การเดินทางด้วยสตาร์ทเตอร์ sourdough

13

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ผู้เริ่มต้นเปรี้ยวและรักที่จะลองสูตรที่แตกต่างมากมายกับมัน

ในอีกไม่กี่สัปดาห์เราจะบินกลับบ้าน (หลังจากใช้เวลาช่วงฤดูร้อนในอะแลสกา) และเราอยากจะกลับบ้านไปกับเรา

วิธีที่ดีที่สุดในการรับมันผ่านสนามบินอย่างปลอดภัยคืออะไร

sourdough sourdough-starter

— เดวิดโอนีล
แหล่งที่มา

1

คำตอบที่ให้นั้นดีและตรงไปที่คำถามของคุณ แต่คุณอาจพิจารณาบรรจุมันและส่งจดหมายถึงตัวคุณเอง ข้ามคำถาม TSA ที่น่ารังเกียจ

— Cos Callis

@CosCallis แต่คุณต้องคำนึงว่าการเริ่มต้นใหม่ / ของเหลวจะใช้งานได้ดีมากที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่ามันอยู่อย่างปลอดภัยภายในคอนเทนเนอร์ที่คุณกำลังจัดส่งและภาชนะสามารถจัดการกับการสะสมของแรงดันที่จะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนในช่วงเวลาการจัดส่ง

— Stephie

"บ้าน" อยู่ในสหรัฐฯด้วยหรือไม่ บางประเทศอาจไม่อนุญาตให้คุณเข้าร่วมกับอาหารต่างประเทศบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นเจ้าภาพจุลินทรีย์

— Matthew อ่าน

1

@ MatewewRead ใช่ "บ้าน" ก็อยู่ในสหรัฐอเมริกาเช่นกัน - เป็นสิ่งที่ดีที่จะชี้แจง

— David Oneill

1

ไม่จำเป็นต้องขนส่งผู้เริ่มต้นเพียงแค่สร้างใหม่ที่บ้าน มันจะเหมือนกัน: ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมน้ำย่อยเริ่มต้นได้รับอาณานิคมด้วยยีสต์ป่าในท้องถิ่นเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาไม่รักษาองค์ประกอบทางวัฒนธรรมดั้งเดิมในสถานที่ต่าง ๆ

— Konrad Rudolph

9

หากคุณไม่ต้องการขนส่งของเหลว (= ใช้งาน) sourdough เพราะคุณไม่ต้องการเสี่ยงที่จะหกออกจากภาชนะของคุณโปรดทราบว่าคุณสามารถ

ผสมแป้งบางส่วนกับแป้งมากกว่าปกติจนกว่าคุณจะได้ก้อนกรวดแห้งที่สามารถเก็บไว้ในกล่องพลาสติกหรือถุงหรือ
กระจายชั้นบาง ๆ บนกระดาษและทำให้แห้ง สลาย "แผ่น" และเก็บไว้ในที่แห้ง

ทั้งสองรูปแบบควรปลอดภัยที่จะขนส่งในสัมภาระที่บรรจุใต้ท้องเครื่องหรือในกระเป๋าถือขึ้นเครื่อง เตรียมพร้อมที่จะตอบคำถามจากการรักษาความปลอดภัยอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ฉันคิดว่าของเหลวที่มีรสเปรี้ยวอาจทำให้เกิดคำถามเดียวกัน

ที่ปลายทางของคุณให้น้ำคืนตัวเพิ่มลงในน้ำ / แป้งผสมตามปกติของคุณแล้วทำการเพาะปลูกต่อไปเหมือนเดิม การให้อาหารเล็กน้อยควรเพียงพอที่จะให้รสเปรี้ยวกลับมาอยู่ในสภาพดี

— สเตฟี
แหล่งที่มา

2

ฉันจะใช้สะเก็ดแห้งเป็นตัวสำรองแม้ว่าการขนส่งบางอย่างเป็นของเหลว สะเก็ดเก็บไว้นาน (ปีไหม) ดังนั้นหาก sourdough เปลี่ยนไปอย่างมีนัยสำคัญหลังจากถูกย้ายคุณสามารถคืนค่าสายอะแลสกาดั้งเดิมบางส่วนได้

— Joe

1

@ โจ แต่การทำให้แห้งอาจมีผลต่อองค์ประกอบเนื่องจากแบคทีเรียหลายสายพันธุ์มีความทนทานต่อความแห้งแล้งที่แตกต่างกัน และใช่แห้งสามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน สิ่งที่ฉันชอบคือ crumbs ที่เปียกแทบไม่เหลือเพราะพวกเขาปล่อยให้ sourdough ส่วนใหญ่ไม่เปลี่ยนแปลง

— Stephie

1

ฉันทำสิ่งนี้เสร็จแล้วบินไปและกลับจากญี่ปุ่น ฉันอาจจะโชคดี แต่ฉันไม่เคยถามคำถามเกี่ยวกับมันและฉันก็พกมันติดตัวไปเรื่อย ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน ฉันมักจะแพร่กระจายออกไปในห่อพลาสติกแห้งสลายมันและเก็บไว้ใน ziplock มันฟื้นขึ้นมาได้ดีอย่างน่าทึ่ง

— BlackThorn

1

ขออภัยเพียงแสดงภาพ ziplock ที่เต็มไปด้วยปริมาณสะเก็ดพลังงานและแป้งและตัวแทน DEA ที่มีแขนพับเตรียมไว้เพื่อค้นหาช่องและพูดว่า "แน่ใจว่ามันเป็น sourdough starter ... "

— dlb

@dlb ^ _ ^ บางที OP ควรมีโพสต์นี้ไว้ในโทรศัพท์มือถือ ....

