ประโยชน์ที่จะได้รับจากการซื้อเนื้อสัตว์คุณภาพสูงสำหรับปรุงอาหารระดับปานกลาง

ค่อนข้างตรงไปตรงมาฉันคิดว่าตัวเองเป็นคนทำอาหารธรรมดาเพราะฉันสามารถทำอาหารที่ดีได้อย่างสม่ำเสมอ ไม่มีอะไรที่ฉันเคยทำมายอดเยี่ยมและแทบไม่เคยกลัวเลย

คำถามคือ: การทำอาหารของฉันจะได้ประโยชน์จากการซื้อเนื้อคุณภาพสูงแม้ว่าทักษะการทำอาหารของฉันจะไม่ได้ยอดเยี่ยมหรือไม่? ฉันคาดหวังว่าจะเห็นการปรับปรุงอะไรบ้าง

นี่เป็นคำถามที่ดี แต่ไม่ใช่คำถามที่สามารถตอบได้ด้วย "ใช่" หรือ "ไม่"

ในบางพื้นที่เป็นที่ทราบกันว่าเครื่องมือและส่วนผสมระดับมืออาชีพต้องการทักษะที่ดีในการใช้งานเป็นอย่างดีและเพื่อให้ประชาชนทั่วไปใช้เครื่องมือระดับผู้บริโภคได้ดีขึ้น (ลองมอบหมายงานโดรนในสำนักงานโดยเฉลี่ยเพื่อสร้างรายงานด้วย Word หรือ QuarkXpress แล้วคุณจะเห็นว่าฉันหมายถึงอะไร) แต่ไม่มีกฎทั่วไปในการปรุงอาหาร และนี่ก็ไม่ได้หมายความว่าเนื้อคุณภาพดีกว่าจะทำให้อาหารมีคุณภาพดีขึ้นเสมอ ขึ้นอยู่กับรายละเอียดของแต่ละสถานการณ์

อันดับแรก "เนื้อคุณภาพสูง" หมายความว่าอะไร? เนื้อสันในเสากระโดงตัดเป็นผลตอบแทนที่คุ้มค่าและมีค่ามากกว่าก้าน แต่แม้แต่พ่อครัวที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถทำสตูว์เนื้อสันในที่ดีได้ ดังนั้นในตอนแรกคุณต้องรู้ว่าเนื้อสัตว์ประเภทใดที่เหมาะกับอาหารที่คุณทำ เฉพาะในหมวดหมู่ที่กำหนดเท่านั้นที่จะทำให้เนื้อดีขึ้นเท่านั้น

ประการที่สอง "คุณภาพ" หมายถึงสิ่งที่แตกต่างกับคนอื่น ผู้เริ่มต้นทำอาหารมักไม่สามารถรู้ได้ว่าเนื้อสัตว์ใดที่จะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าในประเภทที่กำหนดและดำเนินการตามปัจจัยต่างๆเช่นราคาและชื่อเสียงในการจัดเก็บเพื่อตัดสินใจว่าเนื้อสัตว์ใดต้องมีคุณภาพดีกว่า สิ่งนี้ไม่จำเป็นว่าจะต้องสัมพันธ์กับรสชาติที่ดีกว่า ดังนั้นในฐานะผู้เริ่มต้นคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ที่คุณเชื่อว่าดีขึ้น แต่จบลงด้วยผลลัพธ์ที่แย่ลง

การรวมกันของสองจุดนี้หมายความว่าคุณควรตระหนักถึงความแตกต่างระหว่างการตัดแบบ "ดีกว่า" และการตัดแบบเดียวกันที่มีคุณภาพสูงกว่า การตัดที่ "ดีกว่า" นั้นเป็นการตัดที่แตกต่างกันดังนั้นจึงเป็นการทดแทนที่มักจะไม่รับประกันผลลัพธ์ที่ดีกว่า แต่การอัพเกรดคุณภาพที่สูงกว่าของการตัดเดียวกันน่าจะทำให้จานดีขึ้น ดังนั้นคุณต้องใช้ความสามารถในการปรุงอาหารเพื่อบอกชิ้นเนื้อสัตว์ที่ได้รับจะเป็นการทดแทนที่ดีสำหรับตัวเลือกก่อนหน้าของคุณ (รุ่นที่มีคุณภาพสูงกว่า) หรือไม่ (เป็นเพียงการตัดที่ดีกว่า) นอกจากนี้หากมีคนพยายามขายรุ่นที่แตกต่างคุณจะต้องสามารถรับรู้ถึงคุณภาพของมัน (หินอ่อนในสเต็กความเข้มของสีในเนื้อหมู ฯลฯ )

