ความแตกต่างระหว่าง Stromboli และ Calzone คืออะไร?

ร้านอาหารอิตาเลี่ยนชายฝั่ง (หรือร้านพิซซ่า) บางครั้งมีทั้ง Strombolis และ Calzones บางครั้งดูเหมือนว่า Calzones เป็น 'ประเภท' ของ Stromboli เนื่องจากเมนูมี Calzone เดียว แต่เป็นรายการ Strombolis ที่แตกต่างกัน แต่ฉันสงสัยว่าเป็นการประเมินที่ถูกต้อง

ดังนั้นความแตกต่างระหว่างสองคืออะไร ฉันสนใจเหตุผลทางเทคนิครวมถึงหางนมที่ระบุไว้แยกต่างหากในเมนู (หากเหตุผลแตกต่างกัน)

นอกจากนี้ฉันให้ที่ตั้งชายฝั่งตะวันออกเพราะฉันได้ยินตะวันตก Stromboli อาจจะคิดว่าเป็นแซนวิชร้อน ๆ นั่นไม่ใช่ Stromboli หรือ Calzone ที่ฉันคุ้นเคย - แต่ถ้าคำจำกัดความเปลี่ยนไปอย่างมากตามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ฉันก็สนใจเช่นกัน

จากประสบการณ์ของฉันความแตกต่างหลักคือ Calzones มี Ricotta (และอาจมอสซาเรลล่า) และ Strombolis มีมอสซาเรลล่าเท่านั้น ในพื้นที่ฟิลาเดลเฟียทั้งสองพับพิซซ่า

เมื่อโตขึ้นแม่ของฉันสร้าง Stromboli และมันม้วนไม่พับ วันนี้ฉันไม่ค่อยเห็นร้านพิซซ่า แต่ฉันชอบที่ Stromboli มากกว่า

แก้ไข: เพียงอ่านลิงก์ของระบบที่ไม่ จำกัด ไปยัง Wikipedia และยืนยันสิ่งที่ฉันจะโพสต์แล้วลบออก เมื่อฉันโตขึ้น Strombolis ทำจากแป้งขนมปังและ Calzones ทำจากแป้งพิซซ่า ทุกวันนี้ร้านพิซซ่าทั้งหมดใช้แค่แป้งพิซซ่า ฉันจำได้ว่าร้านขายขนมปังเป็นสถานที่หลักในการทำให้ Strombolis โตขึ้นเพราะเป็นร้านที่ทำแป้ง!

ความเข้าใจของฉันขึ้นอยู่กับประสบการณ์ในท้องถิ่น (ร้านอาหารอิตาเลียนห้าร้านในทุก ๆ บล็อก) คือ Stromboli และ Calzone ส่วนใหญ่แตกต่างกันใน (a) ไส้ของพวกเขา (b) แป้งและ (c) รูปร่างสุดท้าย

Calzones เป็นพิซซ่าแบบพับได้โดยทั่วไปทำจากแป้งพิซซ่าและอัดแน่นไปด้วยส่วนผสมเช่นเดียวกับพิซซ่า - ซอสมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสมักจะริคอตต้ามักจะเป็ปเปอโรนีและชีสอื่น ๆ

Stromboli มีมากขึ้นเช่นพิซซ่าม้วน พวกเขาทำจากแป้งหนา (ยังคงแป้งพิซซ่า), ซอสมะเขือเทศและริคอตต้าเป็นตัวเลือกและมักจะถูกปล่อยออกมาและพวกเขาจะรีดขึ้นเป็นรูปหลอด (บางครั้งมีรูปร่างแซนวิชบล็อกมากกว่า)

นอกเหนือจากนั้นมันค่อนข้างคล้ายกันและความแตกต่างดูจะสับสนเมื่อเวลาผ่านไป ... ฉันมักจะเห็น Stromboli กับซอสและชีสและ Calzone โดยไม่ต้องซอส แต่โดยพื้นฐานแล้ว Stromboli ก็เหมือนแซนด์วิชและ Calzone ก็เหมือนพาย หากร้านอาหารใดร้านหนึ่งไม่ทำแบบนั้นร้านนั้นคงต้องเป็นสูตรดั้งเดิม

