ไฟเบอร์สีนี้ในไก่ของฉันคืออะไร?


135

ฉันรมควันไก่ทั้งตัว เมื่อฉันตัดเข้าไปในเต้านมฉันพบสิ่งนี้:

เนื้อสีเหลืองแกมเขียวในอกไก่ปกติ

มันคืออะไรและไก่ของฉันถูกทำลาย?


9
@Richard เนื้อสีเขียวนี้บางครั้งพบในไก่ย่างและอกไก่งวงกำลังเพิ่มขึ้นเนื่องจากการผสมพันธุ์ จนกว่าขั้นตอนจะถูกนำกลับไปใช้ในการปรับปรุงพันธุ์สัตว์ปีก 'เนื้อหนักสีขาว' มันจะต้องพบบ่อยขึ้น รู้สาเหตุและมีอันตรายต่อผู้กินหรือไม่เป็นสิ่งสำคัญ คุณจะลองขว้างหัวผักกาดทั้งหัวออกหรือไม่ถ้าคุณพบหนอนตายอยู่ในนั้นหรือคุณจะเอามันออกไปล้างและกินผักกาดหอมหรือไม่? ตัวอ่อนที่ตายแล้วไม่ได้ปนเปื้อนผักกาดหอมและกล้ามเนื้อสีเขียว โง่เขลาไปเสียอย่างปลอดภัยและอาหารที่ดีอย่างสมบูรณ์
จูด

คำตอบ:


216

มันเรียกว่าผงาดครีบอกแบบลึกหรือ "โรคกล้ามเนื้อสีเขียว" และเป็นปัญหากับสัตว์ปีกที่มีหน้าอกใหญ่ เส้นเลือดไม่สามารถส่งเลือดไปเลี้ยงกล้ามเนื้อได้มากพอเนื่องจากผลของการเสียชีวิตของกล้ามเนื้อ ไม่สามารถตรวจจับได้จนกว่าไก่จะถูกตัดเปิด เมื่อถึงเวลาที่คุณเห็นสีเขียวกล้ามเนื้อเสียชีวิตเกิดขึ้นเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อนและมีการพัฒนาเนื้อเยื่อไม้ที่เป็นเส้น ๆ เนื่องจากวิธีการผสมพันธุ์สำหรับไก่ย่างและไก่งวงมักนิยมเลี้ยงในไก่ที่มีหน้าอกหนาจึงมีแนวโน้มที่จะพบได้บ่อยกว่านี้จนกว่าจะมีการเปลี่ยนแปลง

ไม่มีกลิ่นหรือการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในเรื่องนี้และเนื้อสัตว์เองก็ปลอดภัยที่จะกินแม้ว่าจะไม่มีใครกินส่วนสีเขียว การเกิดขึ้นของช่วงอกลึกผงาดในไก่คั่วจากวารสารวิทยาศาสตร์สัตว์ปีกวิจัยมีที่กว้างขวางข้อมูลที่มีอยู่เกี่ยวกับเรื่องนี้


ดูเหมือนจะเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นเนื่องจากมีการคัดเลือกไก่และไก่งวงเป็นจำนวนมากเพื่อให้ได้เปอร์เซ็นต์เนื้ออกสีขาวที่สูงขึ้นในระยะเวลาอันสั้นที่เป็นไปได้ หม้อทอดไฟฟ้าและไก่เนื้อมีอายุระหว่าง 6-8 สัปดาห์และคั่ว, อายุ 3-4 เดือน แต่การจำแนกไม่ได้ขึ้นอยู่กับอายุของไก่มากนักเนื่องจากน้ำหนักของมัน ดังนั้นหากไก่สามารถไปถึงหมวดหมู่น้ำหนักที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็วก็จะสร้างผลกำไรได้มากขึ้นสำหรับผู้ผลิต สัตว์ปีกที่มีขนาดใหญ่ขึ้นในระยะเวลาอันสั้นเป็นสาเหตุของการใช้ยาปฏิชีวนะในอุตสาหกรรมมาก มันทำให้ขนาดเพิ่มขึ้น
จูด

31
คุณพูดว่า "เนื้อสัตว์นั้นปลอดภัยที่จะกินแม้ว่าจะไม่มีใครทานส่วนสีเขียว" สิ่งนี้เป็นเพราะสีหรือมีรสชาติที่ไม่ดีหรือไม่?
Tom.Bowen89

32
@ Tom.Bowen89 ใครจะอยากกินเนื้อเยื่อไม้ยืนต้นเส้นใย ?
Dmitry Grigoryev

3
Tom.Bowen89 เห็นได้ชัดว่าในขณะที่ไม่มีอันตรายใด ๆ ในการกินส่วนสีเขียว (ไม่มีการปนเปื้อนของแบคทีเรีย) แต่ก็ไม่ได้รสชาติที่ดี ไม่ว่าฉันคิดว่ามันจะดูน่าสนใจแม้แต่เล็กน้อย!
จูด

8
มนุษย์ได้ใส่สิ่งที่แปลกประหลาดในปากของพวกเขาก่อน!
Pyritie

3

กล้ามเนื้อเสียชีวิตและเส้นใยเปลี่ยนสีเพราะมัน

กล้ามเนื้อเสียชีวิตส่วนใหญ่เพราะมันถูกพัฒนาทางพันธุกรรมที่จะเติบโตเร็วเกินไปสำหรับหัวใจและเลือดไม่สามารถไปยังพื้นที่เฉพาะ

อย่างไรก็ตามอาจเป็นเพราะไม่มีพื้นที่เพียงพอที่จะย้ายหรือหากมีการติดเชื้อจากการยืนในอุจจาระหลายรุ่นจากไก่ก่อนหน้า พวกเขาได้รับยาปฏิชีวนะจำนวนมากเพื่อป้องกันสิ่งนี้

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดฉันมั่นใจว่าคุณจะประทับใจกับการที่กล้ามเนื้อตายในร่างกายที่มีชีวิตไม่ใช่ประสบการณ์ที่น่าพอใจที่สุด https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns


1
คุณหมายถึงการพัฒนาทางพันธุกรรมจริงๆหรือเปล่าในการดัดแปลงไม่ใช่แค่การปรับปรุงพันธุ์แบบคัดเลือก? ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องไก่มาก่อน - คุณมีที่มาสำหรับเรื่องนั้นหรือไม่?
Cascabel

ฉันขอขอบคุณที่คุณแก้ไขคำตอบแรกของคุณขอบคุณ เนื่องจากคำตอบนี้เกือบจะเหมือนกันเราจะลบคำตอบที่ถูกลบทิ้งไป
Jolenealaska

เชื่อมโยงไปยังดัดแปลงพันธุกรรม "ไก่เนื้อ" ไก่onegreenplanet.org/animalsandnature/...
โจนาธาน
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.