ฉันมีกะหล่ำปลีดอง 5 - 6 ปอนด์ในหม้อที่มีซีลสูญญากาศในน้ำ ฉันอ่านว่า 24 - 48 ชั่วโมงแรกมีความสำคัญต่อความสำเร็จของ Kraut ฉันยังได้อ่านด้วยว่า Kraut ควรพัฒนาของเหลวของตัวเองในช่วงเวลานี้และพวกมันสามารถเทน้ำต้มสุกลงไปได้ถ้าไม่ อย่างไรก็ตามฉันยังอ่านด้วยว่าไม่ควรถูกรบกวนเป็นเวลานานพอสมควร ฉันสับสนเล็กน้อย ฉันควรตรวจสอบความคืบหน้าหลังจากผ่านไปสองสามวันหรือไม่?
คำตอบ:
อย่าตรวจสอบมัน
เมื่อฉันอาศัยอยู่ในรัฐเวอร์จิเนียฉันเคยขับรถไปเพนซิลเวเนียทุกปีไปที่ฟาร์ม Amish เล็ก ๆ นี้เพื่อซื้อกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลองชิม พวกเขาแสดงให้คุณเห็นว่าพวกเขาสร้างมันขึ้นมาได้อย่างไรและฉันจำเกษตรกรที่เน้นสองสิ่ง: (1) ฆ่าเชื้อขวด (2) อย่าแตะต้องมันเป็นเวลา 2 เดือน
ฉันอนุญาตให้ฉันหมักที่อุณหภูมิ 65-70 องศา F เป็นเวลา 7 สัปดาห์