Peking Duck - ทำไมพวกเขาถึงพาเป็ดของฉันไป?

4

เมื่อฉันไปกินที่ร้านอาหารเป็ดปักกิ่งพวกเขามักจะนำเป็ดแสนอร่อยมามอบให้กับฉันและเพื่อน ๆ หรือฉันและสมาชิกในครอบครัวจากนั้นพวกเขาก็หั่นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ลงไปบนขนมปังก้อนเล็ก ๆ เพิ่มซอส hoison ผักและ จากนั้นแจกจ่ายให้เรากิน

จากนั้นมันเกือบจะตกตะลึงพวกเขาพาเป็ดของเราไป

มันเหมือน ... ครึ่งเป็ดถูกพรากไปจากเรา ... กลับไปที่ห้องครัวอย่างลึกลับ

ตอนนี้เราต้องสั่งเป็ดอีกตัว ... แล้วเป็ดตัวที่สาม ... + จานผัดบางอย่างเพื่อเติมเต็มพวกเราทุกคน

ดังนั้นคำถามของฉันคือ: ทำไมสิ่งนี้เกิดขึ้น เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของเป็ดที่กินได้หรือไม่? พวกเราถูกปล้นหรือไม่ ตัวอย่างเช่นพวกเขาเลี้ยงเป็ดไว้เพื่อจุดประสงค์บางอย่างหรือไม่? ทำให้ซุปอยู่ในใจ

พวกเขาทำซุปเป็ดกับเป็ดที่เราควรกินหรือ

แต่ต่อไปนี้เป็นอีกการสำรวจที่น่าสนใจ: ฉันสังเกตเห็นว่าสถานีบริการเป็ดปักกิ่งที่บุฟเฟ่ต์ จริง ๆ แล้วโยนส่วนใหญ่ของเป็ดหลังจากหั่นสองสามชิ้นเพื่อทำขนมปังให้คนยืนอยู่บนเส้น

ดังนั้น ... บางทีมันอาจเป็นเพียงความจริงที่ว่าเป็ดส่วนใหญ่กินไม่ได้ แต่ฉันต้องการข้อมูลจากฟอรัมนี้

ขอบคุณล่วงหน้า!

duck

— User001
แหล่งที่มา

2

นี่มันแปลก เช่นเดียวกับนกที่กินได้อื่น ๆ ที่คุณสามารถกินได้ส่วนใหญ่ (นอกเหนือจากกระดูกและสิ่งของ) อาจเป็นได้ว่าพวกเขาใช้ส่วนที่เหลือของเป็ดทำอาหารหรือให้บริการที่แตกต่างออกไป ... มันอาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาต้องการเพียงแค่ให้บริการชิ้นส่วนทางเลือกเท่านั้นเพื่อดึงดูดความรู้สึกของทุกคน การเสิร์ฟเนื้อต้นขาอย่างสวยงามนั้นยากกว่าเนื้อเต้านมซึ่งคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างเรียบร้อยด้วยแป้งเล็กน้อยและดูดีบนจาน (แม้ว่าพวกเขาจะรีดขึ้นหลังจากนั้น)

— dukerasputin

2

เมื่อคุณพูดว่าจะไปหาเป็ดตัวที่สาม ฯลฯ คุณพูดถึงใครกี่คน ฉันมักจะทำอาหารเป็ดและภรรยาของฉันและตัวฉันเองมักจะผ่านเป็ดทั้งตัวระหว่างเรานั่นเป็นอาหารที่ค่อนข้างใหญ่ แต่คุณจะได้เนื้อน้อยกว่าไก่อย่างแน่นอน

— PeterJ

Geez ... เหลือเพียงครึ่งเดียวของ @peterj? บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผล แต่เมื่อพวกเขานำมันออกไปฉันเกือบจะสาบานได้เลยว่ายังมีเนื้อเป็ดอยู่ เรารู้สึกฉ้อโกงเมื่อมันเกิดขึ้น กระนั้นเราเห็นว่ามีเป็ดตัวใหญ่ ๆ ถูกโยนออกไปในบุฟเฟ่ต์ดังนั้นฉันจึงสับสน บางทีฉันอาจจะถามโดยตรงในครั้งต่อไป ... "นั่นคือเป็ดของฉัน!" :)