ประการที่สามคุณสามารถค้นหาหลาย ๆ กรณีที่จานที่ผ่านการขัดเกลามากขึ้นซึ่งต้องการการตัดที่ยากและมีค่ายิ่งต้องใช้ทักษะจำนวนมากเพื่อดึงออกมาอย่างดี ดังนั้นถ้าคุณตัดสินใจที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่ "ดีกว่า" - ในตัวอย่างของเนื้อสันในกับเสต็กเนื้อสันและมีความรู้เพียงพอที่จะจับคู่จานกับมันทักษะของคุณอาจไม่เพียงพอที่จะดึงออกจากจานสำหรับเนื้อสัตว์นั้น ในขณะที่มันก็เพียงพอแล้วที่จะทำอาหารประเภทที่เหมาะสมกับเนื้อสัตว์ที่ราคาถูกกว่า

ประการที่สี่สำหรับแต่ละจานอิทธิพลสัมพัทธ์ของทักษะและคุณภาพของส่วนผสมจะแตกต่างกันสำหรับคุณภาพของจานสุดท้าย ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าการเปลี่ยนจาก "น่ากลัว" เป็น "kinda edible" คุณต้องได้รับทักษะไม่ว่าคุณจะใช้เนื้ออะไร แต่การกระโดดจาก "กินได้" เป็น "ไม่ดี" ต้องใช้เนื้อที่ดีกว่าไม่ใช่ ทักษะที่ดีกว่า

เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการสถานการณ์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดอาหารและการหั่นเนื้อสัตว์และกล่าวถึงในกรณีที่คุณภาพของผลลัพธ์ที่ได้นั้นมี จำกัด ทักษะและในที่ที่มีส่วนผสม จำกัด ฉันกลัวว่าคุณต้องเป็นแม่ครัวระดับกลางก่อนที่คุณจะรู้ได้ว่าผู้ปรุงอาหารระดับปานกลางสามารถปรับปรุงผลลัพธ์ของเขาได้หรือไม่โดยการปรุงอาหารจานที่มีส่วนผสมที่ดีกว่า

ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวที่มีฝีมือหรือไม่คุณภาพของผลลัพธ์ที่ได้จะได้รับการช่วยเหลือจากส่วนผสมที่ดีกว่า

ยกตัวอย่าง insalata caprese นี่คือสลัดมะเขือเทศมอสซาเรลล่าและโหระพาปรุงด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แทบไม่มีทักษะในการเตรียมสลัดคุณเพียงแค่หั่นมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าแล้วจัดเรียงไว้บนจานด้วยใบโหระพาที่ด้านบนจากนั้นราดน้ำมันมะกอกลงบนพรมแล้วโรยเกลือเล็กน้อย

ผลลัพธ์ที่ได้ในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมถ้าทั้งหมดที่คุณได้รับคือมะเขือเทศแข็งและมอสซาเรลล่าที่ไม่มีรสชาติคุณอาจประหยัดเงินของคุณได้ แต่ถ้าคุณได้มะเขือเทศสุกและมอสซาเรลล่ารสเผ็ด เกลือทะเลเล็กน้อยแล้วคุณจะเป็นฮีโร่ปรุงอาหารให้กับผู้ที่กินมัน

เนื้อจะคล้ายกันใช้ทักษะน้อยมากในการทำสเต็กที่ดีตราบใดที่เนื้อของคุณโอเค แต่ไม่มีทักษะใดที่จะเปลี่ยนสเต็กที่มีคุณภาพแย่จริงๆให้กลายเป็นผลลัพธ์ที่ดีจริงๆ ด้วยคุณภาพที่ไม่ดีฉันหมายถึงสัตว์ที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างไม่ดีด้วยอาหารที่ไม่ดีส่งผลให้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีลูกหินมีเอ็นมากมายและไม่มีรสชาติ

คุณสามารถชดเชยเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำได้บ้างโดยใช้เทคนิคเช่นการหมัก, การซื้อเครื่องจักรและการปรุง sous vide แต่มันไม่ใช่การเริ่มต้นแทนเนื้อสัตว์ที่ดีจริงๆ