ฉันคิดว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคือ Calazone มีซอสอยู่ด้านในในขณะที่ Stromboli มีซอสเสิร์ฟอยู่ด้านข้างเพื่อให้คุณสามารถจุ่มในซอสขณะที่คุณกินมัน

ความแตกต่างระหว่าง Stromboli และ Calzone เป็นส่วนผสม Calzone จะมี Prociutto หรือ Cappacolla และ Ricotta แป้งเบามาก แต่ไม่หนึบเกินไป Stromboli ได้รับการตั้งชื่อตามสถานที่ในซิซิลีที่ซึ่งมันถูกสร้างขึ้นค่อนข้างบ่อย ตามปกติ Calzone จะมีซอสอยู่ด้านข้าง บางครั้ง Calzone จะทำด้วยผักโขมหรือ Escarole ภายในเช่นกัน ในทางตรงกันข้าม Stromboli มีแป้งที่หนักกว่าและใหญ่กว่าเพราะมันจะมีไส้กรอก, เปปเปอร์โรนี, มอสซาเรลล่าชีส, หัวหอม, กระเทียม, พริกและมะกอกและเคเปอร์ ที่จริงแล้ว Calzone เป็น spicier ของทั้งสอง เมื่อฉันสั่งหนึ่งด้วย Cappacolla และ Procuitto ฉุนเกินไปเล็กน้อย Very Calienti (ร้อน) การหาสถานที่ที่ทำให้ทั้งคู่เป็นสิ่งมหัศจรรย์

ฉันได้ลองทั้ง Calzone และ Stromboli ซึ่งเป็นอดีตในแมนฮัตตันและต่อมาใน Pennsylvania ซึ่งแตกต่างจากที่นี่ในอังกฤษที่เรียกว่าพิซซ่า Calzone ความแตกต่างของชายฝั่งตะวันออกคือ Calzone เต็มไปด้วยชีสสีขาว (ปกติมอสซาเรลล่าและริคอตต้า) และ Stromboli เป็นอาหารคาวที่เต็มไปด้วยเนื้อหัวหอมเห็ด พริกเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดด้านข้าง สิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลิ้มรสมีกระเทียมสดขูดและน้ำมันมะกอกหยดบน - อร่อยมาก แต่อย่าคาดหวังว่าจะมีใครพูดคุยกับคุณในภายหลัง !!

งานแรกที่ฉันเคยมีคือร้านพิซซ่ามันเป็นเจ้าของโดยนิวยอร์กยิวซึ่งเติบโตขึ้นมาในหมู่ชาวอิตาเลียนนิวยอร์ก ถ้าคุณรู้อะไรเกี่ยวกับชาวยิวนิวยอร์กหรือชาวอิตาเลียนนิวยอร์กพวกเขารู้ว่าพวกเขากำลังพูดถึงอะไร Stromboli ดั้งเดิมคือแฮมซาลามี่เป็ปเปอร์โรนีและมอสซาเรลล่าชีส ความแตกต่างระหว่าง Calzone และ Stromboli คือ Calzone มีริคอตต้าชีสและ Stromboli ไม่มีริคอตต้าชีส คุณสามารถเติม Calzone หรือ Stromboli ด้วยการเติมอะไรก็ตามที่คุณต้องการเช่นเดียวกับพิซซ่า

อดีตชาวนิวยอร์กที่นี่เติบโตขึ้นมาบน LI ซึ่งต้องมีร้านพิซซ่าในทุกศูนย์

Calzone & Stromboli มีความแตกต่างในรูปทรงและส่วนผสม Calzone จะมีน้ำเกรวี่สีแดงและ Stromboli จะมีชีส Ricotta แทน Calzone แต่งตัวแป้งครึ่งหนึ่งด้วยเนื้อสัตว์และซอสและมอสซาเรลล่าพับครึ่งแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วจีบไว้ตรงกลางเพื่อให้ด้านข้างแสดงสิ่งที่อยู่ข้างใน

