นมที่ถูกเผาที่เกาะติดกระทะเป็นสิ่งที่ใช้ในการปรุงอาหารหรือไม่? มันมีชื่อหรือไม่?

นี่อาจเป็นคำถามแปลก ๆ แต่ฉันก็ต้องถามต่อไป ฉันทำนมต้มพ่อของฉันและฉันพบว่านมที่ถูกเผาที่เกาะด้านล่างของกระทะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจริงๆ

มันมีชื่อและมันจะใช้สูตรอะไรใน?

คำตอบสั้น ๆ (ในภาษาอินเดีย): Thirattu paal (ในภาษาทมิฬ); Doodh peda หรือ Khoya (ในภาษาฮินดี / ภาษาเหนือ)

หากคุณหมายถึงว่าคุณเพิ่งต้มและลดปริมาณนมให้น้อยที่สุดนั่นเป็นสูตรทั่วไปสำหรับ "นมหวาน" ในหลาย ๆ ส่วนของอินเดียเพื่อความรู้ของฉัน ในภาคใต้ของอินเดียในรัฐทมิฬนาฑูมันถูกเรียกว่า 'Thirattu paal' นั่นแปลว่า 'กวนนม' อย่างหลวม ๆ ซึ่ง Paal หมายถึงนมอย่างแน่นอน

ในพื้นที่ภาคเหนือของอินเดียมันเป็นสื่อกลางในการ "doodh peda" ซึ่ง doodh หมายถึงนมและฉันไม่รู้ว่า peda หมายถึงอะไร อาจหมายถึง "บล็อกนุ่ม"

นี่คือสูตรหนึ่งที่เรียกร้องให้เคี่ยวความร้อนต่ำดังนั้นสิ่งที่ไม่เผาไหม้เว้นแต่ว่าเรือของคุณมีจุดต่ำสุด โดยปกติแล้วก้นก้นที่หนักจะใช้สำหรับตำรับอาหารหวานกวนด้วยความร้อนต่ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยวานิลลาขูดหรือผงกระวาน ฯลฯ เพื่อเพิ่มรสชาติ