อะไรคือคำที่ให้บริการไข่ดาวที่ปรุงอย่างนุ่มนวลซึ่งจะแตกเมื่อรับประทานอาหาร?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไปที่ร้านอาหารที่พวกเขาเสิร์ฟพาสต้าโฮมเมดพร้อมไข่ดาวที่ปรุงสุกแล้วจากนั้นจึงไปกวนและบดไข่ (เมนูยอดนิยมของร้านอาหารอิตาเลียนนี้)

ในภาพยนตร์เรื่อง Spanglish ร่วมกับอดัมแซนด์เลอร์เขาทำให้สโมสร sandich ด้วยไข่ดาวที่ปรุงสุกนุ่ม ๆ แล้วแตกและผ่านแซนวิช (Youtube เต็มไปด้วยวิดีโอที่เลียนแบบฉากนี้)

สิ่งนี้ดูเหมือนจะเป็นแนวคิดที่เป็นที่นิยม (และมีกำไรในเชิงพาณิชย์) (ฉันยอมรับว่าฉันรักมัน) ฉันสงสัยว่ามีคำว่าอาหารหรือไม่

คำถามของฉันคืออะไรคำสำหรับการให้บริการไข่ดาวที่ปรุงสุกนุ่มที่แบ่งเมื่อรับประทานอาหารคืออะไร?

ที่จริงแล้วดูเหมือนจะไม่มีคำพิเศษสำหรับเทคนิคนี้ - เหมือนกันกับมัน (เพื่อเพิ่มไข่ไปที่ด้านบนของจานและใช้ไข่แดงไหลเป็นซอส) มันมักจะเป็นแค่ชื่อจาน " โรยหน้าด้วยไข่ "หรือ" ราดด้วยไข่ดาว " บางครั้งไข่จะถูกทอด, ตุ๋นเป็นครั้งคราว, บางครั้งมันจะแตกบนจานและปรุงในความร้อนที่เหลือ - เป้าหมายของการมีไข่แดงทำหน้าที่เป็นซอสยังคงเหมือนเดิม

ความหลากหลายของจานระบุว่าไข่อยู่ด้านบน - ในบางประเทศในอเมริกาใต้อเมริกาใต้สเต็กที่มีไข่เรียกว่า " การขี่ม้า " หรือการขี่สเต็ก ฉันเคยได้ยินว่าแพนเค้กราดด้วยไข่ดาวที่เรียกว่า "เท็กซัสตาเดียว" ถึงแม้ว่าตอนนี้ฉันไม่สามารถหาคำอ้างอิงได้ พาสต้าที่ใส่ไข่ดิบซึ่งควรปรุงในความร้อนที่เหลือและทำซอสของไข่แดง - เป็นพาสต้า " คาโบนาร่า "

มันค่อนข้างตลก แต่ก็เป็นเรื่องธรรมดาที่ต้องหาจานที่มีไข่ราดด้วยไข่แดงจะกลายเป็นซอสเป็นสองเท่า - ดูเหมือนจะไม่มีชื่อที่เจาะจงมากขึ้น (และเป็นเรื่องปกติจริงๆทุกวัฒนธรรมมีความเท่าเทียมกัน ) คุณสามารถพูดว่า "ราดด้วยไข่" หรือใช้คำแนะนำของ ElendilTheTall หรือ ESultanik สำหรับวิธีการระบุลักษณะที่นุ่มนวลของไข่ดาวและผู้คนอาจจะเข้าใจคุณ

แก้ไข: ด้วยความช่วยเหลือของความคิดเห็นบางส่วนจากแอนดรูแมทท์ผ่อนคลายและ Chuu ตอนนี้เรามีศักยภาพในระยะ: สเต็ก "Au Cheval" (ฝรั่งเศส) หรือเนื้อวัว "ซึ่งเป็น Cavalo" (อเมริกาใต้) หมายถึงสเต็กกับไข่ด้านบน . คำที่ดูเหมือนจะคล้ายกันมากพอที่จะดูเหมือนเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของคำและความหมาย แต่จากสองประเทศที่แตกต่างกัน - ซึ่งแปลคำว่าการขี่ม้าหรือสเต็กม้าหมายความว่าไข่อยู่ด้านบนของจาน ดังนั้นด้วยความธรรมดาสามัญเราอาจใช้คำว่า "Au Cheval" และนำมาใช้เพื่อหมายถึงเมื่อวางไข่บนยอดหรือ "ขี่" จาน เป็นคำที่ไม่เป็นที่รู้จักกันดีในขณะนี้บางคนอาจไม่เข้าใจถ้าคุณแค่ขอแซนวิชหรือแฮช veggie "au cheval" ... แต่ถ้าคนพอเห็นคำจำกัดความนี้ คำศัพท์ทางการสำหรับเทคนิคการทำอาหาร!

ในสหรัฐอเมริกาที่ผู้คนดูแลอย่างล้ำลึกเกี่ยวกับความสอดคล้องที่แน่นอนของการบริโภคอาหารเช้า / อาหารเช้าและกลางวันของพวกเขาในระยะนี้เป็นอย่างใดอย่างหนึ่งมากกว่าง่ายหรือด้านที่แดดส่องถึง ทั้งสองแสดงถึงสีขาวสุกและไข่แดงไหล ง่ายกว่าคือการโยนไข่อย่างระมัดระวังเพื่อทำอาหารทั้งสองด้านในขณะที่ด้านที่มีแดดส่องขึ้นนั้นจะต้องใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหารลงบนไข่เพื่อทำอาหาร หลังทำให้มันค่อนข้างง่ายกว่าที่จะรักษาไข่แดงไหล

ElendilThe ทั้งหมดเอาชนะฉันมัน; อ่านคำตอบสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

ฉันจะเพิ่มที่อย่างน้อยในสหรัฐอเมริกาเมื่อใดก็ตามที่เมนูระบุว่าจานเป็น "ไข่ดาว" มันมักจะหมายถึงว่าไข่จะมีไข่แดงไหล คุณมักจะเห็นสิ่งนี้ในแซนวิช (โดยเฉพาะแฮมเบอร์เกอร์) และบ่อยครั้งที่เป็นตัวเลือกเพิ่มเติม โดยทั่วไปแล้วไข่จะถูกทอดตื้น ๆ คล้ายกับที่บางครั้งเรียกว่า " วิธีการแบบสเปน " สิ่งนี้ก่อให้เกิดไข่ขาวขุ่นสีเหลืองขุ่นและขอบสีขาวของไข่ขาว การสั่งไข่ "ง่าย ๆ " "แดดจัด" หรือ "ตุ๋นนุ่ม ๆ " ในสถานที่รับประทานอาหารเช้า / บรันช์ส่วนใหญ่จะผลิตไข่แดงและไข่แดงที่แข็ง แต่โดยทั่วไปแล้วจะไม่ทำให้เกิดขอบที่เป็นกรอบ

บางทีไข่ที่สุกนุ่มที่สุดในจานคือสไตล์ญี่ปุ่น "ไข่ออนเซ็น" ซึ่งเป็นไข่ที่ปรุงแบบดั้งเดิมในน้ำพุร้อน ซึ่งสามารถทำได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้งที่ทำอาหารที่บ้านไข่ในอ่างน้ำวีดิโอที่ระดับ 168 F เป็นเวลาสิบสองนาทีจากนั้นก็ทุบอาหาร ไข่ตุ๋นที่สมบูรณ์แบบหยดลงมาจากเปลือก