ไม่มีคำตอบทั่วไป แต่คุณอาจทำได้ดีพอที่จะหาแต่ละกรณีด้วยตัวเองโดยพิจารณาจาก:

• ส่วนผสมมีส่วนสำคัญอย่างไรต่อจาน?
• ความแตกต่างของคุณภาพระหว่างตัวเลือกสำหรับส่วนผสมของคุณมีเท่าใด

หากเป็นส่วนผสมหลักที่มีรสชาติและ / หรือพื้นผิวผ่านเข้ามาอย่างแรงในจานแสดงว่ามีที่ว่างสำหรับรุ่นที่มีคุณภาพสูงกว่าเพื่อสร้างความแตกต่างใหญ่ นั่นคือถ้าคุณแค่กินสเต็กคุณภาพนั้นสำคัญกว่าคุณภาพของเนื้อดินในลูกชิ้นในซอสที่มีรสชาติที่ครอบคลุมเนื้อบางส่วนและมากกว่าคุณภาพของเบคอน crumbles ที่คุณโรย ด้านบนของจาน ในทางกลับกันถ้าคุณต้องการที่จะลองเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงคุณอาจเริ่มต้นทำอะไรง่ายๆด้วยการเริ่มต้นที่ดีที่สุดเพื่อให้คุณได้รับประโยชน์เต็มที่จากคุณภาพ

จากนั้นก็มีช่วงคุณภาพ โดยทั่วไปมีคุณภาพเนื้อค่อนข้างดี แต่ถ้าตัวเลือกของคุณถูก จำกัด อยู่ที่ร้านขายของชำที่มีคะแนน USDA ที่ต่างกันสองสามตัวในการตัดที่แตกต่างกันสองสามครั้งอาจไม่แตกต่างอะไรมาก ในทางกลับกันถ้าใครสักคนที่ตลาดเกษตรกรของคุณขายเนื้อดีจริง ๆ มันอาจจะแตกต่างอย่างชัดเจนจากเนื้อสัตว์ซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณ

แม้ว่าจะยากเกินไปที่จะระบุเจาะจง ในที่สุดคุณอาจต้องลองบางสิ่งและดูราคาและดูว่าคุณคิดว่าคุ้มหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสเต็กเนื่องจากมีการตัดที่แตกต่างกันจำนวนมากสามารถนำมาปรุงเป็นสเต็กแบบง่าย ๆ และมีพื้นที่มากมายสำหรับการตั้งค่าส่วนตัว

บรรทัดล่างฉันคิดว่า: ใช้วิจารณญาณที่ดีที่สุดของคุณเกี่ยวกับอาหารที่คุณตั้งใจจะทำและถ้าคุณต้องการสำรวจเพียงแค่สำรวจ!

คำตอบที่สองจากฉันเพราะคำแนะนำที่ไม่เกี่ยวข้องในหัวข้อเดียวกัน:

สำหรับผู้เรียนจะช่วยให้มีนิสัยสองอย่าง:

• ลองความหลากหลายและคุณภาพของส่วนผสมหลักในจานที่คุณเก่งอยู่แล้ว

• ใช้คุณภาพลวดเย็บกระดาษที่เชื่อถือได้ของส่วนผสมใด ๆ ที่คุณไม่ต้องการ "นำไปทดสอบ" ในสิ่งที่คุณกำลังทำ ตัวอย่างที่ดีที่สุดคือการอบ - มาตรฐานบนแป้งเริ่มต้น, มาการีนการอบ, นม, ยีสต์, เกรดน้ำตาล / แบรนด์ (ไม่ได้ใช้ที่แตกต่างกันยกเว้นว่าจงใจ) ช่วยให้เข้าใจถึงความเปลี่ยนแปลงของสูตรที่ทำให้เกิดความแตกต่าง

ฉันต้องการคำตอบที่มีคุณภาพสูงหากว่าสิ่งที่ถูกพิจารณาว่ามีคุณภาพสูงกว่าแม้เมื่อถูกต้องสำหรับแอปพลิเคชันก็เป็นความเห็นทั่วไป แต่อาจไม่ได้รับการแบ่งปันโดยบุคคล สำหรับฉันแล้วการคัดเกรดที่พบบ่อยที่สุดสเต็กคุณภาพสูงเป็นหนึ่งที่มีหินอ่อนละลายเมื่อปรุงสุกและสเต็กหรือย่างบนกระดูกมีรสชาติที่สูงกว่า คู่ของฉันจะไม่กินเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกบนกระดูกและไขมันใด ๆ ก็ตามจะถูกแกะสลักทันทีที่เราทำ T-bone พอดีสำหรับขยะในความคิดของเธอ

