ต้นกล้าสีเขียวและสุกแตกต่างกันอย่างไร?

ฉันเห็นต้นกล้าขายทั้งสีเขียวและสีดำ ฉันสมมติว่าพวกเขาไม่ได้ใช้แทนกันได้ อาหารหรือเทคนิคประเภทใดบ้างที่เหมาะสมสำหรับแต่ละประเภท เป็นประเภทที่ได้รับการสนับสนุนในวัฒนธรรมที่แตกต่างกันหรือบางวัฒนธรรมชื่นชมทั้งสองอย่างหรือไม่?

เช่นเดียวกับผักและผลไม้มากมายระดับน้ำตาลในต้นแปลนทินจะเพิ่มขึ้นตามการทำให้สุก

• ดงสีเขียวมีแป้งและแข็งมาก คุณต้องปรุงพวกเขาเพื่อกินพวกเขา พวกเขาสามารถใช้เหมือนมันฝรั่ง (คิดว่าสับและใส่ในซุปหรือบดเป็นกับข้าว) ต้นสนสีเขียวทอดเรียกว่า "tostones"
• ต้นแปลนทินสีเหลืองยังคงต้องการการปรุงอาหาร แต่ก็มีความหวาน ใช้งานได้ดีกับการทอดและนึ่ง
• ต้นแบล็ก (ซูเปอร์สุก)ไม่ต้องปรุง พวกเขาสามารถกินดิบ พวกเขามีเนื้อนุ่มและมีกลิ่นเหมือนกล้วย แต่ก็ยังไม่หวานเหมือนกล้วยทั่วไป เมื่อดงสุกที่สุกงอมเหล่านี้ถูกทอดแล้วพวกมันจะถูกเรียกว่า "platanos maduros" (ต้นอ่อนสุก) หรือ "platanos fritos" (ดงทอด)

เกี่ยวกับการใช้งานโดยวัฒนธรรมที่แตกต่าง:

ตรินิแดดและโตเบโก , ฮอนดูรัสและจาเมกา : ต้นแปลนทินนั้นเป็นเพียงแค่ทอดต้มหรือเพิ่มลงในซุป
เกรละ : ต้นแปลนทินสุกนึ่งและเป็นอาหารเช้ายอดนิยม
กานา : กล้ากินต้มกับ kontomire สตูว์สตูว์กะหล่ำปลีหรือ fante-fante (ปลา) สตูว์ สามารถนำไปต้มกับถั่วลิสง, พริกไทย, หัวหอมและน้ำมันปาล์มเพื่อให้ eto ซึ่งกินกับอะโวคาโด
ทางใต้ของสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะในเท็กซัสหลุยเซียน่าและฟลอริดา : ดงส่วนใหญ่มักย่าง
ไนจีเรีย : กล้ากินกินต้มหรือย่าง; ย่างกล้าเรียกว่า booli มักกินน้ำมันปาล์มหรือถั่วลิสง
(แหล่งที่มา )

ที่จาไมก้าเรายังใช้ทุ่งหญ้าสีเขียวเพื่อทำโจ๊ก สามารถใช้ทาสุกทาร์ตได้ เรายังกินคนที่สุกแล้วต้มเป็นอาหารแป้ง

ในรัฐ Kerala ของอินเดียตอนใต้มีการใช้ต้นกล้า (สีเหลืองและสีดำ) และต้นกล้า (สีเขียว) ที่ไม่เหมือนกันในจาน

1. คนที่สุกแล้วนั้นถูกปรุงด้วยแรงดัน / นึ่งและกินกับ puttu (เค้กข้าวสวย) และเป็นรายการอาหารเช้าที่ดี มันยังใช้ใน Pazham Payasam (พุดดิ้งต้นแปลนทินกับน้ำตาลโตนดและเนยใสเนย / เนยแข็งชี้แจง)

2. สีเขียวใช้ในอาหารคาวเช่นผัด ( Ethakka Mezhukkupuratti ) และAvial (แกงผักรวมกับมะพร้าว)

อีกจานที่ได้รับความนิยมคือ Kalan ซึ่งเสิร์ฟในระหว่างงานเลี้ยง ต้นอ่อนกึ่งสุกจะหั่นบาง ๆ ด้านข้างและทอดเพื่อทำ "กล้วยทอด"

ในมาลาวีดงสีเขียวถูกปรุงเป็นอาหารจาน 'mbalagha' ซึ่งเป็นสตูว์ที่ปรุงด้วยเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแพะเป็นหลัก ในภาคกลางและภาคใต้ปรุงเป็นเผ็ดมักจะปรุงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 'chilabu' สถานที่ Mang'ina ตามที่เรียกว่า ต้นอ่อนสุกมักกินเป็นอาหารเช้า