— Stephie

9

รักษามันเหมือนของเหลวใด ๆ คุณไม่ต้องการอะไรมาก เพียงแค่ใส่ในขวดพลาสติกขนาด 100 มล. ถ้าถือต่อ หรือหากตรวจสอบกระเป๋าของคุณให้เริ่มต้นของคุณในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ที่มีฝาเกลียว ... เช่นขวด Nalgene คุณสามารถสร้างมันได้เมื่อคุณไปถึงจุดหมาย

— moscafj
แหล่งที่มา

4

เพียงจำไว้ว่าคุณเพียงแค่ใช้เวลาบางส่วนในขวดที่ไม่เติมมันหรือคุณอาจจะจบลงด้วยการรับประทานอาหารที่น่ารังเกียจในกระเป๋าของคุณ

— Stephie

4

ปลอมตัวเป็นคุกกี้โดยทั่วไปสนามบินจะไม่นำรายการอาหารของคุณเว้นแต่พวกเขาจะถูกห้ามเมื่อเข้าหรือออกจากประเทศ ผสมเริ่มต้นของคุณจำนวนเล็กน้อย (10g) กับปริมาณแป้งที่ไม่ได้ฟอกหรือธัญพืชทั้งหมดประมาณ 3-4 เท่า เมื่อคุณไม่สามารถรวมแป้งได้อีกต่อไปกดให้แบนเพื่อสร้างคุกกี้ - คุณสามารถเพิ่มลูกเกดให้กับการปลอมตัวหากคุณต้องการ วางไว้ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในกระเป๋าเดินทางของคุณพร้อมกับขนมอื่น ๆ ถ้าถามแค่บอกพวกเขาว่ามันเป็นคุกกี้แมคโครไบโอติกซึ่งใกล้เคียงกับความจริง ...

เมื่อคุณไปถึงปลายทางแล้วให้นำลูกเกดที่คุณเพิ่มและแบ่งคุกกี้ออกเป็นชิ้น ๆ ในชาม - เติมน้ำและแป้งตามที่คุณต้องการเมื่อรีเฟรชสตาร์ทเตอร์ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 4 - 12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับวิธีการใช้เริ่มต้นของคุณ - ใช้หรือเก็บตามปกติ

ฉันมักจะทำเคาน์เตอร์เริ่มต้นเป็นครั้งคราวจากตู้เย็นเริ่มต้น สูตรเริ่มต้น 10g, น้ำ 10g, แป้ง 20g มักจะเป็นข้าวสาลีและข้าวไรย์ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเช่นนี้ ขออภัยฉันไม่มีภาพคุกกี้

— millciti
แหล่งที่มา

1

TSA ไม่อนุญาตให้เราใช้ขวดที่บรรจุเพียงบางส่วนแม้ว่าจะเป็นขวดขนาด 3 ออนซ์ หากคุณตรวจสอบกับ TSA เขียนผู้ที่คุณพูดคุยนอกเหนือจากวันที่และเวลาและสิ่งที่พวกเขาแนะนำ

— Brendoodle
แหล่งที่มา

0

การใช้ปากกว้าง 1/2 ไพนต์ ... ป้อนตัวเริ่มต้นของคุณในโถแบบเริ่มต้นแล้วเติมโถขนาดเล็ก 1/2 ไพน์สำหรับเดินทางไปด้านบน ออกเดินทางโดยไม่เปิดเผยเป็นเวลาสามวันก่อนการเดินทาง ส่วนบนของไพน์ 1/2 จะแห้ง "ผิวหนัง" นี้จะช่วยปกป้องผู้เริ่มใช้น้ำมันเกือบซ่อนอยู่ใต้ผิวหนังได้อย่างปลอดภัย ด้วยวิธีนี้คุณจะปกป้องครอบครัว lacto ของคนงานยีสต์ซึ่งเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่ชื้นสำหรับการเดินทาง เมื่อคุณไปถึงการทำลายแล้วให้เอาผิวหนังที่ได้รับการปกป้องและฟื้นฟูผู้เริ่มต้นของคุณ หากคุณเป็นผู้ดูแลที่มีรสเปรี้ยวคุณจะจำได้เมื่อพวกเขาพร้อมที่จะไปทำงานในกลุ่มความน่ารักที่สดใหม่

— เมืองไทระ
แหล่งที่มา