นอกจากนี้คุณภาพสูงมากบางครั้งก็สามารถให้อภัยน้อยลง ค่าเฉลี่ยสเต็กที่ได้รับอนุญาตให้ผ่านไปตามอุณหภูมิไม่กี่องศาอาจไม่ดีเท่ากับเนื้อชิ้นเดียวกันที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ชิ้นส่วนที่มีค่าของโกเบหรือ Wagu ที่ปรุงเกินจำนวนมากเกินไปจะทำให้ฉันร้องไห้

โดยส่วนตัวแล้วฉันจะทำงานเกี่ยวกับเทคนิคสำหรับสูตรที่มีคุณภาพเนื้อสัตว์ทั่วไปที่ดี แต่ไม่มากเกินไปราคาและการทดสอบด้วยการควบคุมความร้อนการทำสปาอุณหภูมิที่เสร็จสิ้น ฯลฯ หนึ่งหรือสองตัวแปรในเวลาหนึ่งจนกระทั่งฉันมีสิ่งที่ฉันคิดว่า ผลลัพธ์ที่ดีอย่างต่อเนื่อง จากนั้นฉันจะอัปเกรดคุณภาพเป็นตัวแปรแยกต่างหากเพื่อตรวจสอบการปรับปรุง

คุณถามว่าการทำอาหารของคุณจะได้รับประโยชน์จากการตัดเนื้อมีราคาแพงกว่าหรือดีกว่า 'เกรด' ของเนื้อสัตว์หรือไม่ แต่ยังต่ำต้อยเกินไป! หากคุณสามารถทำ 'อาหารที่ดีอย่างสม่ำเสมอ' คุณจะประสบความสำเร็จอย่างมากแม้ว่าอาจไม่ใช่ 'พ่อครัว' หรือผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหาร

ฉันได้อ่านความคิดเห็นมากมายที่นี่และมีหลายสิ่งที่กล่าวว่า ... สำรวจตัดความแตกต่างของคุณด้วยเครื่องปรุงรสเครื่องเทศเครื่องเทศต่าง ๆ อาจหมักด้วยเช่นสิ่งที่ Jefromi พูด:

... "มันยากที่จะเจาะจงเกินไป แต่ในที่สุดคุณอาจต้องลองบางสิ่งและดูราคาและดูว่าคุณคิดว่ามันคุ้มค่าหรือไม่นั่นเป็นเรื่องจริงสำหรับสเต็กโดยเฉพาะเนื่องจากมีการตัดที่แตกต่างกันจำนวนมาก ปรุงเป็นสเต็กที่เรียบง่ายและมีพื้นที่มากมายสำหรับความชอบส่วนตัว

บรรทัดล่างฉันคิดว่า: ใช้วิจารณญาณที่ดีที่สุดของคุณเกี่ยวกับอาหารที่คุณตั้งใจจะทำและถ้าคุณต้องการสำรวจเพียงแค่สำรวจ! "...

ฉันมีการตัดเนื้อวัวที่ฉันบอกว่ากินไม่ได้จริงและเหนียว แต่ทำให้พวกเขาอร่อยนุ่มและยอดเยี่ยมทั้งหมดโดยการเล่นกับ marinades ความยาวของการปรุงอาหารและอุณหภูมิ และdlbระบุไว้อย่างดีว่าคนที่รักหินอ่อนในเนื้อของพวกเขาอาจจะไม่สามารถแบกชิ้นส่วนที่ผอมเพรียว

บางทีคุณฟังดูเหมือนว่าคุณเบื่อกับการปรุงอาหารของตัวเองฉันรู้ว่าฉันเข้าสู่ร่องและต้องการ 'ย่างที่ยอดเยี่ยมและอร่อยย่างหรือซี่โครงไพเราะ แต่มันไม่ไกลเกินเอื้อม! เล่นในห้องครัว!

