สะท้อนความคิดเห็นบางส่วนด้านบน: การทำซ้ำเป็นกุญแจสำคัญ ข้อเสนอแนะเป็นกุญแจสำคัญ
และที่สำคัญคือใส่ใจกับอาหารของคุณ! จากนี้ไปคิดเกี่ยวกับทุกสิ่งที่เข้าไปในปากของคุณ ฉันหมายถึงทุกสิ่ง น้ำ, ยาสีฟัน, เนื้อย่าง, ส้ม - อะไรก็ตาม ให้ความสนใจกับพื้นผิวการเปลี่ยนแปลงของพื้นผิวและรสชาติที่อุณหภูมิต่างกันความรู้สึกต่าง ๆ ขณะเคี้ยวและกลืนกินเป็นอย่างไร นอกจากนี้ควรให้ความสนใจกับกลิ่นเนื่องจากกลิ่นเป็นส่วนใหญ่ของสิ่งที่เราคิดว่าเป็น 'รสชาติ' และให้ความสนใจกับสมาคมอาหาร - คุณรู้สึกอย่างไรบ้าง? รสนิยมนี้ทำให้เกิดความทรงจำอะไร? การให้ความสนใจกับสิ่งเหล่านั้นจะช่วยให้คุณมีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นและตั้งเป้าหมายความรู้สึกและความรู้สึกที่เฉพาะเจาะจงเมื่อปรุงอาหารเพื่อคนอื่น
มีหนังสือสำคัญที่จะได้รับเช่นกัน Larousse Gastronimiqueรุ่นที่ดี(เป็นภาษาฝรั่งเศสถ้าคุณอ่านหรือแปลเป็นภาษาอังกฤษได้ดี) เซนต์จูเลียเรียนรู้ศิลปะของการทำอาหารฝรั่งเศส ฝรั่งเศสตำราซักอบรีด แฮโรลด์ McGee ของอาหารและการปรุงอาหาร: วิทยาศาสตร์และตำนานของห้องครัว
และจากนั้นถ้าคุณต้องการที่จะได้รับบ้าจริงๆและใช้จ่ายจำนวนมหึมาของเงินได้รับเป็ดไขมันตำราและชุด elBulli หนังสือ (ซึ่งจะตั้งคุณกลับเพียงเล็กน้อยเงินมากกว่าที่ผมทำในเดือน. พวกเขาจะตระหนกราคาแพง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันยังไม่ได้เป็นเจ้าของพวกเขา)
ดูรายการที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีในเครือข่ายอาหาร: Ina Garten (Barefoot Contessa) รายการฉายเก่าของ Nigella Lawson (ไม่ใช่คู่ละครเรื่องล่าสุดของเธอซึ่งเพิ่งจะก้าวไปเหนือต้มในกระเป๋า) มาริโอเก่า Batali ลอร่าคาลเดอร์ถ้าคุณได้แสดงในสหรัฐอเมริกาคือ (แม้จะมีการประท้วงของเธอ) พ่อครัวมืออาชีพที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างมืออาชีพผู้หลงใหลในอาหารและเทคนิคของฝรั่งเศส F-Word ยังดีอย่างน่าประหลาดใจสำหรับสูตรอาหารจริงที่นำเสนอโดยไม่ยุ่งยากมากนัก
ดูบน YouTube: Saint Julia, Jacques Pepin
ฝึกฝนฝึกฝนฝึกฝนฝึกฝน ต้องการที่จะได้รับที่ดีและรวดเร็วในการสับหัวหอม, แครอท, whatnot? ซื้อหัวหอมประมวลผลทั้งหมดในครั้งเดียว (คำใบ้ที่มีประโยชน์: ทำใจให้สบายก่อนอื่นร้องน้อยลง) ทำหม้อขนาดยักษ์ของsoupe a l'oignon les Halles , แช่แข็งสิ่งที่คุณไม่สามารถใช้งานได้ทันที ทำแบบเดียวกันกับแครอทแตงกวาและพริกหวาน (อย่าทำซุปให้ชัด)
รับอุปกรณ์ที่ดี มีดที่ดี - คุณไม่จำเป็นต้องไปซื้อชุด Globals แน่นอน แต่รับมีดที่ดี ละทิ้งอุปกรณ์ครัวของคุณ - ฉันไม่ได้พูดว่ากำจัดเจ้าชู้มันฝรั่งของคุณ มันเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยม แต่ร่องคั่นไข่ - มือของคุณเป็นตัวแยกไข่ที่ดีที่สุดที่มี
ร้านค้าที่ดี ค้นหาซัพพลายเออร์ท้องถิ่นทุกที่ที่คุณทำได้ เมื่อคุณซื้อผลไม้และผักเข้าใกล้และเป็นส่วนตัว: สัมผัสพวกเขาได้กลิ่นพวกเขาลิ้มรสถ้าเป็นตัวเลือกก่อนซื้อ (จากประสบการณ์ของฉันตลาดของเกษตรกรจะดีมากที่จะให้คุณหั่นบางอย่างที่เปิดเมื่อพวกเขาไปถึง รู้จักคุณ). จากนั้นในครัวให้ส่วนผสมพูดกับคุณ
ทุกสิ่งเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ดีขึ้นมากขึ้น แต่ดังที่ดินาห์กล่าวถึงวิธีเดียวที่จะไปสู่ระดับมืออาชีพคือการปรุงอาหารด้วยและปรุงโดยพ่อครัวที่ดีกว่าคุณ