แทนนินจากชาโดยไม่ต้องกำจัดคาเฟอีน

ฉันมีชาดำที่น่ารักที่มีคาเฟอีนค่อนข้างสูงซึ่งฉันอยากจะเก็บไว้
น่าเสียดายที่ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของความขมขื่นที่เกิดจากแทนนินและฉันก็อยากจะเอามันออกถ้าเป็นไปได้โดยไม่ต้องคาเฟอีนด้วย
ฉันกำลังคิดก่อนล้างใบด้วยน้ำเย็นเช่นพิจารณาตัวเลขการละลายด้านล่าง:

Tannic acid solubility ที่ 25 degees C: 2850 g / Ll
ความสามารถในการละลายคาเฟอีนที่ 25 องศา C: 20 g / l
ความสามารถในการละลายคาเฟอีนที่ 100 องศา C: 660 g / l

มีวิธีการตรวจสอบทดลองทำเช่นนี้?

การเติมผงเจลาติน 1 / 4-1 / 2 ช้อนชาที่ละลายในน้ำเดือดควรทำด้วยเคล็ดลับ ฉันหมักอาริโซน่าบางส่วนและใช้เจลาตินเพื่อลบยีสต์ที่เหลืออยู่ออกไปเพื่อหาแทนนินออกมาเช่นกันทำให้ได้ของเหลวที่ค่อนข้างใสด้วยตะกอนสีน้ำตาลเข้มที่ด้านล่าง ฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่ามันจะไม่แตะต้องคาเฟอีน แต่ฉันไม่เห็นเหตุผลที่มันจะได้รับสารเคมี

ในการตอบกลับคำตอบที่โพสต์โดย @James ฉันได้ทำการทดลองต่อไปนี้:

ส่วนผสม:

• ชาดำโดย "Tea Merchant", flavor = "Ship Ahoy"
• ผงเจลาตินไม่มีสีและไม่มีรสซื้อจากเกาะอบในซูเปอร์มาร์เก็ต

กระบวนการ:

1) ฉันทำชา 4 ถ้วยแต่ละใบมีชา 1 ช้อนชาลงในถ้วย:

• ถ้วยควบคุมไม่เพิ่ม
• ผงเจลาติน 1/4 ช้อนชา
• ผงเจลาติน 1/2 ช้อนชา
• ผงเจลาตินเต็มช้อนชา

2) ฉันกวนชาจนหมดแล้วจึงทิ้งถ้วยให้นั่งเป็นเวลา 4 นาที

3) เทถ้วยแต่ละใบผ่านที่กรองในที่รองรับเพื่อถอดใบชา

4) ฉันทิ้งชาให้เย็นเพื่อที่ฉันจะได้กินครั้งละมาก ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติแทนนินให้ได้มากที่สุด

ผล:

a) สีอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัดยิ่งเพิ่มเจลาตินมากขึ้น ด้านล่างเป็นรูปถ่ายที่แต่ละฉลากระบุปริมาณเจลาตินในแต่ละถ้วย (เป็นเศษส่วนของช้อนชาโดยที่เหลือเป็นช้อนเต็มขวาจะเป็นตัวควบคุม)

b) น้ำชาขนาดใหญ่ของชาที่ควบคุมนั้นมีรสขมไม่เป็นที่พอใจ

c) ความเข้มข้นที่ตามมาในแต่ละครั้งจะขจัดความขมขื่นมากขึ้นซึ่งบ่งชี้ว่าจำเป็นต้องมีเจลาตินจำนวนมากเพื่อกำจัดแทนนินทั้งหมดอย่างสมบูรณ์

d) 1/4 ช้อนชาเพียงพอที่จะขจัดความคมชัดอันไม่พึงประสงค์

e) ช้อนชาเต็มลบส่วนใหญ่ของรสแทนนินอนุญาตให้รสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นที่จะลิ้มรส

f) แม้ว่าฉันจะพบว่าช้อนชาเต็มใบเหลือไว้เล็กน้อย ฉันชอบอัตราส่วน 1/2 ช้อนชา

ช) ฉันผิดหวังเล็กน้อยที่ฉันไม่ได้สร้างชาเจลลี่ จะต้องเพิ่มอีกเรื่อย ๆ สำหรับวิทยาศาสตร์

h) ฉันไม่สามารถแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลกระทบของเจลาตินต่อระดับคาเฟอีนเนื่องจากฉันรู้สึกไวต่อคาเฟอีน