นี่เป็นคำถามที่ยอดเยี่ยม และฉันก็อยากที่จะให้คำตอบที่ต่างออกไปโดยสิ้นเชิงสั้นกว่าและเป็นไปได้ทางวิทยาศาสตร์มากกว่าคำตอบที่ได้รับการยอมรับ

ฉันจะสมมติว่าคุณกำลังอ้างถึงคุณภาพที่ดีขึ้นของชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ที่เทียบเท่ากันเช่นการตัดเดียวกันและคุณหมายถึงการเตรียมอาหารจานเดียวกันที่มีคุณภาพเนื้อแตกต่างกัน

โดยทั่วไปแล้วรสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปเป็นสิ่งที่ดีที่สุดอย่างแน่นอนหากการเปลี่ยนคุณภาพมาจากเนื้อสัตว์ซูเปอร์มาร์เก็ตราคาถูก (ซึ่งมักจะเต็มไปด้วยน้ำฮอร์โมนและสารเคมีและมีการผลิตในปริมาณ) เป็นเนื้อช่างฝีมือ สัตว์) อะไรก็ตามที่เป็นอาหาร อย่างไรก็ตามอาจเป็นเรื่องที่คุณเคยทำกับเนื้อราคาถูกและเรียนรู้ว่ามันทำงานอย่างไรในกระทะและการใช้เนื้อคุณภาพดีกว่ามันอาจเกิดขึ้นได้ที่คุณพบว่ามันมีพฤติกรรมที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและไม่ได้ตั้งใจ การใช้กฎที่ทำงานได้ดีสำหรับเนื้อสัตว์ราคาถูกกับเนื้อคุณภาพสูงอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ด้อยกว่าในขั้นต้นอย่างน้อยตราบใดที่การปรุงอาหารของคุณไม่สอดคล้องกับสถานการณ์ที่เปลี่ยนแปลงไป ประโยชน์ในด้านรสชาติและความง่ายในการจัดการ หลังจากพยายามสองสามครั้ง

คำตอบนั้นชัดเจนน้อยกว่าเมื่อยกระดับคุณภาพขึ้นไป เหตุผลก็คือโดยเฉพาะอย่างยิ่งว่าวิธีการจัดการและให้อาหารสัตว์โดยเฉพาะสามารถนำไปสู่ลักษณะที่แตกต่างกันของชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ในมือที่เหมาะสมหรือไม่เหมาะกับจานที่มือ แต่ไม่ได้หมายความว่ามีดีขึ้นหรือ คุณภาพแย่ลง

เกี่ยวกับทักษะการทำอาหารของคุณลองใช้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพแตกต่างกันไปสำหรับอาหารจานเดียวกันที่ ceartainly ส่วนใหญ่จะได้รับประโยชน์จากประสบการณ์ของคุณและพัฒนาทักษะของคุณ

ดังที่คนอื่น ๆ ได้ชี้ให้เห็นว่านี่ไม่ใช่สถานการณ์ไบนารี ไม่เป็นปัญหาเรื่องขนาด

มีสองด้านพื้นฐานนี้

อย่างแรกคือมีหลายครั้งที่คุณต้องการตัดเนื้อสัตว์ให้น้อยลงหรือผลไม้คุณภาพดีกว่า ตัวอย่าง:

• เมื่อทำขนมปังกล้วยคุณไม่ต้องการกล้วยสีเขียวที่คุณต้องการกล้วยที่ "เน่าสุก" เกือบเน่า คุณไปที่ร้านขายผลไม้และถามหากล้วยที่แย่มาก ๆ พวกมันดึงพวกมันออกจากชั้นวาง
• หนึ่งในเนื้อสัตว์ที่เราโปรดปรานคือสเต็กหมู "ยูทิลิตี้หั่น" มันเกือบจะเป็นหมูสับ แต่มันเป็น "เกรด" เนื้อสัตว์ที่น้อยกว่า มันมีไขมัน แต่ความอ้วนนั้นทำให้มันยอดเยี่ยมสำหรับการย่างที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นฉันจึงใช้มันเพื่อทำ "หมูสับ" ที่มีซอสอัมพิลคาราเมล ถ้าฉันลองกับมันด้วย "ปลายสูง" หมูสับฉันจะจบลงด้วยรองเท้าหนัง

ในกรณีเหล่านี้ "คุณภาพ" อาจเป็นการหลอกลวง อาหารที่มีคุณภาพสูงกว่าที่รับรู้จะทำลายสูตรอาหาร

