การทำอาหาร sous vide สเต็กซึ่งเป็นแพคแพคแช่แข็ง

ฉันซื้อสเต็กตัดนิวยอร์กขนาด 1.5 นิ้วที่ดีจากร้านขายเนื้อเมื่อไม่นานมานี้โดยไม่คิดว่าฉันจะบรรจุและแช่แข็งโดยไม่มีเครื่องเทศ ฉันรู้สึกอยากลองปรุงกับ Anova ของฉันในวันพรุ่งนี้ดังนั้นฉันจึงนำมันออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ในตู้เย็นแทน ฉันเป็นห่วงนิดหน่อยถ้าฉันทำสิ่งที่ถูกต้องที่นี่ - แผนของฉันคือการรอให้ละลายนำมันออกจากถุง vac ใช้เกลือและ vac pack อีกครั้ง (อาจมีสาขาโรสแมรี่?) ดูมัน

1. ตกลงเพื่อให้ละลายในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน (ไม่ได้เปิด) หรือไม่
2. ตกลงหรือไม่ที่จะปล่อยให้มันละลายแล้วบรรจุใหม่และ vous sous ทันทีหรือไม่ สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหรือไม่

ใช่คุณสามารถอนุญาตให้สเต็กละลายในตู้เย็นได้ คุณสามารถทำแพ็กเกจใหม่ก่อนทำอาหารได้ ตัวเลือกที่สามคือการปรุงอาหาร sous vide จากสถานะแช่แข็ง

ใช่. ในความเป็นจริงวิธีที่เหมาะสมในการละลายเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะอยู่ในตู้เย็นไม่ได้อยู่ในเคาน์เตอร์

แต่อย่าละลายแล้วละลายอีกครั้ง