วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักกาดหอมในตู้เย็นคืออะไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักกาดหอมในตู้เย็นคืออะไร?

• ฉันควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑหรือถุงเปิดหรือไม่?
• ฉันควรล้างและกรีดก่อนหรือไม่?
• ควรเก็บไว้ในที่เปียกหรือตบแห้งหรือไม่

มันขึ้นอยู่กับประเภทของผักกาดหอม - ส่วนหนึ่งของปัญหาคือถ้าผักกาดหอมสัมผัสกับพลาสติกมันจะเน่าเร็วขึ้นดังนั้นฉันจึงห่อมันด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วจึงใส่มัน (แต่ไม่ปิดผนึก) และเก็บไว้ใน crisper ของฉัน

สำหรับหัวผักกาดทั้งใบ (น้ำแข็ง, เนย, ใบสีแดง, ฯลฯ ) ฉันแค่ห่อทุกอย่างไว้ในผ้าเช็ดตัวกระดาษแห้งจากนั้นก็เอามันกลับเข้าไปในถุงจากร้านขายของชำหรือตลาดเกษตรกร จากนั้นฉันก็ดึงใบไม้ออกตามที่ต้องการและห่อใหม่ มันเก็บได้ดีในสัปดาห์นี้

สำหรับ mescalin mixes, arugula หรือใบอื่น ๆ ฉันจะล้างพวกมันให้แห้งแล้วคลี่กระดาษเช็ดออกให้มากพอที่จะกระจายใบบนจากนั้นม้วนให้ม้วนทั้งหมดแล้วห่อม้วน (อีกครั้งไม่ปิดผนึก) และ เก็บไว้ใน crisper ของฉัน ฉันอาจได้รับหนึ่งสัปดาห์จากวิธีนี้

(ทุกครั้งสมมติว่าคุณไม่ได้ซื้อจากร้านที่มันนั่งอยู่บนชั้นวางนานเกินไปก่อนที่คุณจะซื้อมันฉันได้ผักกาดหอมของฉันเมื่อฉันสามารถทำได้จากตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่น)

ดังนั้นเพื่อตอบคำถามเฉพาะ:

• เปิดกระเป๋าไว้ คุณไม่ต้องการให้ความชื้นควบแน่นอยู่ในกระเป๋าเพราะมันจะทำให้ผักกาดหอมเน่าเร็วขึ้น
• ฉันเก็บเวลาได้ดีขึ้นด้วยหัวผักกาด หากคุณกำลังจะกินมันทั้งหมดภายใน 2-3 วันมันอาจไม่สำคัญและสำหรับผักกาดหอมแบบหลวมฉันคิดว่ามันสะดวกกว่าที่จะล้างมันในขณะที่ฉันบรรจุใหม่อีกครั้ง
• คุณไม่เคยต้องการเก็บผักกาดหอมเปียก ... คุณอาจเก็บไว้ใต้น้ำได้อย่างสมบูรณ์ แต่ชื้นจะทำให้มันเน่าเร็วขึ้น

ฉันเพิ่งพบบันทึกของตอน Good Eats เกี่ยวกับการจัดเก็บผักกาดหอม มันใกล้กับคำตอบของโจ แต่พวกเขากล่าวว่าผักกาดหอมควรจะเก็บไว้ในถุงแน่นอากาศกับอากาศดูดออก

ในระยะสั้นพวกเขาพูดว่า:

• ล้าง
• หัวยังคงอยู่สำหรับผักกาดหอมที่ละเอียดอ่อนตัดเป็นเรื่องปกติถ้าหัวมากมาย
• ปั่นแห้ง
• ห่อด้วยกระดาษเช็ดมือ
• เก็บไว้ในถุงลมที่มีอากาศดูดออก

ดู senes 9-10-11 ของhttp://www.goodeatsfanpage.com/Season1/Salad/SaladTranscript.htm

ด้วยผักกาดหอมผักชีฝรั่งหรือใบไม้สีเขียวโดยทั่วไปฉันสนใจสามสิ่ง:

หลีกเลี่ยงความเสียหายทางกล

แม้แต่รอยแตกเล็ก ๆ ก็จะเน่าเร็วขึ้นถ้าผ้าเซลล์ยังคงอยู่มันจะทำงานได้ดีในการรักษาผักกาดหอม โดยเฉพาะสิ่งนี้หมายถึง:

• การจัดการอย่างระมัดระวังเมื่อทำความสะอาดและแยกหัวผักกาด
• ใช้กล่องแทนถุง
• อย่าใส่ใบมากเกินไปในภาชนะเดียวฉันมักจะใช้ 3 กล่องสำหรับหัวผักกาด

ร้านค้าสะอาด

• ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• หากเก็บไว้นานให้ล้างอีกครั้งและใช้กล่องใหม่หลังจาก 4-5 วัน
• หากเก็บไว้นานให้ตรวจสอบใบและตัดส่วนที่มีจุดสีน้ำตาล (โดยปกติจะสามารถใช้เป็นสลัดได้ทันที)
• วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับภาชนะที่ใช้เก็บอาหารเกือบทุกชนิดคือแก้วจึงเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาความสะอาด

เก็บไม่แห้งเกินไปหรือเปียกเกินไป

• กำจัดน้ำส่วนเกินหลังจากล้างออก
• ใช้ภาชนะบรรจุอากาศเพื่อให้ใบไม่แห้ง (เช่นรับปวกเปียก)
• ไม่ควรมีแอ่งน้ำ (แม้แต่เล็ก ๆ ) ในภาชนะ ถ้าผักกาดหอมเปียกเกินไปน้ำจะมารวมกันตรงบริเวณที่ใบสัมผัสกับผนังของกล่อง

ฉันมักจะซื้อหัวผักกาดสดจากซัพพลายเออร์ท้องถิ่นและเตรียมพวกเขาสำหรับการจัดเก็บทันทีหลังจากกลับบ้าน ฉันสามารถเก็บใบไว้ได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และนานกว่านั้น ในช่วงฤดูหนาวเมื่อผักกาดหอมมาจากสเปนหรือฝรั่งเศส (ฉันอยู่ที่เยอรมัน) ผลลัพธ์ไม่ค่อยดีนักเพราะผักกาดหอมมีการเดินทางค่อนข้างมาก ฉันชอบสลัดสนามและชอบพวกเขามีให้บริการในท้องถิ่นเมื่อเดือนธันวาคมที่ผ่านมาและเก็บได้ดีมาก

สำหรับหัวหน้าของผักกาดหอมฉันมีทัปเปอร์แวร์พิเศษที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับเก็บผักกาดหอม มันช่วยให้ผักกาดหอมสดชื่นขึ้นอีกต่อไป! คุ้มค่าเงินแน่นอน!