ฉันเห็นแล้วว่าคุณสามารถปรุงอาหารCrèmeBrûléeบนเตาไฟได้ แต่สูตรส่วนใหญ่เรียกร้องให้อบและนี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการทำ
เหตุผลที่เป็นเช่นนั้น? มีประโยชน์ในการอบหรือเป็นเพียงประเพณี?
และคุณสามารถปรุงมันบนเตาไฟฟ้าได้เหมือนกับที่คุณทำครีมปกติหรือมีเคล็ดลับหรือไม่?
คำตอบ:
มันต้องใช้ความร้อนมากในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องเผา (ใต้ถ้าคุณปรุงด้วยเตา) สันนิษฐานว่าถ้าคุณทำอาหารบนเตาคุณต้องใช้ bain marie และสำหรับ ramekins ของแต่ละบุคคลนี้ค่อนข้างพิเศษและมีขนาดใหญ่ ในเตาอบคุณสามารถใช้กระป๋องคั่วสำหรับ bain marie ของคุณสำหรับ ramekins หลาย