ถัดไปเป็นอีกด้านหนึ่งเมื่อภรรยาของฉันและฉันเข้ามามีส่วนร่วมด้วยกันฉันเตือนเธอว่าเธออาจจะปวดท้องเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ เธอไม่เชื่อฉัน แต่เธอก็เชื่อ เมื่อเธอถามว่าทำไมฉันจึงชี้ให้เห็นว่าการตัดเนื้อผลไม้และผักที่ฉันใช้ในการปรุงอาหารมีคุณภาพสูงกว่ามากแล้วสิ่งที่คนส่วนใหญ่กิน การเปลี่ยนอาหารนั้นอาจทำให้คนป่วยได้เล็กน้อย มันไม่ใช่เรื่องใหญ่สำหรับเราที่จะออกไปข้างนอกและกินเป็นครั้งคราว แต่ถ้าเราออกไปข้างนอกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เราก็ลงเอยด้วยอาการปวดท้องเบา ๆ อีกครั้ง

ในตัวอย่างนี้อาหารที่มีคุณภาพ "ต่ำ" ทำให้เราป่วยเล็กน้อย ส่วนใหญ่เป็นเพราะในขณะที่คุณคุ้นเคยกับการไม่กินพวกเขา ซึ่งรวมถึงอาหารแปรรูปทั้งหมดอาหารเทียมทั้งหมดผลไม้และผักแช่แข็ง (ไม่สด) และเนื้อสัตว์ที่มาจากแหล่งที่ไม่รู้จัก ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่ามันฟังดูแย่และชอบ "ฮิปปี้อาหาร" แต่ก็ไม่จริง

ดังนั้นด้วยวิธีนี้การที่เรารับประทานอาหารที่มี "คุณภาพสูง" นั้นสร้างความแตกต่าง ตัวอย่างที่ดีคือขนมปัง เราไม่กินร้านที่ซื้อขนมปัง เราทำให้ตัวเราเอง ขนมปังมีคุณภาพสูงมากเมื่อทำที่บ้าน บางครั้งสำหรับกิจกรรมขนาดใหญ่ (เช่นทำอาหารขนาดใหญ่) เราได้รับขนมปังเบเกอรี่ คุณภาพที่สูงขึ้นอีกครั้งจากนั้นร้านค้าปกติซื้อของ ดังนั้นแซนด์วิชแฮมกับขนมปังโฮมเมด, แฮมปรุงสุกที่บ้าน, และชีสคุณภาพสูงนั้นดีกว่าวันเดอร์ขนมปัง, แฮมออสการ์เมเยอร์และสี่เหลี่ยมคราฟท์ชีส แต่แล้วอีกครั้งที่ช่องว่างกว้างเราจะป่วยจริงถ้ากินหลังสองสามวัน (ตรงกันข้ามนั่นคือสิ่งที่เรากินตั้งแต่วันที่ 26 ธันวาคมถึง 1 มกราคม)

มีปรัชญาพื้นฐานที่ถูกต้องอย่างน้อยสองรายการ:

• ถือเป็นความรับผิดชอบของพ่อครัวที่จะต้องเตรียมส่วนผสมที่ไม่บกพร่อง

• เป็นความรับผิดชอบของพ่อครัวที่จะเตรียมส่วนผสมที่ดีโดยไม่ทำให้เกิดข้อบกพร่อง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน "โรงเรียน" แห่งแรก "คุณภาพ" เป็นอัตวิสัยอย่างยิ่งเว้นแต่จะเป็นการใช้สุขาภิบาลที่ไม่ถูกทำลายปลอดภัยถูกกฎหมายแหล่งที่มาและประกาศอย่างถูกต้อง

หนึ่งในวิธีที่ฉันเรียนรู้คือใช้การตัดแบบเดียวกันจากซัพพลายเออร์รายเดียวกันเปลี่ยนสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ในวิธีที่ฉันเตรียมไว้และที่สำคัญที่สุดคือการเขียนลง

กระเทียมมากขึ้น, โหระพาน้อย มันเป็นสิ่งที่ดี? และอื่น ๆ เป็นต้น เมื่อฉันสามารถรับผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันฉันเรียนจบการตัดคุณภาพสูงและทำให้สิ่งต่าง ๆ ดีขึ้น แต่ฉันคิดว่ากุญแจสำคัญคือความมั่นคงในวิธีการทำอาหาร