Stromboli เป็นแป้งแข็งถ้าคุณมีที่วางส่วนผสมในศูนย์ 1/3 ห่อทั้งสองข้างให้ดูเหมือนก้อนหรือแซนวิช

ฉันจัดการร้านอาหารพิซซ่าใน RI สำหรับฤดูร้อนที่ Block Island และนี่เป็นกฎตามเจ้าของชาวอิตาลีที่แม่จะเข้ามานาน ๆ ครั้งเพื่ออนุมัติสิ่งที่เราทำ

ฉันได้อ่านความคิดเห็นจำนวนมากและไม่เคยเห็นผู้คนมากมายมารวมกัน

STROMBOLI - แป้งพิซซ่าพับครึ่งแล้วเต็มไปด้วยมอสซาเรลล่า, ไส้กรอก, เป็ปเปอร์โรนี, หัวหอม, พริกและเห็ด ซอสเสิร์ฟที่ด้านข้าง

CALZONE แป้งพิซซ่าขนาดเล็กที่พับเก็บได้เต็มไปด้วย ricotta, แฮม, capicolla และซอส นี่คือวิธีที่พวกเขาทำใน Slate Belt of Pennsylvania

จากมุมมองทางประวัติศาสตร์ Calzone นำเข้าจากยุโรป (เช่นพิซซ่าปกติ) ในขณะที่ stromboli เป็นสิ่งประดิษฐ์อเมริกัน

ในยุโรปตามประเพณีของอิตาลี Calzone เป็นพิซซ่าพับโดยทั่วไป พวกเขาทำด้วยแป้งเดียวกันถูกอบในเตาอบเดียวกันและสามารถมีรสชาติเหมือนกันแม้ว่ามันจะเป็นเรื่องธรรมดามากในอิตาลีเพื่อดูไข่ใน calzone กว่าในพิซซ่าเปิด ตามหนังสือที่อ้างถึงในวิกิพีเดีย, Calzone เกิดขึ้นในเนเปิลส์ (อิตาลี)

ฉันไม่เคยเห็น stromboli ในยุโรป (ฉันอาศัยอยู่ในลอนดอนขณะที่ฉันเขียนนี้) และ calzone ไม่ธรรมดามากในอิตาลี

ในบางประเทศ (เช่นอิตาลีหรือมอลตา) มีสิ่งต่าง ๆ ที่คล้ายกับ calzone ทอด (ไม่ใช่อบ)แต่พวกเขาไม่ได้เรียกว่า calzone

(นี่ไม่ได้ตอบคำถามเดิมอย่างแน่นอนนั่นคือสหรัฐอเมริกาเป็นศูนย์กลาง แต่ฉันคิดว่ามันน่าสนใจสำหรับบางคน)

ฉันทำงานให้กับร้านพิซซ่า Napolitan ใน Akron ซึ่งเป็นเจ้าของโดยชาวเกาะซิซิลีรุ่นที่ 1 พวกเขาทำ calzones กับริคอตต้าและพิซซ่าหน้าและพับมันให้เป็นวงกลมครึ่งวงกลม Stromboli ถูกรีดด้วยเนื้อและชีสแบบตัดเย็นมากขึ้นรวมถึงผักและมะเขือเทศบางส่วนและส่วนบนนั้นทำคะแนนเบา ๆ ก่อนนำไปอบ

ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลี Stromboli เป็นภูเขาไฟในอิตาลีและ Stromboli เป็น 'ภูเขาไฟเหมือน' ในที่ที่คุณสามารถเผาโดยน้ำผลไม้และซอสออกมาจากขนมปังยัดไส้ Calzoni เป็นกางเกงหรือกางเกงขาสั้นโดยทั่วไปดังนั้นฉันคิดว่า calzone ควรมีลักษณะคล้ายกับผ้าอ้อมเด็กที่ถูกยัดไว้เมื่อพับ

ประสบการณ์ของฉันมาจากชาวนิวยอร์กพื้นเมือง!

Calzones เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ, เป็ปเปอร์โรนี, ไส้กรอกอิตาเลี่ยน, เห็ด, หัวหอม & มอสซาเรลล่าในแป้งพิซซ่า!