คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้างและมีขั้นตอนอะไรบ้างในการทำ Bruschetta
ในขณะที่ฮันนีมูนใน Tuscany เราได้ bruschetta กับมะเขือเทศสับและสมุนไพรบนขนมปังกรอบ (ฉันคิดว่ามีน้ำมันมะกอกบนขนมปังบ้างไหม?)
มีเคล็ดลับในการทำมะเขือเทศฉ่ำหรือเพียงแค่ลงไปในส่วนผสมที่ดี?
ขอบคุณ :)
คำตอบ:
ไม่มีการเปรียบเทียบระหว่างฤดูกาลมะเขือเทศท้องถิ่นที่คุณได้รับในอิตาลีและซุปเปอร์มาร์เก็ตอึที่คุณไปได้ทุกที่ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของความแตกต่างส่วนใหญ่
ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการค้นหามะเขือเทศมรดกสืบทอดตามฤดูกาล หากไม่สำเร็จให้ลองมะเขือเทศเนื้อสเต็กนิวเจอร์ซี่ตามฤดูกาลอีกครั้ง หรือมะเขือเทศ "เถาสุก ๆ " ที่คุณเห็นในร้านขายของชำแฟนซีทุก ๆ ปีแม้จะยากขึ้นและไร้รสชาติ ในที่สุดหากสิ้นหวังและคุณไม่มีทางเลือกนอกจากใช้มะเขือเทศซุปเปอร์มาร์เก็ตอย่างน้อยก็จะได้มะเขือเทศพลัมซึ่งสามารถรักษารสชาติไว้ได้เล็กน้อย
Bruschetta เป็นเพียง:
นี่เป็นพื้นฐานในการซื้อส่วนผสมที่ดี มะเขือเทศที่ผลิตเป็นจำนวนมากอาจแห้งไปสักหน่อยดังนั้นลองหาแหล่งอินทรีย์ที่ยังไม่ได้มีการปลูกในอุโมงค์โพลีขนาดโรงงานเหล่านี้
ให้แน่ใจว่าคุณเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศของคุณ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการทำ bruschetta เนื่องจากจะมีน้ำมะเขือเทศมากเกินไปถ้าคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้:
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณบีบน้ำผลไม้ออกแล้วเอาเมล็ดออกหมด
นอกเหนือจากมะเขือเทศสดที่ไม่มีเมล็ดคุณควรเพิ่ม:
สูตรบางอย่างเรียกน้ำส้มสายชูบัลซามิกเช่นกัน
วิธีหนึ่งที่ฉันชอบทำมะเขือเทศให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นคือหลังจากสับมันแล้ววางไว้ในที่กรองพาสต้าแล้วโยนด้วยเกลือ เกลือจะไม่เพียง แต่นำเอารสชาติออกมาเท่านั้นแล้วยังเพิ่มความเข้มข้นของน้ำและเพิ่มความเข้มข้นให้กับชิ้นส่วนของมะเขือเทศที่เหลืออยู่