ฉันจะพยายามเพื่อความมั่นคงก่อนที่จะพยายามหาตัวแปรทั้งหมดของคุณภาพเนื้อสัตว์

ดังนั้นจงอดทนและฝึกฝน อย่าขายตัวเองในระยะสั้นคุณอาจคิดว่าตัวเองเป็นคนทำอาหารธรรมดา ๆ แต่ความจริงที่ว่าคุณพยายามทำทุกอย่างจะทำให้คุณมีเวลาน้อยลงกว่าปีที่ผ่าน ๆ มา ตามทันทำอาหารสนุก

หากทุกอย่างอื่นเหมือนกัน (ปรุงอาหารสูตรอาหาร ฯลฯ ) จากนั้นใช้เนื้อสัตว์ราคาถูกจาก Aldi หรือเครื่องลดปริมาณเนื้อสัตว์อื่นไม่สามารถผลิตอาหารที่มีคุณภาพเช่นเดียวกับเมื่อคุณซื้อเนื้อเดียวกันจากเนื้อสัตว์ แต่ในทางกลับกันเนื้อสัตว์ราคาถูกนั้นราคาถูกเพราะนั่นคือสิ่งที่คนส่วนใหญ่ต้องการ ดังนั้นจึงมีความต้องการดังนั้นควรรู้จักผู้ชมของคุณเนื่องจากบางคนอาจไม่เห็นความแตกต่าง

ดังที่คนอื่น ๆ ได้กล่าวไว้การตัดที่ถูกต้องสำหรับอาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างที่ทราบกันดีว่าเมื่อใดที่ต้องตัดผ่านเมล็ดข้าวเพื่อเคี้ยวอย่างนุ่มนวล นั่นดูเหมือนจะเป็นกุญแจสำคัญในการใช้การลดราคาถูกกว่าซึ่งมีสถานที่ของพวกเขาแน่นอน (fajitas ถ้าไม่มีอะไรอื่น) อย่ากลัวที่จะปรุงมันหายาก

แม้ว่าคนบางคนจะไม่คิดว่ามันเป็น "เนื้อสัตว์" เมื่อเลือกปลามันควรได้กลิ่นที่ไม่เป็นอันตราย "เหมือนมหาสมุทร" และอย่าต้มมากเกินไป ฉันเป็นคนทำอาหารปานกลางและฉันคิดว่าคำถามของคุณเป็นคำถามที่ดี

คุณควรหลีกเลี่ยงเนื้อวากิว (ไม่มากขนาดนั้น) และทุกอย่างที่ขายเป็น "โกเบ" เพราะมันเป็นของปลอมแน่นอน

ซื้อสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้เสมอ เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่ดีและไม่ยุ่งกับพวกเขามากเกินไป ที่กล่าวว่าหากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์ / เนื้อสัตว์ปานกลางเนื่องจากเหตุผลทางการเงินให้ลองดูการตัดแบบแฟชั่น / ราคาถูกที่ลดน้อยลง ตัวอย่างเช่น: ที่นี่

มีทางเดียวเท่านั้นที่จะเป็นผู้ประกอบอาหารที่ดีกว่าคือฝึกฝนฝึกฝนฝึกฝน

เพียงแค่การแก้ไขอย่างรวดเร็ว: หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับสิ่งที่จะซื้อหรือทำไมราคาเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งพูดคุยกับคนขายเนื้อไม่เพียง แต่คุณจะมีความรู้มากมายที่จะปล้น แต่เขาอยากจะเก็บไว้ คุณเป็นลูกค้าระยะยาวคุณสนใจที่จะแจ้งให้คุณทราบและขายเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ

ฉันจะบอกว่ามันจะเป็นประโยชน์กับคุณมากขึ้น

พ่อครัวระดับสูงสามารถกู้ส่วนผสมระดับล่างได้ดีกว่า

เนื้อคุณภาพสูงอาจหมายถึงสิ่งต่าง ๆ มากมาย จำเป็นต้องปรุงอาหารให้เหมาะสมกับเนื้อ

ฉันอยากจะส่งพ่อครัวปรุงอาหารระดับสูงออกสู่ตลาดด้วยราคา $ 60 มากกว่าปานกลางกับ $ 100 คำถามของคุณไม่ชัดเจน