คำถามติดแท็ก thawing

2
Miracle Thaw ทำงานอย่างไร
Miracle Thaws เป็นเครื่องใช้สำหรับละลายอาหารอย่างรวดเร็ว ใส่น้ำแข็งก้อนหนึ่งก้อนและมันจะละลายต่อหน้าต่อตาของคุณ แต่สิ่งทั้งหมดยังคงเย็นสบายต่อการสัมผัส พวกเขาทำงานอย่างไร (ได้รับแรงบันดาลใจจากคำถามนี้: ภาชนะเพื่อละลายเนื้อสัตว์ )

7
เนื้อแช่แข็งจากภายในสู่ภายนอกได้หรือไม่?
ต้องการปรับปรุงโพสต์นี้หรือไม่? ให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามนี้รวมถึงการอ้างอิงและคำอธิบายว่าทำไมคำตอบของคุณถึงถูกต้อง คำตอบที่ไม่มีรายละเอียดเพียงพออาจแก้ไขหรือลบออกได้ เราได้รับไก่งวงเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งมันหมายถึง 'สด' เมื่อมันมาถึงมันถูกแช่แข็งที่ด้านใน เราบอกว่าตู้เย็นอาจจะต่ำไปหน่อยไก่งวงก็แข็งอยู่ข้างใน ฉันไม่ใช่ศัลยแพทย์จรวด แต่ฉันคิดว่าเนื้อสัตว์จะแช่แข็งจากข้างนอกเสมอแล้วละลายจากข้างนอกสิ่งต่อไปนี้ความหมายในกรณีนี้วิธีเดียวที่ไก่งวงจะแช่แข็งอยู่ข้างใน ไก่งวงที่จะแช่แข็งแล้วละลายบางส่วน คำถามของฉัน: เป็นไปได้หรือไม่ที่เนื้อสัตว์จะแข็งตัวข้างในก่อนหรือว่าคนขายเนื้อดึงอาหารจานด่วน?
20 freezing  thawing 

4
ทำไมกุ้ง IQF ถึงพูดว่า“ อย่าบังคับให้ละลายใต้น้ำไหล”?
ฉันเพิ่งทำสูตรที่เรียกว่าการละลายกุ้งแช่แข็งโดยการเรียกใช้พวกเขาภายใต้น้ำเย็น อย่างไรก็ตามฉันสังเกตเห็นว่า IQF tail-on shrimp ที่ฉันซื้อจากรัฐ Costco "อย่าบังคับให้ใช้ภายใต้น้ำที่ไหล" เหตุใดพวกเขาอาจเพิ่มคำเตือนตัวพิมพ์ใหญ่นี้ มันจะเป็นปัญหาด้านความปลอดภัยหรือปัญหาพื้นผิวหรือไม่?
13 shrimp  frozen  thawing 

2
อะไรคืออาหารแช่แข็งที่ทำให้พ่อครัวเป็นบ้า
คำร้องเรียนหมายเลขสองของกอร์ดอนแรมเซย์ (เรารู้ว่าสิ่งแรก ... ) คืออาหารแช่แข็ง แต่ฉันสับสนเกี่ยวกับรายละเอียดเฉพาะ เขาหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ไม่ละลายก่อนปรุงหรือไม่? เขาหมายถึงว่าหลังจากที่ถูกวางในเนื้อแช่แข็งไม่สามารถ "บันทึก" ได้แม้หลังจากละลายหรือไม่?
10 meat  freezing  thawing 

4
ภาชนะเพื่อละลายเนื้อสัตว์
เมื่อไม่นานมานี้ฉันอยู่ที่บ้านเพื่อนซึ่งพ่อของเธอหยิบโลหะยางชิ้นนี้ออกมาจากตู้ มันเป็นโลหะสีเข้มเกี่ยวกับขนาดของมือผู้ใหญ่ มันมีร่องด้านหนึ่งและเรียบ / แบนอีกด้านหนึ่ง เขาขอให้ฉันแตะมันและรู้สึกเย็นชาต่อการสัมผัสของฉัน ถัดไปเขาวางก้อนน้ำแข็งบนมันและมันก็เริ่มละลายทันที มันไม่จำเป็นต้องเสียบปลั๊กมันเป็นเพียงแผ่นโลหะ ในเวลานั้นฉันรู้สึกทึ่งกับวิธีการทำงานและลืมถามเขาถึงสิ่งที่เรียกว่า เขาพยายามอธิบายให้ฉันฟังถึงฟิสิกส์ที่อยู่เบื้องหลัง แต่ฉันก็สับสนไปกับสิ่งนั้น หลายปีต่อมาฉันรู้ว่ามันเป็นภาชนะที่ละลายได้และฉันพยายามค้นหามัน แต่พอคุณเดาได้จากคำถามฉันไม่รู้ว่าจะหาอะไร

3
ฉันจะแยกเนื้อปลาสองตัวที่ถูกแช่แข็งไว้ด้วยกันได้อย่างไร
บางครั้งเมื่อฉันได้ปลาแช่แข็งมันก็มาพร้อมกับชิ้นน้ำแข็งหลายชิ้นด้วยกัน (โดยเฉพาะ Trader Joe's ทำเช่นนี้กับปลาแช่แข็งทั้งหมดของพวกเขา) มีวิธีที่ดีในการแยกพวกเขาโดยไม่ละลายอย่างสมบูรณ์หรือไม่? สิ่งนี้สามารถนำไปใช้กับสิ่งที่แช่แข็งอื่น ๆ ได้ แต่ฉันสนใจในปลาเป็นหลัก

2
การทำอาหาร sous vide สเต็กซึ่งเป็นแพคแพคแช่แข็ง
ฉันซื้อสเต็กตัดนิวยอร์กขนาด 1.5 นิ้วที่ดีจากร้านขายเนื้อเมื่อไม่นานมานี้โดยไม่คิดว่าฉันจะบรรจุและแช่แข็งโดยไม่มีเครื่องเทศ ฉันรู้สึกอยากลองปรุงกับ Anova ของฉันในวันพรุ่งนี้ดังนั้นฉันจึงนำมันออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ในตู้เย็นแทน ฉันเป็นห่วงนิดหน่อยถ้าฉันทำสิ่งที่ถูกต้องที่นี่ - แผนของฉันคือการรอให้ละลายนำมันออกจากถุง vac ใช้เกลือและ vac pack อีกครั้ง (อาจมีสาขาโรสแมรี่?) ดูมัน ตกลงเพื่อให้ละลายในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน (ไม่ได้เปิด) หรือไม่ ตกลงหรือไม่ที่จะปล่อยให้มันละลายแล้วบรรจุใหม่และ vous sous ทันทีหรือไม่ สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหรือไม่
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.