เป็นไปได้ไหมที่จะใช้กระดาษขี้ผึ้งแทนกระดาษรองอบในระหว่างที่ทำการอบ?

9

หากฉันไม่มีกระดาษ parchment ฉันสามารถใช้กระดาษขี้ผึ้งแทนสูตรการอบได้หรือไม่ ความแตกต่างระหว่างสองคืออะไร?

baking

— AttilaNYC
แหล่งที่มา

1

คำตอบสั้น ๆ : NO

— Chris Cudmore

12

ดังที่ @MeltedPez พูดถึง - การหลอมละลาย (บังเอิญในชื่อหรือไม่ฉันไม่แน่ใจ)

โดยเฉพาะ:

กระดาษแว็กซ์เป็นกระดาษเคลือบขี้ผึ้ง
กระดาษ parchment เป็นกระดาษเคลือบซิลิโคน

กระดาษแว็กซ์นั้นโดยทั่วไปจะเป็นเทียนในรูปแบบแผ่น - มันจะละลายมันจะเผาไหม้และมันจะทำให้รสชาติอาหารของคุณเหมือนคุณกำลังรับประทานดินสอสี มันจะเริ่มละลายใกล้ 350F / 175C แผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือควรมีค่าสูงถึง 500F / 260C ... มันอาจจะกรอบหรือขอบเล็กน้อย แต่จะไม่ติดไฟได้เอง

หากคุณต้องใช้สิ่งอื่นนอกเหนือจากแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือฉันจะใช้ "ปล่อยฟอยล์"

— โจ
แหล่งที่มา

7

ข้อแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือกระดาษแว็กซ์ละลายและสูบบุหรี่ในเตาอบโดยเฉพาะเมื่อสัมผัสกับกระดาษขี้ผึ้ง

ถ้าคุณปิดมันด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์คุณควรจะโอเค

— MeltedPez
แหล่งที่มา

2

NO !! มันเรียกว่ากระดาษ WAX ด้วยเหตุผล มันอาจจะไหม้ได้แม้กระทั่งก่อกองไฟ! กระดาษ parchment มีราคาแพง แม้แต่ราคาถูกกว่าก็ใช้กระดาษพิมพ์ขาวธรรมดาทั่วไปที่พ่นด้วยสเปรย์น้ำมันหรือสเปรย์อบ โยนมันโดยไม่รู้สึกสิ้นเปลือง ฉันใช้มันสูงถึง 450 องศา มันจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่เคยเผา ลองด้วยตัวคุณเองก่อนโดยไม่มีอะไรเลยเพื่อที่คุณจะมั่นใจที่จะใช้มันกับขนมปังของคุณ

— น้ำตกมอคค่า
แหล่งที่มา