กล้วย - มากเกินไป - ฉันจะรักษามันไว้ได้อย่างไร

มันจะต้องเป็นฤดูกล้วยเพราะซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยพวกเขาในราคาที่โง่ ฉันเริ่มคิดว่าฉันเจอแล้วและลองสูตรกล้วยทุกสูตรที่มนุษย์รู้จักกันดี มีวิธีรักษากล้วยหรือไม่? อากาศที่นี่ค่อนข้างแห้งดังนั้นฉันจึงคิดเกี่ยวกับการอบกล้วยให้เป็นชิ้น มีวิธีเก็บรักษากล้วยโดยไม่ใช้น้ำตาลหรือเปล่า? น่าเสียดายที่การแช่แข็งไม่ใช่ทางเลือกสำหรับฉันเนื่องจากพื้นที่แช่แข็งของฉันอยู่ที่ระดับพรีเมี่ยม

คุณไม่ได้พูดถึงกล้วยที่หลากหลายที่คุณสามารถเข้าถึงได้ มีกล้วยหลายสายพันธุ์และมีลักษณะแตกต่างกันไปตามรสชาติและเนื้อสัมผัส

ฉันจะสมมติว่าคุณกำลังอ้างถึงความหลากหลายของคาเวนดิชที่แพร่หลายในทิศตะวันตก

กล้วยคาเวนดิชเมื่อสุกจะบอบบางมาก พวกมันอ่อนนุ่มและออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว ก่อนที่พวกเขาจะสุกพวกเขาจะมีแป้งมากขึ้น แต่ค่อนข้างไม่มีรสด้วยชนิดของหญ้า

การอบแห้งนั้นง่ายและดีมากหากคุณชอบทานกล้วยทอดเป็นจำนวนมาก หาสูตรได้ง่าย คุณต้องการใช้กล้วยที่สุกเล็กน้อย หากพวกเขาสุกเต็มที่พวกเขาได้รับหนังแทนการอบแห้งที่คมชัด สูตรบางอย่างจะเรียกใช้การสเปรย์หรือการโยนในกรดหรือสารผสมอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงสีหรือรสชาติ เห็นได้ชัดว่าการใช้ชีวิตในสภาพอากาศแห้งจะช่วยให้กระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้นมากและช่วยลดโอกาสในการเกิดเชื้อรา

คุณมักจะไม่เห็นกล้วยแยม (ชิ้นผลไม้บรรจุขวดในน้ำเชื่อม) เพราะผลสุกจะแตกเป็นชิ้น ๆ เมื่อสุกและผลสุกใต้จะไม่มีรสชาติที่แข็งแรงหรือน่ารื่นรมย์
แต่ตัวเลือกที่ใช้บ่อยในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีกล้วยหลากหลายชนิดคือแยมกล้วย นี่เป็นสิ่งที่ฉันจะเรียกว่าเนยผลไม้ กล้วยถูกทำให้บริสุทธิ์และปรุงด้วยน้ำตาลและบางครั้งเพกตินแล้วบรรจุขวด บางครั้งผลไม้จะถูกทิ้งไว้ แต่พวกเขาจะอ่อนโยนกว่าการเก็บรักษาโดยทั่วไปของคุณ มันรสชาติดีและจะเก็บเกือบตลอดไป หากคุณไม่ได้บรรจุขวดมาก่อนกระบวนการบรรจุขวดมีส่วนเกี่ยวข้องมากกว่าการทำให้แห้ง มันง่ายที่จะหาสูตรอาหาร หลายคนจะมีน้ำมะนาวหรือกรดอื่น ๆ เพื่อลดการเกิดสีน้ำตาล

แอปพลิเคชั่นกล้วยที่รักษาได้แปลกที่สุดที่ฉันเคยเห็นคือซอสมะเขือเทศกล้วยฟิลิปปินส์ ไม่เลว แต่ฉันนึกไม่ออกว่าใช้สิ่งต่างๆมากพอที่จะเก็บผลไม้ในปริมาณเท่าใด ในขณะที่เขียนโพสต์นี้ฉันค้นพบว่าซอสมะเขือเทศทำทุกที่กล้วยเป็นเรื่องปกติมากกว่ามะเขือเทศ ดูเหมือนว่าซอสมะเขือเทศจากอาหารอื่น ๆ มีอัตราส่วนของกล้วยมากกว่าและมีสีเหลืองอย่างเหมาะสม

• คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามสัปดาห์
• คุณสามารถทอดได้
• คุณสามารถทำให้แห้ง
• คุณสามารถคอมโบได้ *
• คุณสามารถทำแยมผิวส้ม
• คุณสามารถทำ Chutney

* เข้ากันได้กับ m - sugaring

คุณไม่ได้พูดถึงตำแหน่งของคุณในคำถาม กล้วยมีมากมายหลายชนิดในโลกบางชนิดมีการบริโภคดิบและสุก

ฉันอ่านความคิดเห็นอื่นที่คุณอยู่ในหมู่เกาะคะเนรี กล้วยเกาะคานารีมีความหลากหลายของคาเวนดิชโดยมีชนิดย่อย Gran Enana, Zelig y Gruesa Palmera พันธุ์นี้ส่วนใหญ่จะบริโภคดิบ

กล้วยคานารีเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปีและราคาก็ไม่แตกต่างกันมากนัก ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะเก็บรักษาไว้ อย่างไรก็ตาม .. ถ้าคุณมีของเหลือและเบื่อขนมปังกล้วย ฯลฯ คุณสามารถทำแยมได้แม้ว่าฉันจะรู้สึกว่ามันไม่น่าสนใจจากมุมมองของการทำอาหาร:

• กล้วยหอมสุก 1 กก. (น้ำหนักไม่มีผิว)
• น้ำตาล 500 กรัม
• อบเชย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผลไม้ 1 มะนาวหรือส้ม

ใส่กล้วยสับน้ำตาลและน้ำผลไม้ลงในชาม ทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อปล่อยน้ำผลไม้เล็กน้อย

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเพิ่มส่วนผสมจากชามและเครื่องเทศ

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 45 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น

🍌🍌🍌🍌🍌🍌