ใบไม้จากอ่าวตุรกี“ ปกติ” ออกจากอ่าวหรือไม่

ฉันเพิ่งเห็นสูตรอาหารที่เรียกว่า Turkish Bay Leaves นี่แตกต่างจากขวดเครื่องเทศมาตรฐานที่ชื่อ "Bay Leaves" หรือนี่เป็นรูปแบบการตลาดที่แปลกใหม่หรือไม่? มีใบเบย์ประเภทต่าง ๆ ด้วยหรือไม่?

อ้างอิงจากThe Spice House :

รสชาติของใบกระวานตุรกีเหล่านี้อยู่ไกลกว่าและซับซ้อนกว่าของอ่าวในประเทศ มันเพิ่มความฝาดหวานอย่างละเอียดเพื่อจาน มีเพียงหนึ่งหรือสองอย่างที่จำเป็นในการเพิ่มทั้งการคั่วหม้อซุปหรือสตูว์

ฉันคิดว่าพวกเขา "ปกติ"; พวกมันเป็นใบรูปไข่ มีใบกระวาน "แคลิฟอร์เนีย" ที่มีใบยาวและรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย

มีใบเบย์ประเภทต่าง ๆ ด้วยหรือไม่?

มีอ่าวแคลิฟอร์เนียลอเรลเป็น californica Umbellularia

Turkish Bay คือLaurus nobilis

( https://nicholsgardennursery.wordpress.com/2008/06/20/laurus-nobilis-the-true-bay/ )

เรามี California Bay Laurel (AKA Oregon Myrtle) ที่กำลังเติบโตในบ้านเรา ในขณะที่ดูเหมือนกันและมีกลิ่นเหมือนร้านค้าทั่วไปซื้อใบกระวานเหมือนจากเกาะสไปซ์มันเป็นเรื่องฉุนมากขึ้น 10 เท่า ฉันใช้ครั้งเดียวและนั่นเป็นครั้งสุดท้าย

ดังนั้นจึงมีสองพืชที่เรียกว่า "ใบกระวาน"; ตุรกีเบย์ลอเรล (Laurus Nobilis) และแคลิฟอร์เนียเบย์ลอเรล (Umbellularia californica) ตามคำตอบอื่น ๆ ที่ระบุไว้ สิ่งที่ "ปกติ" โดยสุจริตนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหนและสูตรอาหารแบบไหนที่คุณทำ

สูตรอาหารยุโรปกำลังจะคาดว่าใบกระวานเป็นภาษาตุรกีเพราะนั่นเป็นต้นไม้ที่ต้นกำเนิดของใบกระวานเป็นเครื่องเทศในยุโรป สูตรอาหารเม็กซิกันและสูตรอาหารจากอเมริกาตะวันตกกำลังจะเกิดขึ้นในอ่าวแคลิฟอร์เนีย สำหรับภูมิภาคอื่น ๆ มันเป็นการสุ่ม

หากคุณซื้อ "ใบกระวาน" แบบแห้งสิ่งที่คุณได้รับจะขึ้นอยู่กับการหาแหล่ง คุณอ่านฉลากได้ดีที่สุด ทั้งสองชนิดนี้ส่วนใหญ่ใช้แทนกันได้ในสูตรส่วนใหญ่ซึ่งทำให้ชีวิตง่ายขึ้นด้วยข้อยกเว้น: ถ้าคุณต้องการใบกระวานสดเป็นพิเศษให้ไปที่ตุรกี ใบกระวานของแคลิฟอร์เนียมีรสชาติน้อยกว่าเมื่อสดและมีเนื้อข้าวเหนียว

คิดว่าฉันจะตรวจสอบเว็บไซต์ของแบรนด์ที่ฉันใช้ ปรากฎว่าพวกเขาเป็นตุรกี:

ต้นเบย์นั้นมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียไมเนอร์ ต้นไม้อ่าวหรือลอเรลเจริญเติบโตได้ดีในเขตร้อนชื้นและได้รับการปลูกฝังในวันนี้เป็นเครื่องเทศในตะวันออกไกลเช่นเดียวกับหมู่เกาะคะเนรีฝรั่งเศสเบลเยี่ยมเม็กซิโกเม็กซิโกอเมริกากลางและตุรกี