ตรึงคุกกี้ก่อนหรือหลังการอบ

ฉันต้องการทำคุกกี้หลายชุดสำหรับงานปาร์ตี้ในวันเสาร์หน้าและฉันอยากเริ่มอบตอนนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขายังคงรสชาติสดใหม่ในอีกหกวันต่อมาฉันต้องการใช้ประโยชน์จากช่องแช่แข็งของฉัน

ฉันสามารถหาคำแนะนำได้ทั่วอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการตรึงแป้งสำหรับการอบในภายหลังและวิธีการแช่แข็งคุกกี้หลังจากการอบ แต่ไม่มากซึ่งดีกว่า! ฉันควรจะอบก่อนแล้วแช่แข็งหรือหยุดตอนนี้และอบวันก่อน?

(สูตรเฉพาะคือ snickerdoodles, เนยถั่วและช็อคโกแลตชิป; หากคุณต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาความเหมาะสมของช่องแช่แข็งโปรดแจ้งให้เราทราบ)

หากเวลาเตาอบไม่ได้เป็นทรัพยากรที่ จำกัด ฉันจะหยุดแล้วอบ

มีหลายแหล่งที่สนับสนุนอย่างมากสำหรับแป้งคุกกี้อายุก่อนอบซึ่งมีผลต่อการดูดซับความชื้นในแป้งและเปลี่ยนรสชาติ: http://www.nytimes.com/2008/07/09/dining/09chip.html

โดยส่วนตัวแล้วปกติแล้วฉันไม่ได้มีความอดทนในการทำแป้ง ถ้าฉันทำแป้งคุกกี้ฉันต้องการอบและกินทันที อย่างไรก็ตามคุณมีเวลาในการกำหนดอายุแป้งของคุณก่อนที่จะอบ คุณอาจต้องการทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นซักครู่ก่อนแช่แข็ง

นอกจากนี้ฉันคิดว่าความสดของคุกกี้ทนทุกข์ทรมานมากขึ้นหลังจากการอบมากกว่า แต่ก่อนหน้านี้ฉันไม่มีข้อมูลอ้างอิงสำหรับเรื่องนั้น

ฉันเพิ่งอ่านการศึกษาที่น่าสนใจ (ถ้าคุณอยู่ในเรื่องนั้น) เกี่ยวกับวิธีการที่ความชื้นเคลื่อนย้ายระหว่างจากเศษเล็กเศษน้อยไปยังลูกเกดที่อุณหภูมิแช่แข็ง

แต่ในกรณีของคุณถั่วลิสงและช็อคโกแลตค่อนข้างเฉื่อย ถ้าฉันเป็นคุณฉันจะอบแล้วแช่แข็งเพราะการอบส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลลัพธ์ที่สอดคล้องกัน

แม้แต่ฝาปิดผนึกอากาศที่มีข้าวและกระดาษรองอบอยู่ด้านล่าง

* ฉันรู้ว่าโปรไฟล์ของฉันบอกว่าฉันเป็นโปรแกรมเมอร์ แต่ฉันเคยเป็นพ่อครัวที่ดี