สรุป:

เจลาตินลดความเข้มข้นของแทนนินอย่างแน่นอนซึ่งขจัดความคมชัดออกจากชาดำ
ฉันไม่สามารถแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับระดับคาเฟอีนจาก "ความรู้สึก" อย่างไรก็ตามบทความนี้เป็นแบบจำลองการปล่อยคาเฟอีนจากเมทริกซ์เจลาติน ฉันให้สแกนกระดาษอย่างรวดเร็วเท่านั้นและฉันไม่คิดว่าเจลาตินจะทำปฏิกิริยากับคาเฟอีน แต่อย่างใด

แก้ไข:

ในช่วงสุดสัปดาห์ฉันสามารถให้อาหารแก่เพื่อนที่ไวต่อคาเฟอีนได้บ้าง ทุกคนสงสัยอย่างประหลาด

กระบวนการ:

5) ฉันสร้างแบทช์ 1l สองชุดที่มีใบชา 3 ช้อนชาแช่ไว้ 10 นาที ชุดควบคุมถูกปล่อยให้ไม่ถูกแตะต้องและชุดเจลาตินบรรจุ 10 กรัมของเจลาติน

6) เช้าวันเสาร์เวลา 10.00 น. ผู้เข้าร่วมการทดลองได้รับชาควบคุม เขาเสร็จในเวลา 10:45 น. และเวลา 11.00 น. อาการของเขาคือ: อัตราการเต้นของหัวใจสูงขึ้น (110 bpm เมื่อเทียบกับที่พักผ่อน 60), ปวดหัว, ความไม่มั่นคงและความรู้สึกไม่สบายโดยทั่วไป เมื่อเวลา 11:30 น. อาการเหล่านี้ดูเหมือนจะผ่านไปแล้ว

7) เช้าวันอาทิตย์เวลา 10.00 น. อาสาสมัครได้รับชาเจลาติน เพื่อความสุขที่ยิ่งใหญ่ของฉันชาได้กลายเป็นบางส่วน หัวเรื่องไม่พอใจ เขาดื่มน้ำชาเสร็จในเวลา 10:45 น. และไม่แสดงอาการเลยนอกจากความรู้สึก "ดีขึ้นเล็กน้อย" ดูเหมือนว่าผู้ทดลองดื่มแอลกอฮอล์ในช่วงเย็นของวันก่อน

ผล:

f) ชาหนักแบบเจลาตินไม่ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมจริงๆ การควบคุมนั้นค่อนข้างขมขื่นมาก

g) เราสร้าง Tea-jelly!

h) จากผลที่ได้จากหัวเรื่องเพื่อนเจลาตินทำในความเป็นจริงดูเหมือนจะลดระดับคาเฟอีน แม้ว่ามันอาจเป็นไปได้ว่าวุ้นทำให้คาเฟอีนถูกปล่อยออกมาช้าลง (หรือบางอย่าง) จะต้องทำซ้ำกับเจลาตินน้อยลงและอีกครั้งกับเจลาตินมากขึ้น

i) นี่จะทำให้โครงการวิจัยระดับปริญญาโทที่ดีจริงๆ

วิธีการกำจัดแทนนินตามปกติคือ chromatography แลกเปลี่ยนประจุลบ เชื่อมโยง :

