วิธีหยุดการเผาลูกเกดในโคนผลไม้ของฉัน

ฉันมักจะทำสโคนและผสมลูกเกตเป็นครึ่งชุดเพื่อสร้างสโคนผลไม้ที่ดี

อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งเมื่อฉันวางสโคนของฉันและวางไว้ในเตาอบที่พื้นผิวท้ายถูกปรุงเป็นก้อนกินไม่ได้ยากในขณะที่คนที่อยู่ในสโคนเป็นลูกเกดนุ่มดี ขาดการห่อทับลูกเกดที่มีแป้งสาลีเป็นพิเศษฉันจะหยุดการเผาลูกเกดเหล่านี้ได้อย่างไร

เนื่องจากลูกเกดเป็นผลไม้อบแห้งพวกเขาไม่มีความชื้นเหลืออยู่มาก ความร้อนจากการอบเพียงทำให้มันแห้งในที่สุดก็ส่งผลให้เนื้อหนึบหนึบไม่ใช่ก้อนที่น่ารับประทาน ลูกเกดภายในได้รับการปกป้องจากความร้อนดังนั้นพวกเขาจึงยังคงความสม่ำเสมอเหมือนเดิม

ทางออกหนึ่งอาจแช่ลูกเกดในน้ำน้ำผลไม้หรือแม้แต่ไวน์ (สโคนแบบ boozy!) ก่อนทำอาหาร ของเหลวเสริมจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการอบแห้ง; คุณจะยังคงมีความแตกต่างระหว่างลูกเกด "นอก" และ "ภายใน" แต่จะไม่มีใครกินไม่ได้ ฉันแช่ลูกเกดเช่นเดียวกับแครนเบอร์รี่แห้งและเชอร์รี่ก่อนที่จะใช้พวกเขาในมัฟฟิน