ขนมปังชนิดใดใช้งานได้นาน

น้าของฉันอาศัยอยู่ในเวเนซุเอลา พวกเขาไม่มีพื้นฐานเช่นขนมปังหรือเนื้อสัตว์ ฉันส่งอาหารให้เธออย่างแครกเกอร์และเนื้อกระป๋อง ฉันต้องการส่งขนมปังบางประเภทให้เธอ ฉันไม่รู้ว่าอะไรจะยาวนานที่สุด

คลาสสิก "ขนมปังที่ติดทนนาน" เป็นเหมือนขนมปังกรอบที่ยากมาก - ขนมปังของเรือหรือขนมปังนักบิน มิฉะนั้นแป้งและยีสต์ (เติมน้ำและอบหลังจากที่มันมาถึง) จะเหมาะสมกว่า

เมื่อถึงจุดหนึ่งเมื่อฉันได้อ่านนิทานการแล่นเรือใบเก่าแก่มากเกินไปฉันได้ทำขนมปังของเรือ - มันช่างน่ากลัวพอ ๆ กับที่เล่าเรื่องเมื่ออายุเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (มันค่อนข้างกินได้แม้จะค่อนข้างหนาแน่น ผลิต "นักบินขนมปัง" เป็นมิตรกับการกิน

ขนมปังยาวนาน - สิ่งที่ลูกเรือรู้ในปัจจุบัน

ด้วยไมล์ทะเลกว่า 100,000 ไมล์ในเรือใบเล็ก ๆ และตาข้างหนึ่งอย่างถาวรเกี่ยวกับปริมาณก๊าซที่เรามีนี่คือสิ่งที่เราได้ลงไปสู่ศิลปะ ดังนั้นสำหรับระยะเวลา 3-4 สัปดาห์ที่ต้องการขนมปัง แต่ไม่ต้องการอบของเราเอง (ไม่ต้องการใช้ก๊าซจำนวนมาก) เราออกเดินทางเพื่อค้นหาว่ามีขนมปัง 'long-long' หรือไม่ ต้องการความเย็นหรือแช่แข็งและถือเป็น 'การจัดเก็บที่อบอุ่น')

ประการแรกมีขนมปังบรรจุสูญญากาศแบบอบส่วนโดยทั่วไปมีให้เลือกทั้งแบบบาแกตหรือโรล ควรมีอายุการเก็บนานถึง 3 เดือนและใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีในการอบในเตาอบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน แต่เราสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตในส่วนขนมปังหรือบางครั้งในแผนกอาหารเพื่อสุขภาพ

ประการที่สองเราค้นพบว่าขนมปังสีน้ำตาลราคาถูกหั่นเป็นมันในถุงพลาสติก / ห่อหุ้มเดิมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน มันสามารถใช้งานได้ทั้งแซนวิชหรือขนมปังปิ้ง ฉันขอแนะนำให้ซื้อบางอย่างและปล่อยให้มันไม่เปิดในขณะนั้นลองชิม / ทดสอบด้วยตัวคุณเองเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ใช้ได้ผลสำหรับคุณ

อย่างไรก็ตามมันอาจขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ขนมปังประเภทใดที่คุณสามารถซื้อได้ คุณควรตระหนักถึงพิธีการศุลกากรสำหรับการส่งออก / นำเข้าวัตถุดิบอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ละเมิดกฎหมายใด ๆ

นี่คือประเภทหนึ่งที่จะคงอยู่

ในสหราชอาณาจักรคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ขนมปังที่มีอายุยืนยาวด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ยาวที่สุดที่ฉันเคยเห็นคือ 7 เดือน

http://www.carrsfoods.co.uk/brands/baker-street/baker-street-soft-rolls/

พวกเขามักจะมีความสอดคล้องอบแห้งกว่าม้วนขนมปังปกติและขนมปังไม่ดี แต่รสชาติดี ฉันมักจะพาพวกเขาไปตั้งแคมป์สักสองสามสัปดาห์โดยมีการ จำกัด การเข้าถึงเพื่อหยุดการเติมเต็ม

หากมีการจัดเก็บระยะยาวอย่างแท้จริง (เดือน) และมีเตาอบ (หรือเตาอบดัตช์และไฟ) ที่จุดรับสินค้าทางออกที่ดีที่สุดคือการสร้างส่วนผสมล่วงหน้าที่ต้องการผสมกับน้ำ (อาจเติมน้ำมันด้วยซึ่งคุณสามารถส่งไปได้) นวดและอบ บรรจุในภาชนะอย่างแน่นหนาอากาศและแมลงอย่างแน่นหนา (ปิดผนึกสูญญากาศหรือขวดล็อคตัวประกันหรือภาชนะพลาสติกล็อคคลิปคุณภาพดี)

มีเทคนิคที่สามารถป้องกันไม่ให้ขนมปังสุกเร็ว (น้ำมันสูง / ความชื้นต่ำใช้แป้งสาลีที่ปรุงแล้วบางส่วนและโครงสร้างกลูเตนน้อยกว่าอาจใช้ทรีฮาโลส ... ) แต่ในที่สุดพวกเขาก็ยังแพ้ต่อสิ่งที่ไม่ยาก และแห้งในสถานที่แรก ...

คุณมีสองตัวเลือกที่นี่:

1. คุณไปกับขนมปังอุตสาหกรรมที่มีสารกันบูดมากมาย มันจะอยู่ได้นาน แต่ฉันก็ไม่แน่ใจในคุณค่าทางโภชนาการ
2. คุณไปกับขนมปัง sourdough ซึ่งได้รับการพิสูจน์ที่อุณหภูมิต่ำและใส่ในเตาอบเย็น อุณหภูมิที่เย็นจัดระหว่างการพิสูจน์อักษรและการเริ่มต้นของกระบวนการอบทำให้ขนมปังคงอยู่ได้นานขึ้น

โดยส่วนตัวฉันจะไปกับตัวเลือกที่สองสำหรับส่วนผสมจากธรรมชาติและรสชาติ แต่ฉันรู้ว่าบางคนไม่ชอบรสชาติของ sourdough