 40C ในช่วงเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมงจะมีการควบแน่นที่ด้านในของฝาเครื่องจักร - ซึ่งเห็นได้ชัดว่ามาจากส่วนผสมของนม / โยเกิร์ต - เมื่อเตรียม 8 แก้วละ 150 มล. ฉันประมาณว่าการควบแน่นเป็น 10 มล.