ช็อคโกแลตบาง ๆ สามารถจุ่มอะไรได้บ้าง?

ฉันจุ่มช็อคโกแลตมาหลายปีแล้ว ฉันเพิ่งลองช็อคโกแลตแบรนด์ใหม่ที่มีรสชาติแปลกประหลาด แต่มันหนากว่าที่ฉันต้องการเมื่อละลาย ฉันรู้ว่าการเพิ่มเนยโกโก้จะช่วยได้ แต่ฉันไม่มีอะไรในมือ มีอะไรอีกบ้างที่ฉันสามารถใช้ที่จะทำให้ฉันมีการเคลือบช็อคโกแลตยาก (ตรงข้ามกับกานาชเหมือน)?

ไขมันส่วนใหญ่ทำงาน (นี่คือเหตุผลที่เนยโกโก้ทำงาน) คนส่วนใหญ่แนะนำ Crisco แต่น้ำมันปรุงแต่งรสต่ำจำนวนเล็กน้อย

ฉันชอบกานาชเพื่อให้ครีมบำรุงผิวหนาพิเศษเป็นการส่วนตัวสำหรับฉัน

วิธีใดก็ตามที่จะเพิ่มได้ง่ายกว่าการเอาออก! เริ่มด้วยเล็กน้อย

เนยจะทำงาน

เนยน้ำมันครึ่งและครึ่ง (หรือครีมหนัก) ลดลงทั้งหมดจะทำงาน มันขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเลือกรสชาติแบบไหน ... คำตอบที่ดีที่สุดของฉันสำหรับการทดลองกับคำตอบเหล่านี้ทั้งหมดและดูว่าอะไรเหมาะกับคุณ

คุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมเล็กน้อย ฉันทำสิ่งนี้สำหรับเค้กป๊อปและขนมหวานของฉัน

แม่ของฉันทำขนมตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก สำหรับการละลายช็อกโกแลตเธอมักใช้แว็กซ์ Gulf (พาราฟิน) ... มันเป็นช็อคโกแลตที่ทำให้มันสมบูรณ์แบบและทำให้การทำงานง่ายขึ้นไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือแห้งและทำให้ขนมมีความเงางามสวย สมบูรณ์แบบสำหรับ Buckeyes อย่างที่แม่ทำ มันยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดให้ขนมของคุณอีกต่อไปอายุการเก็บรักษา แค่ระวังว่าคุณเพิ่มไปเท่าไหร่ ใช้วิจารณญาณของคุณเองว่าคุณต้องการให้ช็อกโกแลตละลายหรือหนาแค่ไหน เริ่มต้นด้วยพาราฟินเพียงเล็กน้อยและค่อยๆเพิ่มทีละน้อยจนกว่าจะถึงความสอดคล้องที่ต้องการ คำเตือน ... การเพิ่มเข้าไปมากจะทำให้ช็อกโกแลตของคุณผอมเหมือนน้ำ ฉันทำผิดพลาดเมื่อฉันเริ่มทำขนม แม้ว่ามันจะไม่ได้ทำร้ายรสชาติช็อคโกแลต มันทำให้ช็อคโกแลตของฉันบางมากซึ่งทำให้ต้องจุ่มทุกอย่างเป็นสองเท่า กระนั้นขนมของฉันก็ยังดูดี มันเป็นงานสองเท่า อะไรก็ได้ฉันหวังว่านี่จะช่วยได้ Happy Baking :)

อย่าใช้นมนั่นคือจะข้นไม่ใช้น้ำ (เริ่มต้นผิดพลาด) การใช้น้ำมันมีความปลอดภัยรับรองผล!

ในทรัฟเฟิลเคลือบฉันพบว่า "ทินเนอร์" ที่ดีที่สุดคือ crisco ธรรมดา (ไม่ใช่ประเภท "เนย") พบข้อมูลนี้ในหลาย ๆ เว็บไซต์เมื่อสองหรือสองปีก่อน ... มันหลอมรวมเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์แบบและพวกเขาอ้างถึงความจริงที่ว่าปริมาณไขมันใน cricso นั้นใกล้เคียงที่สุดกับช็อคโกแลตละลายของคุณดังนั้นจึงไม่มีก้อนกวน ความสามารถในการยึดกับรายการที่ถูกจุ่มไม่มีการเปลี่ยนแปลงในเวลาการอบแห้ง

การตัดทอน 2 ช้อนชาลงในถุงขนมหวานกึ่งหวานขนาด 11.5 ออนซ์ทำงานได้ดีในการทำช็อคโกแลตสำหรับจุ่มเคลือบและชุบแข็ง ฉันเดาน้อยกว่าที่นี่มากขึ้นหรือช็อคโกแลตจะละลายที่อุณหภูมิห้อง

เราใช้นม ... บทเรียนที่ได้เรียนรู้ .... อย่าใช้นม! ตอนนี้เมื่อฉันพิมพ์เรากำลังเพิ่ม Crisco เล็กน้อยเพื่อดูว่าเราสามารถแก้ไขปัญหานมได้ไหม

ตอนนี้ช็อคโกแลตมันเป็นเม็ดเล็ก ๆ

ฉันทำงานให้ Hershey Chocolate เป็นเวลา 15 ปีห้ามใช้นมอย่างที่ Melissa บอก เธอถูกต้องมันเป็นน้ำในนั้นที่จะ rune ช็อคโกแลตของคุณ มันจะใช้เวลาเพียงไม่กี่หยดน้ำและช็อคโกแลตของคุณจะกลายเป็นกรอบมาก ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือใช้น้ำมันน้อยลง บางคนบอกว่าใช้แว็กซ์ แต่ฉันไม่ใช่แฟนของการกินขี้ผึ้งขอโทษ แต่อย่าทำมากเกินไปเพราะจะส่งผลต่อขนมในห้องอุ่น ๆ หวังว่านี่จะช่วยใครซักคน ..........

ฉันใช้น้ำมันแล้วมันใช้ได้ดี การได้รับในปริมาณที่เหมาะสมนั้นเป็นเรื่องยากสำหรับฉัน ฉันยังใช้ขี้ผึ้งพาราฟิน มันทำงานได้อย่างสมบูรณ์แห้งเร็วดูดีและไม่มีรสนิยมที่ดีเมื่อแห้ง อย่างไรก็ตามฉันก็ไม่ได้เป็นแฟนของการกินขี้ผึ้งพาราฟิน ดูเหมือนจะไม่ถูกต้องที่จะกินสิ่งที่คุณเผาในเทียน แต่ช็อกโกแลตผสมกับน้ำมันค่อนข้างเหนียวอยู่เสมอ

ฉันลองน้ำมันพืชและมันก็ใช้ได้ผลสำหรับฉัน ดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำมันพืชและดูว่ามันเหมาะกับคุณหรือไม่

ฉันใช้น้ำมันมะกอกและใช้งานได้ดีมาก