อะไรคือสิ่งที่เทียบเท่าของสหรัฐอเมริกาของครีมคู่และเดี่ยว?

ฉันสามารถหาวิปปิ้งครีมครึ่งและครึ่งและแม้แต่ครีมจับตัวเป็นก้อนที่ฉันพักในสหรัฐอเมริกา แต่ไม่ใช่ครีมคู่หรือเดี่ยวเป็นคำศัพท์ที่คุ้นเคยเหล่านี้หรือมีคำเทียบเท่าในสหรัฐอเมริกาหรือไม่

ในสหราชอาณาจักรครีมเดี่ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มี butterfat อย่างน้อย 18% ครีมคู่มีบัตเตอร์ไขมัน 48% ทั้งสองเป็นเรื่องธรรมดาในสหรัฐอเมริกา

หากคุณสามารถหาครีมจับตัวเป็นก้อนซึ่งมีไขมัน 55% แสดงว่ามีโอกาสทำครีมคู่ที่บ้านโดยเจือจาง เนื่องจากครีมบางตัวมีรสชาติที่ปรุงแล้วอาจมีวิธีแก้ปัญหาอื่น ๆ

นี่คือลิงค์ไปยังข้อมูลจำเพาะของสหรัฐอเมริกา: 21 CFR ตอนที่ 131 - นมและครีม

จากที่นั่น:

• ครีมเนื้อเบา (ไขมัน 18% หรือมากกว่า)
• Heavy Cream (36% ขึ้นไป)
• ครีมแห้ง ( ฉันไม่เคยได้ยิน 40% หรือมากกว่านั้น)

จากเปอร์เซ็นต์ของคำตอบของ Papin ดูเหมือนว่า:

• US Light Cream น่าจะเทียบเท่ากับ Single Cream
• US Heavy Creams บางตัวอาจอยู่ใกล้กับ Double Cream
• หากคุณพบ US Dry Cream เป็นเรื่องที่ควรพิจารณา

อัปเดตฉันยังได้เรียนรู้:

• การดูที่เนื้อหาที่มีไขมันเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอที่จะเปรียบเทียบครีมของ US v. UK การปฏิบัติด้วยความพาสเจอไรส์ก็เป็นปัจจัยใหญ่เช่นกัน เห็นได้ชัดที่สุด ( หรือทั้งหมด? ) ครีมหนาของสหรัฐอเมริกาถูกประมวลผลโดยใช้การแปรรูปที่มีอุณหภูมิสูงมาก (UHT) และรายงานว่า UHT ให้ครีมหนักกว่ารสชาติที่น้อยกว่าครีมคู่ของสหราชอาณาจักร

• ฉันอ่าน Double Cream เมื่อใช้เป็นวิปปิ้งครีมอาจเป็นปัญหาได้ เห็นได้ชัดว่ามันมีปริมาณไขมันสูงทำให้มีแนวโน้มที่จะตีมากเกินไปหากคุณไม่ใส่ใจ

ในแคนาดาเรามี

• ครึ่งและครึ่ง (10%)
• ครีมตาราง (18%)
• วิปปิ้งครีม (35%)

นอกจากนี้ยังมีครีม "เบา" ที่ประมาณ 6% แต่นั่นเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่

ดังนั้นฉันจึงได้นำ Half and Half มาเป็น "Half cream" เสมอตารางที่จะเป็นซิงเกิล (ประมาณ 2 x 10%) และการตีเป็นสองเท่า (ประมาณ 2 x 18%)

มันไม่ได้เป็นคำตอบที่ตรง แต่ในแง่ของการใช้งานจริงฉันมักจะใช้ Darigold Classic 36% Heavy Whipping Cream แทนครีมคู่ในสูตร และฉันประสบความสำเร็จเป็นอย่างมากโดยที่ครีมนั้นถูกออกแบบมาเพื่อความมีชีวิตชีวาเมื่อเทียบกับความหนา