ฉันไม่สามารถให้อุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจงเนื่องจากมีปัญหา:
- ความคมชัดเป็นปฏิกิริยาทางเคมีที่ผสมเมื่อเซลล์กระเทียมเสียหาย
- การปรุงกระเทียมก่อนทำลายเซลล์จะเปลี่ยนสารเคมีก่อนที่พวกเขาจะมีโอกาสตอบสนอง
- การทำกระเทียมหลังจากปฏิกิริยาเคมีจะกำจัดความคมชัดออกไป
- ฉันไม่เคยลองนำอุณหภูมิของกระเทียมมาปรุง
ทีนี้ถ้าคุณปรุงกระเทียมกลีบก่อนเวลา (ฉันย่างสองหลอดในแต่ละครั้งจากนั้นบีบกลีบออกเป็นขวดเล็ก ๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น) มันจะใช้เวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่คุณย่าง (350-400F; ฉันจะโยนมันด้วยอย่างอื่น ... ไม่คุ้มค่าที่จะให้ความร้อนกับเตาอบสำหรับกระเทียม)
หากการปรุงอาหารหลังจากที่คุณตัดมันก็จะใช้เวลา saute อย่างรวดเร็วในขณะที่คุณมีพื้นที่ผิวมากขึ้น (อาจจะ 1 ถึง 2 นาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิกระทะ) - แต่ระวังเพราะกระเทียมสุกเกินไปจะเผาไหม้ซึ่งเป็น น่ารังเกียจเพียง และอย่าทำในที่แห้งเว้นแต่ว่าคุณวางแผนจะทำลายอาหารค่ำของคุณ เมื่อเป็นทองคุณก็เสร็จแล้ว ... อย่าปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาลเพราะสีน้ำตาลนั้นเป็นขั้นตอนนั้นก่อนที่จะดำและเวลาในการทำความสะอาดกระทะก่อนที่จะเริ่มอีกครั้ง
นอกจากนี้ก็ดูเหมือนว่าเคาน์เตอร์ แต่กระเทียมสับละเอียดเป็นมากขึ้นที่มีศักยภาพกว่ากระเทียมสับหยาบในขณะที่คุณกำลังทำความเสียหายขึ้นกับกระเทียม มันจะไม่ช่วยในกรณีนี้ แต่ในหลาย ๆ จานที่ต้องการรสชาติกระเทียมโดยไม่ต้องใช้กำลังมากจะใช้กระเทียมมากกว่า แต่หั่นมันมากกว่าการดัด, saute ในน้ำมันมะกอกแล้วเอากระเทียมชิ้นและใช้ น้ำมันกระเทียมผสมสำหรับจาน
...
ดังนั้นไม่ตอบคำถามไม่ได้ ... ฉันไปกับการทำอาหารต่ำและช้า ... อุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจงจะนำไปสู่กระเทียมปรุงอาหารจานด่วนซึ่งทำให้คุณเผากระเทียมและจานที่ถูกทำลาย
ในจานที่คุณสามารถใส่น้ำมันแล้วเอากระเทียม และถ้าคุณต้องมีผงกระเทียมเสมอ