— User001

1

ใช่ ... ฉันคิดว่าพวกเขาแค่ต้องการให้เราสั่งเป็ดเพิ่ม ... @dukerasputin

— User001

4

โดยทั่วไปแล้วอาหาร 'เป็ดปักกิ่ง' ใช้เพียงแค่หนังเป็ดกรอบ ส่วนที่เหลือของเป็ดมักจะใช้ในจานเป็ดอื่น ๆ

— user45185
แหล่งที่มา

จุดดี. อืม ... ฉันสงสัยว่าฉันจะบอกพวกเขาไม่ได้ว่าจะเอาเป็ดออกไปในครั้งต่อไปและเราจะกินส่วนที่เหลือด้วยตัวเองและพวกเขาไม่ต้องแกะสลักให้เรา ฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งที่เป็นกฎ ...

— User001

7

ในร้านอาหารหลายแห่งที่ฉันสั่งเป็ดปักกิ่งที่พวกเขาเสนอมันเป็นส่วนหนึ่งของสามหลักสูตร พวกเขาจะนำเสนอเป็ดและตัดชิ้นเนื้อ (มีเพียงจำนวนเล็กน้อยของเนื้อ) แล้วใช้กับแพนเค้ก

จากนั้นพวกเขาจะนำเป็ดออกไปและสร้างจานก๋วยเตี๋ยวที่มีเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่ ในที่สุดพวกเขาใช้ทุกอย่างที่เหลือเพื่อทำซุปเป็ด (จานอาจแตกต่างกันในแต่ละสถานที่)

อาจเป็นไปได้ว่าร้านอาหารที่คุณไปให้บริการเฉพาะอาหารแยกต่างหาก

— Dracs
แหล่งที่มา

3

ฉันสงสัยว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาหรือในประเทศจีนหรือไม่

เมื่อฉันโตที่ประเทศจีนร้านอาหารส่วนใหญ่ที่ฉันไปที่เสิร์ฟเป็ดปักกิ่งจะเสิร์ฟในจานหลายจาน (พวกเขาเรียกมันว่า一鸭三吃, "Yi Ya San Chi" หรือ "หนึ่งเป็ดกิน 3 วิธี" หรือสองวิธีหรือสี่วิธีเป็นต้น) มีขยะน้อยลงด้วยวิธีนี้และพวกเขาช่วยให้คุณสั่งอาหารมากขึ้น (และจ่ายมากขึ้น) จากเป็ดหนึ่งตัว

จานหนึ่งมักจะเป็นผิวของมันเองหรือกับซอสห่อ / หัวหอม / ฮอยซิน (ผิวมีค่าสำหรับความกรอบของมันฉันจำไม่ได้ว่าใส่ใจเนื้อไก่มากเกินไปเพราะมันมักจะยากและ หนุบ) อาหารจานธรรมดาอีกอย่างคือซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์และซากเสิร์ฟพร้อมผักอื่น ๆ เป็นต้น

เป็นไปได้ว่าเมื่อคุณสั่งเป็ดปักกิ่งพวกเขาก็นำมันออกไปเพื่อทำอาหารอื่น ๆ เนื่องจากคุณไม่ได้สัมผัสเป็ดและพวกเขาเสิร์ฟให้คุณพวกเขาสามารถใช้ส่วนที่เหลือของเป็ดเพื่อทำอาหารจานอื่นให้คุณ - อาจเป็นซุปหรือสตูว์ ฯลฯ

มันคงจะแปลกมากแม้ว่าฉันจะไม่นับมันออกมาถ้าเป็ดที่เหลือไปทำ making ซึ่งเป็นรูปแบบของหุ้นจีนที่ชัดเจนนั่นก็จะเป็นของครัวเมื่อพวกเขาทำอาหารอื่น ๆ

— Lei Fan
แหล่งที่มา