ฉันกำลังอบคัพเค้กและสูตรเรียกร้องให้เอสเพรสโซ แต่ฉันสงสัยว่าฉันสามารถทดแทนกาแฟ decaf แทนได้หรือไม่เพราะมันเหมาะสำหรับเด็ก ๆ
ฉันกำลังอบคัพเค้กและสูตรเรียกร้องให้เอสเพรสโซ แต่ฉันสงสัยว่าฉันสามารถทดแทนกาแฟ decaf แทนได้หรือไม่เพราะมันเหมาะสำหรับเด็ก ๆ
คำตอบ:
ใช่อาจจะ ฉันใช้กาแฟเดฟมาแทนในสูตรที่เรียกว่ากาแฟธรรมดาหรือเอสเพรสโซโดยเฉพาะเมื่อเด็ก ๆ (และตรงไปตรงมาสำหรับตัวเองเพราะฉันไม่ชอบที่จะบริโภคคาเฟอีนในช่วงดึกของวันอีกต่อไป)
คู่มือการทดแทนบางอย่างจะบอกให้คุณชงกาแฟให้แรงกว่าปกติเล็กน้อยซึ่งอาจเลียนแบบรสชาติเอสเปรสโซ่ที่เข้มข้นขึ้น ปัญหาที่เป็นสองเท่า: (1) กระบวนการสกัดเอสเปรสโซแรงดันสูงเน้นส่วนประกอบรสชาติที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับกาแฟที่ชงแบบธรรมดาเท่านั้นและ (2) กาแฟ decaf มักจะมีโน้ตที่ไม่สมดุลเพื่อเริ่มต้นด้วยกระบวนการที่จำเป็น คาเฟอีน ด้วยการต้มมันให้แรงขึ้นคุณจะเสี่ยงที่จะนำรสชาติ "stereotypical decaf coffee" ที่ไม่พึงประสงค์ออกมามากยิ่งขึ้น
แน่นอนว่าในหลาย ๆ สูตรปริมาณกาแฟมีน้อยมากดังนั้นนี่อาจไม่สำคัญ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจว่ากาแฟ decaf ของคุณเป็นที่น่าพอใจเมื่อได้รับการผลิตที่แข็งแกร่งและจะเติมรสชาติอื่น ๆ ในสูตรฉันอาจแค่ชงมันตามปกติแทนที่จะพยายาม "เพิ่มมัน" เพื่อให้เหมือนเอสเพรสโซ