อะไรที่เหนอะหนะจากกระเจี๊ยบคืออะไร?

เมื่อต้มกระเจี๊ยบลงในน้ำสักครู่น้ำก็จะข้น กระเจี๊ยบเขียวปล่อยอะไรที่ทำให้น้ำลื่น? สารที่หนาจะมีประโยชน์ในการทำอาหารอื่น ๆ (ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งให้ซอสข้นหรือปรับปรุงพื้นผิวของไอศครีม)?

น้ำเมือกนี้เรียกว่าเมือก มันอยู่รอบเมล็ดข้างในฝัก มันทำจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตรวมถึงเส้นใย

เมือกคือ (ตามที่คุณกล่าวถึงในคำถามของคุณ) ใช้สำหรับ gumbos หนาและสตูว์ที่คล้ายกัน นอกจากนี้ฉันเคยเห็นมันเรียกว่าเป็นความรำคาญและหลีกเลี่ยงโดยออกจากฝักทั้งหมดหรือการปรุงอาหารแห้งเหมือนทอด

ฉันคิดว่าอาจมีการใช้ฮาโลวีนสร้างสรรค์ของ mucilage แต่สิ่งเหล่านี้จะไม่เป็นหัวข้อสำหรับเว็บไซต์นี้ :)

แก้ไข

ฉันอายที่คำตอบนี้เป็นคำตอบที่ยอมรับได้ ฉันไม่ชอบคำตอบที่ (เหมือนของฉัน) "ไม่เป็นไปไม่ได้เพราะฉันไม่เคยได้ยิน" ฉันหวังว่าคนอื่นจะทำลายโลกของฉันด้วยการใช้กระเจี๊ยบมอญที่แปลกใหม่

ความอยากรู้อยากเห็นของฉันป่องๆฉันใช้เวลาว่างของฉันบางส่วนในขณะที่รหัสรวบรวมเพื่อทำการวิจัยเพิ่มเติม

ฉันสามารถหาสูตรกระเจี๊ยบที่ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมที่น่าสนใจได้สองสามอย่าง - เช่นกระเจี๊ยบกระเจี๊ยบหวานหรือใช้เมล็ดจากผักดองกระเจี๊ยบดองเป็นจานคล้ายคาเวียร์ แต่พวกเขาไม่ได้ใช้ประโยชน์จากเมือก - พวกเขาทั้งหมดหลีกเลี่ยงมัน

เมือกที่ใช้คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบในไอศครีมและด้วยเหตุผลอื่น ฉันพบการศึกษาเกี่ยวกับสุขภาพของอาหารที่ได้ทำการทดลองแทนที่ไขมันนมด้วยเมือกกระเจี๊ยบเฉพาะ (พวกเขาอ้างถึงว่าเป็น "หมากฝรั่งกระเจี๊ยบ")

กระเจี๊ยบเขียวเป็นส่วนผสมที่ได้รับไขมันจากนมแทนขนม

คำพูดที่เกี่ยวข้องสองประการ:

แม้ว่าปัจจุบันยังไม่ได้ผลิตโดยผู้ผลิตอาหาร แต่จากการศึกษาก่อนหน้านี้ได้ผลิตคุกกี้ช็อกโกแลตแท่งปราศจากไขมันซึ่งมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ยอมรับได้โดยใช้กระเจี๊ยบแดงเป็นส่วนผสมของไขมันแทน

"โดยเฉพาะสีและกลิ่นของขนมนมแช่แข็งที่บรรจุทดแทนกระเจี๊ยบแดงสำหรับไขมันนมไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ควบคุมอย่างมีนัยสำคัญพื้นผิวรสกลิ่นค้างอยู่ในคอ "

การศึกษาเกี่ยวกับการแทนที่ไขมันนมซึ่งฉันคิดว่ามันน่าสนใจมากขึ้นในฐานะนักเพิ่มประสิทธิภาพตามที่คุณถามในคำถามของคุณ

ดูเหมือนว่าสมเหตุสมผลอย่างยิ่งที่กระเจี๊ยบเขียวจะสามารถหาสถานที่ในสูตรที่ทันสมัยมากขึ้น

แต่ฉันไม่พบใครทำ

ในขณะที่ค้นคว้ากระเจี๊ยบเขียวสำหรับบทความ (ฉันเป็นนักเขียนอิสระ) ฉันมาที่หน้านี้ด้วยความสงบและคิดว่าฉันจะแบ่งปันสิ่งที่ฉันได้พบ (จนถึง) ในภารกิจของฉัน: เมือกในกระเจี๊ยบเป็นลักษณะที่ต้องการในเวสต์ อาหารแอฟริกัน (และ, โดยการขยาย, บราซิล, แคริบเบียนและสหรัฐอเมริกาตะวันออกเฉียงใต้) ใบ Baobab ยังผลิตเมือกเมื่อปรุงสุก มันถูกใช้เป็นตัวแทนหนาในซุปสตูว์และบางจานกระเจี๊ยบยัดไส้ (ยังอยู่ในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้)

การใช้งานอื่น ๆ ที่ฉันพบคือครีมนวดผมซึ่งเป็นการรักษาแบบอินเดียโบราณที่มีการใช้ในสหรัฐอเมริกา

มีการตรวจสอบเกี่ยวกับการใช้งานอุตสาหกรรมเป็นสารหล่อลื่นที่มีแรงเสียดทานต่ำ

ไบรอันจอห์นสัน

ฉันกำลังทดลองกับการใช้กระเจี๊ยบเขียวเป็น "สติกเกอร์" หรือกาวอินทรีย์ที่ใช้ในการฉีดวัคซีนบนเมล็ดถั่ว

ฉันต้มกระเจี๊ยบกระเจี๊ยบเย็นแล้วความเครียดเพื่อให้ได้สารที่หนา