อะไรทำให้เมอแรงค์ของฉันตกหลังจากเพิ่มโกโก้?

ฉันทำเมอแรงค์ชุดดีมากสำหรับคุกกี้เมอแรงค์ ฉันไพพ์ครึ่งหนึ่งของแบทช์บนแผ่นคุกกี้และพวกเขาก็ดูยอดเยี่ยม ในช่วงครึ่งหลังฉันต้องการช็อคโกแลตดังนั้นฉันจึงเพิ่มผงโกโก้ (สีเข้ม) ของเฮอร์ชีย์ ฉันไม่ได้วัดผงโกโก้ ในขณะที่ฉันดึงเข้าไปในชุด (ที่ได้รับที่ยอดเยี่ยม) กลายเป็นน้ำมูกไหลมาก ฉันพยายามเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นโดยหวังว่าจะได้น้ำตาลคืน แต่ไม่เป็นประโยชน์ ดังนั้นจากชุดเดียวกันฉันมีจูบสีขาวสวยและบล็อคโกแลตแบน

ปริมาณผงโกโก้หรือไม่

ความจริงที่ว่ามันเป็นโกโก้สีเข้มหรือไม่?

นี่เป็นเวลา - อย่าพยายามเพิ่มอะไรหลังจากนั่งประมาณ 10 นาที?

อื่น ๆ อีก?

ฉันคิดว่าฉันก็มีความสอดคล้องเพียงขวากับช่วงครึ่งแรกของชุด - ถ้าฉันแค่พอใจกับวานิลลา ... ช่วยด้วย?

มันเป็นเวลา หากคุณต้องการทำช็อกโกแลตเมอแรงค์ให้ใส่ผงโกโก้ลงในไข่ขาวเหลวแล้วตีให้เข้ากันทันที

ไข่ขาวที่มีฟอง อย่าเพิ่มสิ่งต่าง ๆ ลงในเมอแรงก์ที่เกิดขึ้นแล้วเพราะมันจะทำให้โครงสร้างฟองยุบลง

เคยโรยน้ำตาลหรือผงอบเชยบนคาปูชิโน่หรือไม่? สังเกตว่าฟองนมยุบตัวลงทันทีอย่างไร สิ่งเดียวกันเกิดขึ้นกับเมอแรงค์ของคุณ

ปัญหาที่นี่คือเวลาบางส่วน แต่ส่วนใหญ่ที่สองวิปปิ้ง; มันจะดีกว่าที่จะพับในส่วนผสมแห้งมากกว่าที่จะตีเป็นเมอแรงค์ที่เกิดขึ้นแล้ว

โกโก้ที่เติมลงในไข่ขาวที่วิปปิ้งไม่ได้ช่วยทำให้มันเสถียรดังนั้นการตีอีกครั้งเมื่อมันถูกเพิ่มจะทำให้โครงสร้างฟองยุบลงอย่างรวดเร็ว นำโกโก้ที่ละเอียดอ่อนมาผสมเข้ากับเมอแรงค์อย่างละเอียด

นี่เป็นวิธีเพิ่มแป้งอัลมอนด์เข้ากับเมอแรงค์เพื่อให้ได้มาการอน