เทคโนโลยีการกำจัดแทนนินหลักในอดีตคือเรซินแลกเปลี่ยนไอออนและคาร์บอนที่ใช้สไตรีน เมื่อไม่นานมานี้การยึดเกาะของอะคริลิกและการกักเก็บน้ำสูง / เรซินแลกเปลี่ยนประจุลบสไตรีนที่ใช้ crosslinked ต่ำนั้นได้ปรากฏตัวในตลาดการบำบัดน้ำที่อยู่อาศัยและดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพสูงกว่าเรซินแลกเปลี่ยนไอออนแบบดั้งเดิม แม้ว่าเรซินไม่มีประสิทธิภาพ 100 เปอร์เซ็นต์ แต่ความสำเร็จก็เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อใช้เรซินเหล่านี้ หากคุณยังไม่ได้ลองใช้แทนนินเมื่อไม่นานมานี้คุณอาจต้องลองอีกครั้ง

ฉันไม่ได้ลองกับชา แต่ฉันใช้มันกับกาแฟ ผลที่ได้คือของเหลวใสไม่มีรสชาติขมของกาแฟราคาถูก ยังคงมีรสนิยมเหมือนกาแฟกาแฟที่ดีกว่า ไม่มีการเรียกเก็บเงินคาเฟอีนผ่านเข้ามาดังนั้นคุณยังคงได้รับข่าวลือจากมัน ดูเหมือนว่าเรซินแลกเปลี่ยนประจุลบนั้นสามารถหาได้ทั่วไปทางออนไลน์ คุณอาจต้องการอาหารหรือระบบน้ำอย่างน้อยระดับ วิธีนี้น่าจะใช้ได้ดีสำหรับชาบางแห่งมากกว่าวิธีอื่น ฉันไม่รู้เลยว่าประจุอยู่ในรสชาติของมะกรูดใน Earl Gray แต่ถ้ามันเป็นกรดมันจะไม่ทำให้มันผ่านคอลัมน์ รสชาติกระวานอาจทำให้มันผ่าน คุณสามารถค้นหาโครงสร้างของโมเลกุลรสชาติที่เกี่ยวข้องและไปจากที่นั่นหรือลองทำดูเพื่อให้ได้ผลหรือไม่

ฉันเอาชั่วโมงการหาตัวทำละลายที่เอาแทนนินและใบคาเฟอีนที่อยู่เบื้องหลังและใช่ก็สามารถทำได้ , แต่ไม่มีชาที่เหลือจะเป็นพิษสูง

ดังนั้นหากคุณกำลังพยายามฆ่าลูกสะใภ้ที่น่ากลัวของคุณด้วยชาดำที่สกัดแทนนินสูงในคาเฟอีนจะไม่สามารถทำได้

ขออภัยที่จะเป็นลางสังหรณ์ของข่าวร้าย

ฉันเรียนรู้สิ่งนี้จากเพื่อนทางภาคใต้ที่เอาความขมออกจากชาของเธอโดยการเพิ่มเบคกิ้งโซดานิดหน่อยดังนั้นฉันจึงลองกับชาทุกชนิดที่ฉันสามารถหาซื้อได้ (โดยเฉพาะชาดำคาเฟอีนสูง) และใช้ความขมขื่น ออกมาจากมัน

ดีที่สุดที่ฉันสามารถนึกได้ว่าเบกกิ้งโซดาทำกรดแทนนิคให้เป็นกลางแม้ว่าฉันจะไม่แน่ใจว่ามันจะมีผลต่อปริมาณคาเฟอีนหรือไม่

ฉันใช้เคล็ดลับเก่า ๆ ที่เรียนรู้จากทางใต้ (ของสหรัฐอเมริกา) เพื่อทำชาเย็น แทนนินในชาจะมีเมฆมากเมื่อเทน้ำแข็งดังนั้นหลายคนจึงใช้เบกกิ้งโซดาระหว่างการต้ม ชาร้อนที่แข็งแรงผลลัพธ์สามารถเทลงบนน้ำแข็งและจะไม่เปลี่ยนเป็นเมฆจากแทนนิน ฉันยังคงใช้เคล็ดลับนี้กับชาดำบางอย่างที่ฉันชอบเนื่องจากฉันมีความไวต่อความขมมากกว่าส่วนใหญ่

เรียกว่าประมาณ 1/4 ช้อนชาต่อถ้วย

เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยในชาของคุณและทำให้เป็นกลางแทนนิน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองได้ แต่รสชาติอาจไม่ดีนักหลังจากนั้น